Svátek jablek: kde a jak ho oslavit

Jablko je v britské ovocné míse oblíbené, ale když odloupnete jeho skromnou slupku, zjistíte, že jablko hraje v naší kultuře a ekologii kolem nás obrovskou roli. Den jablek, který v roce 1990 založila charitativní organizace Common Ground, měl být oslavou rozmanitosti tohoto ovoce a zároveň ukázkou toho, o jakou rozmanitost jablek hrozí, že přijdeme. První Den jablek se konal na starém trhu s jablky v londýnské Covent Garden, kam se ovoce vrátilo po 16 letech. Na akci se sešli pěstitelé jablek a školky, výrobci moštu a lisovny šťávy, ilustrátoři a spisovatelé. Den, který se každoročně slaví 21. října, vybízí k pořádání vlastních akcí, na nichž se setkávají rodiny, školy a komunity.

Pokud chcete uspořádat vlastní akci, musí být hvězdou samotná jablka. Vybrali jsme pro vás několik zábavných aktivit a receptů, které vám pomohou najít inspiraci pro uspořádání vlastní akce.

Aktivity ke Dni jablek

Nabízíme vám tři zábavné aktivity k oslavě Dne jablek.

Tisk s jablky

Pro výrobu bloků rozkrojte jablka v obou směrech napůl, abyste získali buď kruh s hvězdou, nebo klasický profil jablka se stopkou. Přidejte několik krabích jablek, abyste si mohli vybrat z různých velikostí. Použijte barvy z připravených vzorkovnic, štětcem namalujte povrch jablka a pevně ho přitiskněte na kousek karty.

Soutěž o nejdelší slupku z jablka

Tuto hru může vyhrát hned dvakrát: ten, kdo odřízne nejdelší neporušenou slupku, a ten, kdo uhodne nejdelší slupku z jablka dříve, než je zavěsí. Existuje pověra, že pokud svobodná žena hodí slupku přes levé rameno, přistane ve tvaru prvního písmene jména jejího budoucího manžela.

Bobování jablek

Tato hra, často spojovaná s Halloweenem, pochází z římské Británie. Byli to právě Římané, kteří na tyto ostrovy přivezli jablko. Strom představoval Pomonu, bohyni plodné hojnosti a plodnosti, a v den jejího svátku se bobovalo jablky, přičemž první svobodný člověk, který se do jednoho zakousl, se stal dalším, který se směl oženit. Dnes třídí odvážné od háklivých, zvláště pokud si svážete ruce za záda, abyste nepodváděli.

Recepty na oslavu Dne jablek

Jablka lze použít k přípravě sladkých i slaných pokrmů a samozřejmě by neměla chybět místní lisovaná šťáva a mošt. Mnoho lidí má oblíbený recept na jablka, který jsou ochotni připravit a přinést ke sdílení. Pokud to chcete mít jednoduché, velký kotel plný dýňové a jablečné polévky a následně plátky jablečného koláče (viz recept níže) je chutný způsob, jak potěšit davy lidí.

Jablečný koláč

• 6 jablek na vaření nebo k jídlu
• 1 PL mleté skořice
• 400 g (plus 5 PL) cukru krystal
• 345 g. hladké mouky
• 1 PL prášku do pečiva
• 1 PL soli
• 240 ml rostlinného oleje
• 4 PL pomerančové šťávy
• 21/2 PL vanilkového extraktu
• 4 velká vejce
• 130 g vlašských ořechů, nasekané (nepovinné)
• Cukr moučka a sušená kolečka jablek na závěr

Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na 1-2cm kousky. Promíchej je se skořicí a 5 lžícemi krystalového cukru, odstav stranou. Do velké mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Ve střední míse vyšlehejte olej, pomerančovou šťávu, 400 g krystalového cukru, vanilkový extrakt a vejce. Mokré přísady vmíchejte do suchých. Vmíchejte ořechy, pokud je používáte.

Polovinu těsta nalijte do máslem vymazané 25cm dortové formy. Na něj rozprostřeme polovinu kousků jablek. Na jablka ve formě nalijte zbylé těsto a navrch naaranžujte zbylá jablka. Pečte při 180 °C/350 °C/plyn 4 po dobu 1,5 hodiny nebo dokud špejle nevyjde čistá. Před vyjmutím z formy zcela vychladněte. Posypeme moučkovým cukrem a kolečky sušených jablek.

