Högsäsong för avokado

av Carolyn Twesten, Weaver Street Market Produce Merchandiser

Mexikanska avokado är i högsäsong! Nu är den bästa tiden för att inkludera rik, krämig avokado i dina måltider så ofta du kan. Avokados finns tillgängliga året runt som de flesta jordbruksvaror nuförtiden, men januari till mars är den bästa tiden på året när det gäller smak. Det är under denna tid som frukten har utvecklat ett högre oljeinnehåll, vilket resulterar i den smöriga smak och konsistens som vi alla älskar.

Fair Trade Avocados

Vår rättvisemärkta avokado kommer från PRAGOR, ett odlarkooperativ i Michoacanprovinsen i Mexiko. PRAGOR består av 22 små gårdar på 40 hektar eller mindre, alla certifierade ekologiska.

Michoacan kallas för världens avokado-huvudstad. Men mäktiga företagsintressen gör att avokadoproducenterna är missgynnade. Många avokadoodlare har inget annat val än att sälja sin frukt till stora jordbruksföretag och har inget inflytande över vilket pris de får för sina produkter. Dessa företag äger förpackningsanläggningarna som bestämmer fruktens kvalitet och hävdar ofta att mer frukt är undermålig så att odlarna får ännu mindre betalt.

Trots alla dessa hinder framhärdade odlarna i PRAGOR. De organiserade sig som ett kooperativ och förhandlade sina egna priser och hittade sina egna köpare i USA. De hittade ett av de få självständigt ägda packverken och skickar sina avokados dit, trots att det är flera timmars bilresa för de flesta odlare. Detta förpackningsföretag, som inte har något incitament att klassificera frukten som undermålig, klassificerar fler avokados i klass A, vilket gör att den högre avkastningen är värd körningen för odlarna.

Weaver Street Market köper dessa avokados direkt från Equal Exchange, som är Pragors importörspartner. Vi köper dem per pall för att få det bästa priset för våra kunder samtidigt som vi betalar ett rättvist pris till odlarna, så att du kan känna dig nöjd med att göra din nästa sats guacamole!

En hälsosam frukt

Även om de flesta kalorierna i en avokado kommer från fettet, skyggar du inte för det! Avokado är full av hälsosamma, enkel- och fleromättade fetter som kan förbättra hjärthälsan, sänka kolesterolet och bidra till att du känner dig full och mätt. Att äta fett saktar ner nedbrytningen av kolhydrater till socker, vilket bidrar till att hålla dina blodsockernivåer stabila. För att inte tala om att de innehåller 7 gram fibrer per 3,5 oz portion (en halv avokado) – 27 % av den rekommenderade dagliga mängden. Avokado innehåller också mycket vitamin K och C, kalium och folat. Deras krämiga läckerhet kan ge fyllighet åt dressingar i stället för mejeriprodukter och till och med vara en bas för en chokladig mousse!

Ett av mina favoritsätt att äta avokado är i mangoavokadosalsa:

• 1 avokado, tärnad
• 1 mango, tärnad
• ½ liten lök, tärnad (ca ¼ kopp)
• ½ röd paprika, tärnad (ca ½ kopp)
• ¼ kopp hackad koriander
• juice från ½ lime
• ½ tsk salt, eller mer efter smak

Kombinera alla ingredienser i en skål och blanda väl. Passar utmärkt till fisktacos!

Och prova D.W.’s Avocado Toast, här.