Refried Beans Recipe

Refried Beans

Bönor är tillsammans med ris och majs en av trilogierna i det mexikanska köket, en annan är tomat, chili och lök. Men i dag handlar det om bönor, de perfekta stekta bönorna som vi kallar ”chinitos”.

Bönor är ofta helt enkelt stekta och ångkokta efter att de har kokats. Vad menar jag med det? När bönorna har kokats med en bit lök, vitlöksklyftor, en Serrano-chili och några epazote-blad, steks de lätt i en stekpanna med hackad lök. Mängden olja eller ister är inte lika stor som för stekta bönor.

Stekta bönor har en jämn och krämig konsistens. Jag tänker mer på refritterade bönor som en godbit till frukost eller lunch på söndagar. För ett speciellt tillfälle eller som ingrediens i en maträtt som ”Huevos rancheros” eller ”Molletes” . Även om jag har bott i de norra, södra och centrala delstaterna i mitt land har jag sällan sett refritterade bönor säljas som ett mellanmål på samma sätt som de säljs i USA i livsmedelsbutiker eller stormarknader, i en burk bredvid ”totopos maíz” eller som de kallar dem tortillachips.

Att hitta refritterade bönor i burk eller burk är en bra idé och mycket bekvämt för människor som arbetar och har lite tid att laga mat, men det är mycket bättre om du förbereder dem hemma utan de extra kemikalier som finns i de köpta versionerna. Du får en stor skillnad i smak om du förbereder dem hemma.

Hur man gör refried beans

Servering: 2 koppar

Ingredienser:

• 3 koppar kokta bönor med lite av buljongen.
• ⅓ kopp finhackad vitlök
• 3 matskedar fett, ister, bacon eller chorizo.
• Till garnering och servering: mexikansk queso fresco och totopos eller rostade majstortillas.
• Salt efter smak

Anmärkningar:

• Du kan lägga till hackad bacon före löken, du kan också använda chorizo.

Instruktioner:

• Hetta upp olja eller ister i en stekpanna på medellåg värme.
• Sätt igång att steka löken tills den är genomskinlig och börjar brynas.
• Häll i bönorna och mosa bönorna med antingen en metall eller en träkvarn till en mycket fin massa. Blanda mycket väl med den brynta löken till en slät puré. ”De kommer att bli en tjock puré, och med en sked rör du om ordentligt i kanterna och i botten av kastrullen. Om du föredrar att tillsätta lite mer olja är det dags att göra det.

• Vippa pannan åt sidan och forma en slags rulle med bönpasta. Jag gillar att vända dem lite som varma kakor. Smaka på kryddorna för att se om de behöver salt. Bönorna drar sig loss från kanterna när de är klara.

Om du vill servera dem, lägg dem på en tallrik. Strö över ost och garnera med tortillachips.

Refried beans

Bönor är, tillsammans med ris och majs, en av trilogierna i det mexikanska köket, en annan är tomat, chili och lök. Men idag handlar det om bönor, de perfekta stekta bönorna, som vi kallar ”chinitos”.

5 av 6 röster

Skriv ut Pin

Maträtt: Grundläggande maträtter

Kök: Mexikanska

Portioner: 2 koppar

Författare: Mely Martinez – Mexico In My Kitchen

Ingredienser

• ▢ 3 koppar kokta bönor med lite av buljongen.
• ▢ ⅓ kopp finhackad vitlök
• ▢ 3 matskedar ister, bacon eller chorizo.
• ▢ Att garnera och servera med: mexikansk queso fresco och totopos eller rostade majstortillas.
• ▢ Salt efter smak

Instruktioner

• Hetta upp olja eller ister i en stekpanna på medel-låg värme.

• Sätt igång att steka löken tills den är genomskinlig och börjar brynas.
• Häll i bönorna och mosa bönorna med en mosare av metall eller trä till en mycket fin massa. Blanda mycket väl med den brynta löken tills du får en slät puré. ”De kommer att bli en tjock puré, och med en sked rör du om ordentligt i kanterna och i botten av kastrullen. Om du föredrar att tillsätta lite mer olja är det dags att göra det.
• Vänd pannan åt sidan och forma en slags rulle med bönpasta. Jag gillar att vända dem lite som varma kakor. Smaka på kryddorna för att se om de behöver salt. Bönorna drar sig loss från kanterna när de är färdiga.
• Om du vill servera dem, lägg dem på en tallrik. Strö över ost och garnera med majschips.

Anmärkningar

• Du kan lägga till hackad bacon före löken, du kan också använda chorizo.

Skriv ut receptet

Har du lagat det här receptet? Nämn @Mexicicoenmicocina eller med hashtaggen #Mexicoenmicocina!

Buen Provecho,
Mely,

Till mina vänner som besöker denna blogg … Hur ofta äter du refritterade bönor?

Om du är på Pinterest kan du kolla in våra tavlor med hundratals läckra idéer som är bra för dig! Eller om du är på Instagram, kolla in matbilderna eller berättelserna.

Njut av detta andra recept Crema de frijoles, eller om du letar efter detta recept på engelska Refried Beans Recipe.