Kyckling Sorrentino
- Pin
Trött på samma kycklingrätter om och om igen? Prova denna italienska kyckling Sorrentino! Mjuka kycklingbröst är toppade med aubergine, prosciutto, marinarasås, mozzarella och beströdda med parmesanost. Är det inte gudomligt?
Du tror säkert att du kan alla italienska rätter som finns. Pizza, lasagne, pasta – vad finns det att veta, eller hur? Tyvärr har du fel min käre vän. Detta Medelhavsland kan erbjuda massor av vackra och läckra recept som du kanske aldrig har hört talas om. Vill du att jag ska visa dig en sådan maträtt? Vill du att jag ska bevisa mina ord och visa dig denna aptitretande, sinnesförvirrande bit av himlen i stället för att prata? Här får du. Två ord – Chicken Sorrentino. På italienska låter det ännu trevligare – Pollo alla Sorrentina. Det är kycklingbröst toppat med aubergine, prosciutto, marinarasås, smält mozzarella och beströdd med riven parmesanost. Vad är det för en kombination?
Chicken Sorrentino är uppkallad efter den italienska staden Sorrento. Det kommer inte som en överraskning om man tänker på att det finns ett överflöd av tomater och auberginer där. Dessutom sägs det att regionen Kampanien, där Sorrento ligger, gör världens bästa mozzarella! Det låter som en perfekt plats att bo på. Kanske en dag!
Rekceptet i sig är inte alls komplicerat. Kyckling som är lätt dräglad i mjöl sauteras i några minuter, toppas med friterad aubergine, marinarasås, skinka, ostar och gräddas sedan i vitt vin. Så är det! Så enkelt är det. Jag har anpassat detta vackra recept från den fantastiska bok jag har på min kindle: Lidia’s Italy in America av Lidia Matticchio Bastianich. Fantastisk bok om det italienska köket. Gjorde massor av recept från den, älskade vart och ett av dem.
Förresten behöver du inte vara begränsad till att använda prosciutto, du kan byta ut den mot vilken typ av skinka du vill. Resultatet kommer att bli fantastiskt i alla fall! På tal om marinarasås kan du antingen använda en köpt sås eller göra den hemlagade versionen själv. Här är ett fantastiskt recept som jag alltid använder för att göra min hemma.
Vad kan jag säga – italienska recept kan inte göra någon besviken! Denna Chicken Sorrentino har allt du behöver: mör kyckling och aubergine, aromatisk tomat- och basilikasås, papperstunn elegant prosciutto och förstås ost. Perfekt för en middag! 
Chicken Sorrentino
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 4 170 g kycklingbröst utan ben och skinn
- mjöl, för att muddra
- 7 matskedar osaltat smör, delat
- 3 matskedar olivolja
- 1 medelstor aubergine, skivad
- 1 kopp torrt vitt vin
- 4-8 skivor prosciutto
- 1 kopp marinarasås
- 170 g mozzarella, tunt skivad
- 1/4 kopp riven parmesanost
- salt och peppar, för smaksättning
Instruktioner
-
Knocka kycklingbrösten till en tjocklek på cirka 1/2 tum. Krydda med salt och peppar. Sprid ut mjölet på en tallrik och doppa kycklingen genom att skaka bort överflödigt mjöl.
-
Häll 4 matskedar smör och olivolja i en stekpanna på medellåg värme och vänta tills smöret har smält. Lägg i kycklingen och bryn den lätt, cirka 2 minuter på varje sida. Ta bort den till en tallrik.
-
Salta och peppra auberginen och lägg den i samma stekpanna och bryn den på båda sidor, cirka 3 minuter per sida. Ta bort dem till en tallrik klädd med hushållspapper för att låta dem rinna av.
-
Förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Rengör stekpannan och ställ den på medelhög värme. Smält de resterande 3 matskedar av smöret och tillsätt det vita vinet. Koka upp och koka tills ungefär hälften av vinet har avdunstat.
-
Häll vinet i en 9×13 bakform. Lägg kycklingbrösten i en skål. Toppa med aubergineskivor och prosciutto (1 eller 2 skinkskivor per kycklingbröst). Lägg cirka 2 matskedar marinarasås på varje kycklingbröst. Droppa resterande marinara i mellanrummen mellan kycklingarna. Lägg mozzarellaskivorna ovanpå såsen. Strö över parmesanosten. Grädda i ca 12-15 minuter, tills osten har smält. Njut!
Näring
* Det här inlägget innehåller affilierade länkar, tack för ditt stöd för att hålla Cooking The Globe igång!
Leave a Reply