Gesunder Frühstückssalat

Ich weiß, dass die Worte „Frühstück“ und „Salat“ normalerweise nicht in einem Satz verwendet werden sollten. Ganz zu schweigen davon, dass ich tatsächlich einen Salat zum Frühstück esse … seltsam, oder? Ein bisschen seltsam ist es schon, aber ich war noch nie ein Freund von Konformität. Und außerdem ist er wirklich sehr gut. Es ist auch der zweite Beitrag, den ich hier auf The Endless Meal veröffentlicht habe. Ja, genau dieser Salat erschien vor fast 2 Jahren (2 Jahren!). Ich wollte ihn wieder mit euch teilen, weil:

1. Ich liebe diesen Salat
2. Ich habe ihn seit Ewigkeiten nicht mehr gegessen, bis mich meine Schwester letzte Woche daran erinnert hat
3. Ich wollte nicht auf den ursprünglichen Beitrag mit dem peinlich wenig lecker aussehenden iPhone-Foto verlinken. (Aber wenn ihr wollt, könnt ihr es euch hier ansehen, und ich verspreche, dass ich versuchen werde, nicht zu sehr zu erschaudern 🙂 )

Ich will ehrlich zu euch sein, das ist nicht die Art von Frühstück, zu der ich greifen würde, wenn ich meinen Hintern wirklich früh aus dem Bett kriegen müsste; dafür würde ich fettigen Speck und Eier nach Camping-Art wollen. Das hier ist eher ein Wochenendfrühstück um 10 Uhr morgens, wenn ich schon meinen Kaffee getrunken habe und etwas Gesundes für den Start in den Tag brauche.

Wenn du das Rezept gelesen hast, wirst du vielleicht bemerken, dass Avocado enthalten sein soll, aber auf den Bildern sieht man nichts, was einer Avocado ähnelt. Das liegt daran, dass ich die Avocado, die ich dafür gekauft habe, ganz unten in meiner Einkaufstasche gefunden habe, nachdem ich diese Bilder schon gemacht hatte. Ups!

Ich muss euch ein Geständnis machen. Seht ihr diese flüssig aussehenden Eigelbe? Nichts ist mir so unheimlich wie das. Nach dem Fotoshooting musste ich die Eier zurück in die Pfanne geben und sie kochen, bis sie sehr unfotogen und vollkommen fest wurden. Warum erzähle ich Ihnen das? Ich glaube, ich würde mich ein bisschen verarscht fühlen, wenn die Bilder, die ich euch zeige, nicht genau so wären, wie ich sie gegessen habe. Wie auch immer, jetzt wisst ihr Bescheid über meine seltsame Paranoia mit flüssigem Eigelb 🙂

Wenn ihr diesen gesunden Frühstückssalat zubereitet, macht unbedingt ein Foto und markiert @theendlessmeal auf Instagram, damit ich eure Fotos mögen und kommentieren kann. Ich liebe es, deine TEM-Rezepte zu sehen.

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