Hälsosam frukostsallad

Jag vet att orden frukost och sallad normalt inte hör hemma i samma mening. Det är inte heller så att man faktiskt äter en sallad till frukost … konstigt, eller hur? Det är lite konstigt, men jag har aldrig varit någon som gillar konformitet. Och dessutom är den verkligen jättegott. Det är också det andra inlägget jag någonsin har skrivit här på The Endless Meal. Japp, exakt den här salladen gjorde ett framträdande för nästan 2 år (2 år!) sedan. Jag ville dela den med er igen eftersom:

1. Jag älskar den här salladen
2. Jag har inte ätit den på evigheter tills min syster påminde mig om den förra veckan
3. Jag ville inte länka till originalinlägget med det pinsamt inte smakfulla iPhone-fototot. (Men om du vill kan du kolla in det här och jag lovar att jag ska försöka att inte krypa för mycket. 🙂 )

Jag ska vara ärlig mot dig, det här är inte den typ av frukost jag skulle sträcka mig efter om jag var tvungen att få upp rumpan ur sängen riktigt tidigt; för det skulle jag vilja ha lite campingliknande flottig bacon och ägg. Det här är mer en helgfrukost klockan 10 på morgonen när jag redan har druckit mitt kaffe och vill ha något hälsosamt att börja dagen med.

Du kanske märker efter att ha läst receptet att det krävs avokado, men på bilderna saknas det helt klart något som liknar avokado. Det beror på att avokadon som jag köpte till den här receptet hittade jag gömd i botten av min shoppingpåse efter att jag redan hade tagit de här bilderna. Oops!

Jag har en bekännelse att göra. Ser ni de där rinnande äggulorna? Det finns inget som skrämmer mig mer än dessa. Efter fotograferingen var jag tvungen att stoppa tillbaka äggen i pannan och koka dem tills de blev väldigt ofotogena och helt fasta i hela pannan. Varför berättar jag detta för er? Jag tror att jag känner mig bara lite falsk om bilderna jag visar er inte faktiskt var exakt så som jag åt dem. Hur som helst, nu vet du om min märkliga paranoia med rinnande äggulor. 🙂

Om du gör den här hälsosamma frukostsalladen, se till att ta en bild och tagga @theendlessmeal på Instagram så att jag kan gilla och kommentera dina bilder. Jag älskar att se TEM recept du skapar.

Skriv ut