Knäckig fiskburgare med pommes frites
Jag älskar det här alternativet till en god middag som du kan göra hemma. Krispig fiskburgare med enkel vitlöks- och citronmajonnäs och en hög med krispiga och helt beroendeframkallande shoestring frites. Den här fisksmörgåsen är ett bra sätt att få barnen (och maken) att äta mer fisk! Har du aldrig gjort shoestring fries förut? Jag visar dig hur, plus några tips för att se till att de blir perfekt krispiga!
Har du någonsin gått till ett trevligt café eller pub, sett ”fishfinger butty” eller fisksmörgås på menyn, och blivit helt frestad av det?
Det är världens enklaste sak att göra hemma, men krispig fisk på bröd med en skvätt ketchup eller majonnäs verkar bara vara det bästa som någonsin funnits, just i det ögonblicket när du tittar på menyn.
Jag älskar en god fish finger butty hemma också, men om jag vill ha något lite mer speciellt för att bjuda på en godbit, är denna grova, krispiga fiskburgare på en läcker Brioche Bun med en hög salta shoestring fries svaret.
Och förresten – det är nästan ett mirakel hur många shoestring fries man kan få ut av ett par potatisar. Tillräckligt många för att jag ska kunna servera en respektabel portion, trots att jag har ätit dem hela tiden samtidigt som jag förberett resten av måltiden 😋😋
För att få den där underbara krispigheten på fiskburgaren, doppa fiskfiléerna i kryddat mjöl, doppa dem sedan i lite lättvispat ägg (se till att det är väl täckt så att brödsmulorna fastnar) och rulla slutligen filéerna i brödsmulor som har blandats med lite paprikapulver. Jag älskar tillsatsen av paprika i paneringen, eftersom den hjälper till att ge en vacker gyllene färg.
Jag stekte min fisk först och avslutade sedan i ugnen, men om du inte vill steka dem kan du helt enkelt röra 1 msk olja i ströbrödet innan du panerar fisken. Lägg sedan den panerade fisken på en bakplåtspapper och ringla över resterande matsked olja. Grädda i 10-12 minuter vid 190C/375F tills de är genomstekta och gyllene.
Pro tips för perfekt krispiga shoestring fries:
- För att få den perfekta storleken på pommes fritesna använder du en mandolin (<– affilierad länk) med ett julienne-redskap. Att hacka för hand är ett alternativ, men det tar en evighet!
- Torka potatisen med lite hushållspapper innan den friteras. Detta minskar sannolikheten för att oljan kokar över på grund av överflödig fukt. Lita på mig, jag har gjort det och var tvungen att moppa mitt golv ungefär 20 gånger för att bli av med oljespillet!
- Separera pommes fritesen medan du torkar dem på hushållsrullen. Detta gör att de tillagas snabbare och jämnare.
- Säkerställ att oljan i fritösen är tillräckligt varm. Släpp en av pommes fritesen i fettet och om den genast börjar bubbla är den klar.
- Det tar bara cirka 1 ½ – 2 minuter per portion att tillaga. De är färdiga när de är gyllenbruna och flyter upp till toppen av oljan.
- Gör en portion i taget (mer än så och oljan kan koka över). Om du tillagar två eller till och med tre portioner, lägg de tillagade portionerna i en skål fodrad med köksrulle medan du tillagar resten. De tillagas så snabbt att du inte behöver hålla dem varma.
- Om du tillagar mer än tre portioner, tillaga dem tills de är nästan färdiga och lägg dem sedan i en skål med en köksrulle som är fodrad. Precis innan fiskburgarna är klara att servera, lägg tillbaka pommes fritesen i fritösen i 10-20 sekunder för att värma upp dem igen.
Om du tycker om de här skosnördarpommes fritesen kan du prova mina regnbågsvegetariefrätter med hemlagat örtsalt också, och om du vill byta ut bränslet helt och hållet, varför då inte prova de här Bakade parmesan morotsfritesen i stället!
Om du har provat mitt recept på fiskburgare med shoestring fries så betygsätt gärna receptet och låt mig veta hur det gick i kommentarerna nedan, jag älskar att höra dina tankar och tillägg till mina recept!
Du kan också följa mig på INSTAGRAM, FACEBOOK, PINTEREST och TWITTER för att se vad jag gör i köket, vilka recept jag älskar och naturligtvis YOUTUBE för att se våra senaste receptvideor!
Krispig fiskburgare med pommes frites recept:
Krispig fiskburgare med pommes frites med pommes frites med skosnören
Ingredienser UK (metrisk)**Konvertera till amerikanska mått**
Fiskburgare
- ▢ 4 små filéer av vit fisk – (jag använde kolja) som väger ca 350 g (12.