Toffee Apples

• 200 g zlatého krystalového cukru
• 1 lžička bílého vinného octa
• 125 ml javorového sirupu
• 25 g másla
• 6 malých, omytých sladkých konzumních jablek

Cukr rozpusťte ve 100 ml vody na mírném ohni. Přidáme ocet, javorový sirup a máslo. Vař 5-10 minut, dokud nezhoustne na karamel. Do každého jablka zapíchněte tyčinku a namočte ho, aby se obalilo karamelem (pokud začne příliš houstnout, karamel zahřejte). Nechte vychladnout.

Svařený jablečný mošt

• 2 litry kvalitního jablečného moštu
• 1 jablko (na ozdobu)
• 6 hřebíčků (zapíchni je do ozdobného jablka)
• 3-4 badyány
• ¼ muškátového oříšku, nastrouhaný do pánve
• 1 skořicová tyčinka
• 1 vanilkový lusk, rozpůlený
• Šťáva a kůra z 1 pomeranče
• Šťáva ze 2 klementinek
• Šťáva a semínka z 1 granátového jablka
• 4-5 lžic krystalového cukru

Nalijte mošt do velké pánve a na mírném ohni několik minut vařte. Přidejte jablko a všechno koření a šťávu a zvyšte teplotu. Jakmile se začne vařit, stáhněte plamen na minimum a nechte 5-8 minut odstát. Pokud vaříte na ohni, můžete pánev zvednout o něco dál od ohně, aby se ochladila a začala vřít.
Podle chuti přidejte další cukr.

Polévka z dýně a jablek
Poslouží 6 osobám

• 2 cibule, oloupané a nasekané
• 1 stroužek česneku, oloupaný a rozdrcený
• 1 lžíce olivového oleje
• 500 g dýně, zbavené slupky, zbavená semínek a nakrájená na kostičky
• 2 jablka na pečení, oloupaná, zbavená jadřinců a nakrájená na kousky
• 570 ml zeleninového vývaru
• 300 ml suchého jablečného moštu nebo jablečné šťávy
• 2 snítky čerstvé šalvěje
• sůl a čerstvě mletý pepř

Ve velkém hrnci rozehřej olej. Přidejte cibuli a česnek, 2 minuty restujte, pak přidejte dýni, nakrájená jablka a šalvěj. Vařte další 2 minuty, dobře okořeňte a přidejte vývar a mošt nebo jablečnou šťávu. Přiveďte k varu a vařte 15-20 minut, dokud ingredience nezměknou.
Zkapalněte a podávejte horké.

Tartaletky s jablky, pórkem a stiltonem
Poslouží 6

Pro přípravu těsta:

• 1 střední nakrájený pórek
• 1 lžíce nesoleného másla
• 1 střední neoloupané dezertní jablko, jádřince a nakrájené na 8mm kostičky
• 3 velká vejce
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• ¼ lžičky strouhaného muškátového oříšku
• 225 g Stiltonu zbaveného kůry a rozdrobeného

Máslo utřete s moukou a solí, dokud nebude připomínat hrubou strouhanku. Přidejte vejce a pomocí nože vmíchejte jen tolik studené vody, aby se těsto spojilo. Zabalte do potravinářské fólie a nechte 15 minut chladnout. Rozválejte, pomocí talíře jako šablony nakrájejte na kotouče a vtlačte je do předem vymazané formy na muffiny. Nechte odpočívat na chladném místě alespoň 1 hodinu. Pečte naslepo při 170 °C/plyn 3 po dobu 20 minut s pečicími fazolemi, poté pečte prázdné po dobu 5-10 minut, dokud nezískají zlatavou barvu. Nechte vychladnout.

Pórek nakrájejte na proužky, omyjte, osušte a opět nakrájejte na kousky 6 x 15 mm. Na těžké pánvi rozehřejte máslo a přidejte pórek a jablka. Za stálého míchání vařte na mírném ohni asi 5 minut a poté nechte vychladnout. Vejce lehce rozšlehejte a přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek. Pórek a jablka rovnoměrně rozdělte do koláčových skořápek. Mezi jablka a pórek nasypte rozdrobený Stilton. Navrch nalijte pudink. Pečte při teplotě 150 °C/300 °F/plyn 2, dokud krém uprostřed neztuhne, asi 30 minut.

Akce kolem Dne jablek

V letošním roce je akcí ke Dni jablek málo, ale další budou potvrzeny v následujících týdnech. Mnoho dalších najdete na webových stránkách organizace People’s Trust for Endangered Species (PTES).

.