Articles / november 1, 2021

Instant Pot Chicken Pulao

Denna snabba och enkla kyckling- och risrätt i en gryta är en utmärkt ingångsrätt till det indiska köket. Den är aromatisk och milt kryddad med indiska kryddor. Tack vare instant potten är det nästan utan ansträngning att göra kycklingpulao.

Alla känner väl till chicken biryani? Kyckling biryani är berömd. Som berömd i Hall of Fame, berömd på superstjärnanivå. Låt mig presentera dig för kycklingpulao, den tysta och blyga släktingen till biryani som inte är lika intresserad av rampljuset. Missförstå mig inte, pulao är fortfarande mycket speciell – pulao är bara inte en A-kändis om ni förstår vad jag menar. Kycklingpulao är Solange till biryanis Beyonce, Gayle till Oprah, Roby till Ashley (jkjk Roby). Ändå finns det tillfällen då man kanske föredrar pulao framför biryani.

Chicken Biryani vs. Chicken Pulao

Sanningenligt talat var jag inte ens säker på om jag skulle dela med mig av ett recept på kycklingpulao på bloggen. Varför? Därför att med en Instant Pot kan du göra kyckling biryani och kyckling pulao på samma tid. Det stämmer. Båda tar samma mängd ansträngning att göra. Så varför skulle någon välja att göra ödmjuk pulao framför prålig biryani? Jag ska berätta varför förstås!

För det första – ibland vill man bara ha en maträtt som är lite lättare, med lite mindre kryddor. En maträtt som är hälsosam och läcker och som inte stjäl showen eller överröstar andra rätter. Kycklingpulao är en maträtt som är bekväm med att säga ”hej, jag behöver inte vara stjärnan i dag. Låt oss alla lysa lika mycket.”

Kycklingpulao är också en utmärkt inkörsporträtt om du introducerar någon till indisk mat för första gången eller om du gör den till barn som inte är vana vid kryddor. Den är bekant eftersom den smakar som en vanlig pilaf… med kyckling och aromatiska hela kryddor.

Förr i tiden – som före Instant Pot – var kycklingpulao den enklare rätten att göra jämfört med biryani som tog mycket mer tid och ansträngning. Pulao var en maträtt som indiska familjer serverade mer regelbundet: på vardagskvällar, till sammankomster, närhelst det krävdes en god – men snabb – maträtt. Före IP gjordes kycklingpulao i indiska hem oftare än biryani. Av den anledningen väljer jag ibland pulao framför biryani när jag känner mig nostalgisk efter pulao eller är på humör för något lite lättare.

Det fina med kycklingpulao är att den är lätt att anpassa – du kan använda vilka hela kryddor du föredrar – glöm bara inte bort den karamelliserade löken, den är nyckeln. Och om du föredrar en kryddigare pulao är det bara att tillsätta cayennepeppar eller chilipeppar eller ja, fler kryddor.

En anmärkning om ris

Om du har gjort min biryani tidigare så kanske du märker att den här kycklingpulaon är en liten bit surare än min kycklingbiryani – jag tror att anledningen till det beror på att det inte finns lika många malda kryddor för att suga upp den extra fukten. Av den anledningen föreslår jag att man använder basmatiris som klarar sig under tryck.

Jag har sagt det många gånger – men det här rismärket – är min favorit när det gäller att göra basmatiris i en Instant Pot. Kornen behåller sin konsistens och förblir separerade. Det kan inte sägas om alla märken, så om du använder ett annat märke kan du behöva minska koktiden eller blötläggningstiden. Lek lite med koktiden tills du får riset som du föredrar. Jag önskar att jag kunde testa alla märken men sanningen är att efter att ha köpt aahu barah ris vill jag verkligen inte använda något annat (ej sponsrat).

Du kan servera den här kycklingpulao med lite raita och achar/pickle för en perfekt och enkel måltid. Den skulle också passa riktigt bra till min currytomatsoppa – ett utmärkt sätt att använda sensommartomaterna.

Jag kan inte vänta på att höra vad du tycker om denna kycklingpulao. Om du har provat både min kyckling biryani och min kyckling pulao måste du verkligen låta mig veta vad du tycker!