Articles / november 1, 2021

Instant Pot Chicken Pulao

Ez a gyors és egyszerű egyfazékos csirke és rizs étel remek belépő az indiai konyhába. Aromás és enyhén ízesített indiai fűszerekkel. Az instant potnak köszönhetően a csirke pulao elkészítése szinte könnyedén megy.

Mindenki ismeri a csirke biryanit, igaz? A csirke biryani híres. Mint a Hall of Fame, a szupersztárság szintjén híres. Nos, hadd mutassam be a csirke pulao-t, a biryani csendes és félénk rokonát, akit nem érdekel annyira a rivaldafény. Ne értsenek félre, a pulao még mindig nagyon különleges – a pulao csak nem egy A-listás híresség, ha értik, mire gondolok. A csirke pulao a Solange a biryani Beyoncéjának, a Gayle Oprah-nak, a Roby Ashley-nek (jkjk Roby). Mégis, vannak esetek, amikor a pulao jobban tetszik, mint a biryani.

Chicken Biryani vs. Chicken Pulao

Őszintén szólva, még abban sem voltam biztos, hogy meg kellene-e osztanom a csirke pulao receptjét a blogon. Miért? Mert egy Instant Potban ugyanannyi idő alatt elkészíthető a csirke biryani és a csirke pulao. Így van. Mindkettő ugyanannyi időbe telik. Szóval miért választaná bárki is a szerény pulao készítését a mutatós biryani helyett? Természetesen elmondom, hogy miért!

Egyrészt – néha csak egy kicsit könnyedebb, kevésbé fűszeres ételre vágyunk. Egy étel, ami egészséges és finom, és nem akarja ellopni a showt/felülmúlni a többi ételt. A csirke pulao egy olyan étel, amely azt mondja: “Hé, ma nem kell, hogy én legyek a sztár. Ragyogjon mindenki egyformán.”

A csirke pulao egy nagyszerű átjáró étel is, ha valakit először vezetsz be az indiai ételekbe, vagy ha olyan gyerekeknek készíted, akik nincsenek hozzászokva a fűszerekhez. Ismerős, mert olyan az íze, mint egy hagyományos piláfnak… csirkével és aromás egész fűszerekkel.

Régebben – mármint az Instant Pot előtti időkben – a csirkepulao volt a könnyebben elkészíthető étel a biryanihoz képest, ami sokkal több időt és erőfeszítést igényelt. A pulao olyan étel volt, amelyet az indiai családok rendszeresebben tálaltak: hétköznap esténként, összejövetelekre, bármikor, amikor egy finom – de gyors – ételre volt szükség. Az IP előtt a csirkés pulao gyakrabban készült az indiai otthonokban, mint a biryani. És emiatt néha, ha nosztalgiázni támad kedvem a pulao iránt, vagy ha valami könnyedebbre vágyom, a biryani helyett a pulao-t választom.

A csirke pulao nagyszerű tulajdonsága, hogy könnyen adaptálható – bármilyen egész fűszert használhatsz, amit csak szeretnél – csak ne felejtsd el a karamellizált hagymát, az a kulcs. Ha pedig fűszeresebb pulaót szeretnél, csak adj hozzá cayenne- vagy chilipaprikát, vagy nos, még több fűszert.

Egy megjegyzés a rizsről

Ha korábban már készítetted a biryanimat, akkor észreveheted, hogy ez a csirke pulao egy icipicit savanyúbb, mint a csirke biryanim – szerintem ennek az az oka, hogy nincs annyi őrölt fűszer, ami felszívja az extra nedvességet. Ezért azt javaslom, hogy olyan basmati rizst használjunk, amelyik bírja a nyomást.

Már sokszor mondtam – de ez a rizs márka – a kedvencem, ha basmati rizs készítéséről van szó az Instant Potban. A szemek megőrzik a textúrájukat és különállóak maradnak. Ez nem mondható el minden márkáról, így ha más márkát használsz, akkor lehet, hogy csökkenteni kell a főzési időt vagy az áztatási időt. Játsszon a főzési idővel, amíg a rizs olyan lesz, amilyet szeretne. Bárcsak minden márkát tesztelhetnék, de az az igazság, hogy miután megvettem az aahu barah rizst, tényleg nem akarok mást használni (nem szponzorált).

Ezt a csirkés pulaót egy kis raitával és achar/pickle-vel tálalva tökéletes és egyszerű ételt kapunk. Nagyon jól illene a currys paradicsomlevesemhez is – remek módja a késő nyári paradicsom felhasználásának.

Alig várom, hogy halljam, mit gondolsz erről a csirkepulaóról. Ha már kipróbáltad a csirke biryanimat és a csirke pulao-t is, akkor tényleg el kell mondanod, hogy mit gondolsz!

My Heart Beets