Healthy Breakfast Salad

So che le parole colazione e insalata normalmente non hanno spazio per essere usate insieme nella stessa frase. Non importa se in realtà si mangia un’insalata a colazione… strano, vero? È un po’ strano, ma non sono mai stato uno che si accontenta. E poi, è davvero molto buono. È anche il secondo post che ho pubblicato qui su The Endless Meal. Sì, questa stessa insalata ha fatto la sua comparsa quasi 2 anni (2 anni!) fa. Volevo condividerla di nuovo con voi perché:

1. Adoro questa insalata
2. Non la mangio da secoli finché mia sorella non me l’ha ricordata la settimana scorsa
3. Non volevo linkare il post originale con la foto dell’iPhone dall’aspetto imbarazzante e non gustoso. (Ma se volete potete controllare qui e prometto che cercherò di non rabbrividire troppo 🙂 )

Sarò onesto con voi, questo non è il tipo di colazione che farei se dovessi alzare il culo dal letto molto presto; per quello, vorrei uova e pancetta unta stile campeggio. Questa è più una colazione da weekend alle 10 del mattino, dopo che ho già preso il caffè e voglio qualcosa di sano per iniziare la giornata. Questo perché l’avocado che ho comprato per questa ricetta l’ho trovato nascosto sul fondo della mia borsa della spesa dopo che avevo già scattato queste foto. Ops!

Ho una confessione da fare. Vedete quei tuorli d’uovo che sembrano colati? Niente mi spaventa di più di quelli. Dopo il servizio fotografico, ho dovuto rimettere le uova in padella e cuocerle finché non sono diventate molto poco fotogeniche e perfettamente solide. Perché vi sto dicendo questo? Penso che mi sentirei un po’ falsa se le foto che vi sto mostrando non fossero in realtà esattamente come le ho mangiate. Comunque, ora sapete della mia strana paranoia con i tuorli d’uovo che colano 🙂

Se fate questa Healthy Breakfast Salad assicuratevi di scattare una foto e taggare @theendlessmeal su Instagram in modo che io possa mettere un like e commentare le vostre foto. Mi piace vedere le ricette TEM che crei.

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