- ▢ 50 g vanligt mjöl
- ▢ 2 ägg – lättvispade
- ▢ 150 g ströbröd – (antingen färska eller köpta – pankobrödsmulor är bra)
- ▢ nypa salt och peppar
- ▢ ½ tsk paprikapulver
- ▢ 2 msk vegetabilisk olja
- ▢ 4 rostade briocherullar
- ▢ 8 salladsblad – (Jag använde Little Gem)
Fries:
- ▢ 3 medelstora potatisar
- ▢ Vegetabilisk olja för fritering
- ▢ Salt
Citron-vitlöksmajo:
- ▢ 100 ml majonnäs av god kvalitet
- ▢ 1 msk citronsaft
- ▢ 1 liten hackad vitlöksklyfta
- ▢ 2 msk hackad gräslök
INSTRUKTIONER
-
Värma ugnen till 190C/375F.
-
Förbered citron-vitlöksmajonnäs genom att blanda alla majonnäsingredienser tillsammans.
-
Fyll en djup, tjockbottnad stekpanna till hälften med vegetabilisk olja och hetta upp den – som förberedelse för tillagning av de magra pommes frites. Använd en mandolin eller en mathackare för att ”julienne” potatisen (du behöver inte skala den). Lägg potatisen i julienne på lite hushållspapper och klappa för att avlägsna överflödigt vatten
-
Bred ut mjölet, det vispade ägget och brödsmulorna på tre stora tallrikar. Blanda salt och peppar i mjölet. Blanda paprika i brödsmulorna. Doppa varje fiskbit i tur och ordning i mjölet, ägget och slutligen brödsmulorna och skaka av överflödet under tiden. Hetta upp oljan i stekpannan och stek fiskburgarna på medelvärme i cirka 3 minuter på varje sida, tills de är gyllene och krispiga (Obs. 1). Avsluta dem i ugnen i ca 5 minuter
-
Under tiden som fiskburgarna avslutas i ugnen, friterar du de magra pommes fritesna i 1 ½-2 minuter tills de är gyllenbruna (kontrollera att oljan är tillräckligt varm först genom att släppa ett par pommes frites i den. Om de svischar och stiger rakt upp till ytan är den tillräckligt varm). Var försiktig när du lägger ner pommes fritesen i oljan eftersom oljan kan koka över. Du kan behöva steka pommes fritesen i ett par omgångar för att undvika detta. Låt pommes fritesen rinna av och krydda med salt. Om du behöver tillaga mer än en omgång har jag funnit att det är bäst att dränera den första omgången och låta dem ligga i en skål klädd med hushållspapper. Släng sedan tillbaka dem i den heta oljan i 20 sekunder före servering. Att försöka hålla pommes fritesna varma i ugnen kan antingen överkoka dem och bränna dem, eller få dem att bli lite mjuka.
-
Placera den nedre halvan av varje bröd på en tallrik, toppa med sallad, lägg till fiskburgaren och avsluta med lite citron-vitlöksmajonnäs innan du toppar med den andra halvan av brödet. Servera med de tunna pommes fritesna.
Video
✎ Anteckningar
Om du inte vill steka fisken rör du helt enkelt 1 msk av oljan i ströbrödet tillsammans med paprikapulver. Doppa fisken i mjöl, sedan ägg, sedan brödsmulor och lägg de panerade fiskfiléerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla över resterande matsked olja. Grädda i 10-12 minuter vid 190C/375F tills de är genomstekta och gyllene.
Behöver du en glutenfri version?
För en glutenfri version kan du ersätta vanligt mjöl med glutenfri vanlig mjölblandning. Byt ut ströbrödet och bullarna mot glutenfria varianter också.
Gör i förväg?
Du kan täcka fisken i ströbrödet, täcka över den och ställa den i kylskåp upp till en dag i förväg. Beläggningen kommer att mjukas upp, men den kommer att bli krispig under tillagningsprocessen.
Pommes fritesen kan tyvärr inte göras i förväg.
Vilken potatis?
Vilken mjölig röd eller vitskalig potatis som helst går bra. Maris Pipers eller Rooster potatis är ett bra val.
Tips på brödsmulor:
När jag har överblivet lite gammalt eller färskt bröd gillar jag att pulsa det i en matberedare för att bilda brödsmulor och sedan lägga det i en påse i frysen. Du behöver inte portionera det – brödsmulorna ska vara torra, så de ska inte hålla ihop. Det betyder att du alltid kan ta en kopp full av hemlagad brödsmulor från påsen när du behöver dem.
.
Näringsvärde är per portion – inklusive hamburgare, pommes frites och majonnäs. Jag har räknat med att 90 ml (⅓ cup) grönsaker absorberas som en del av friteringsprocessen för pommes fritesen.
Näringsvärde
Detta inlägg publicerades första gången i januari 2014. Uppdaterad för 2018 med nya foton och ytterligare tips!
En del av länkarna i det här inlägget kan vara affiliatelänkar – vilket innebär att om du köper produkten får jag en liten provision (utan extra kostnad för dig). Om du köper så tackar jag dig! Det är det som hjälper oss att hålla Kitchen Sanctuary igång. Den näringsinformation som anges är ungefärlig och kan variera beroende på flera faktorer. För mer information se våra villkor & Villkor.
Hej jag heter Nicky
Jag älskar att laga mat och jag vill dela med mig av mina favoritrecept som är goda och familjevänliga. Jag vill inspirera dig till att skapa fantastisk mat till din familj varje dag.
Leave a Reply