Glutenfritt vitlöksbröd

Lär dig att göra hemlagat glutenfritt vitlöksbröd från grunden med maximal smak av vitlökssmör överallt, en mjuk kärna och en krispig och krispig skorpa.

Den bästa metoden för att göra vitlöksbröd

Det där ”vitlöksbrödet” som vi alla har nöjt oss med, det som görs genom att smörja lite bröd, strö vitlökspulver över det och rosta det? Det kommer att vara ett minne blott när du prövar min metod.

Den bästa metoden för att göra vitlöksbröd är att blötlägga det i vitlöksfyllt smält smör och olivolja. Pressa sedan ut överskottet och grädda det till perfektion.

Motstå lusten att sautera vitlöken i smöret när du smälter det. Om vitlöken inte är rå när den går in i ugnen kommer den att brännas.

Istället gör vi vitlöken till en pasta genom att hacka den och sedan pressa den med den platta sidan på en kockkniv (jag använder en Santoku-kniv men du förstår). På så sätt bryter du ner vitlöken utan att värma den, och det eliminerar all skärpa från den råa vitlöken – och säkerställer att ingen kommer att bita i en bit rå vitlök.

Varför blötlägga brödet?

Om ditt vitlöksbröd bara har lite vitlökssmak på brödets allra yttersta yta kommer det förmodligen att lukta mycket bättre än det smakar. När du blötlägger brödskivorna i olja och smör, blandat med vitlökspasta och örter, kommer smakerna att ta sig förbi de allra yttersta lagren av brödet.

Om du inte pressar ut överflödigt vitlökssmör från skivorna kommer brödet inte att bli ordentligt knaprigt under gräddningen. Vi vill ha smakrikt bröd som är mjukt i mitten, men krispigt på utsidan. Så här gör du det.

Vilket slags glutenfritt bröd kan du använda?

Jag lagade ingenting som barn – förutom perfekt vitlöksbröd, med den här metoden. Skillnaden nu är förstås att för att göra glutenfritt vitlöksbröd behöver du rätt glutenfritt bröd.

Då vitlöksbröd vanligtvis görs med franskbröd föredrar jag att göra vårt recept på glutenfritt franskbröd för att använda det här receptet. Det har den perfekta konsistensen och formen – även om jag formar det utan att spetsa ändarna enligt anvisningarna i originalreceptet så att jag får fler perfekta skivor från brödet.

Om du inte vill gå igenom besväret med att göra hemmagjort franskbröd för det här receptet kan du förstås använda förpackat glutenfritt bröd. Jag rekommenderar att du använder något som är tjockt skivat (som förpackade glutenfria hamburger- eller korvbröd), eller som du skivar själv efter att du har köpt det.

Om brödet du använder är för tunt skivat kommer det aldrig att nå den rätta balansen mellan krispig utsida och mjuk insida. Bröd som är skivat för tunt kan inte heller suga upp lika mycket vitlökssmör utan att bli blött.

Ingredienser och substitutioner

Mjölkprodukter

För anvisningar för att göra det glutenfria franskbrödet utan mjölkprodukter, klicka på se avsnittet Ingredienser och substitutioner i det receptet. För att göra resten av det här receptet mjölkfritt använder du din favorit smörersättning utan mjölkprodukter.

Alla smörersättningar som ger smak, och inte bara fett, bör fungera. Om du använder Earth Balance smörstänger, minska koshersaltet med hälften eftersom det redan är ganska salt.

Kryddor

Jag gillar det här receptet med torkad persilja eftersom det är en relativt neutral ört som ger lite smak utan att konkurrera med vitlöken. Oregano och/eller basilika är också trevliga.