Glutenfrit hvidløgsbrød

Lær at lave hjemmelavet glutenfrit hvidløgsbrød fra bunden med maksimal smag af hvidløgssmør over det hele, en mør kerne og en sprød, knasende skorpe.

Den bedste metode til at lave hvidløgsbrød

Det “hvidløgsbrød”, vi alle har nøjedes med, det der laves ved at smøre noget brød med smør, drysse det med hvidløgspulver og riste det? Det vil være fortid, når du først har prøvet min metode.

Den bedste metode til at lave hvidløgsbrød er at lægge det i blød i hvidløgsfyldt smeltet smør og olivenolie. Pres derefter det overskydende ud, og bag det til perfektion.

Resist trangen til at sautere hvidløget i smørret, når du smelter det. Hvis hvidløget ikke er råt, når det kommer i ovnen, vil det brænde på.

I stedet laver vi hvidløget til en pasta ved at hakke det og derefter presse det med den flade side af en kokkekniv (jeg bruger en Santoku-kniv, men du forstår idéen). På den måde nedbryder du hvidløget uden at opvarme det, og det eliminerer enhver skarphed fra det rå hvidløg – og sikrer, at ingen kommer til at bide i et stykke råt hvidløg.

Hvorfor sætte brødet i blød?

Hvis dit hvidløgsbrød kun har lidt hvidløgssmag helt ude på brødets yderside, vil det sandsynligvis lugte meget bedre, end det smager. Når du lægger brødskiverne i blød i olie og smør, blandet med hvidløgspasta og krydderurter, vil smagsstofferne nå ud over de yderste lag af brødet.

Hvis du ikke pressede det overskydende hvidløgssmør ud af skiverne, ville brødet ikke blive ordentligt sprødt under bagningen. Vi ønsker et smagsfuldt brød, der er blødt helt inde i midten, men sprødt på ydersiden. Sådan får du det til at ske.

Hvilken slags glutenfrit brød kan du bruge?

Jeg lavede ikke noget som barn – undtagen perfekt hvidløgsbrød efter denne metode. Forskellen nu er selvfølgelig, at for at lave glutenfrit hvidløgsbrød skal man bruge det rigtige glutenfrie brød.

Da hvidløgsbrød typisk laves med franskbrød, foretrækker jeg at lave vores opskrift på glutenfrit franskbrød til brug i denne opskrift. Det har den perfekte konsistens og form – selv om jeg former det uden at skære enderne til som anvist i den oprindelige opskrift, så jeg får flere perfekte skiver ud af brødet.

Hvis du ikke ønsker at gøre dig umage med at lave hjemmelavet franskbrød til denne opskrift, kan du selvfølgelig bruge emballeret glutenfrit brød. Jeg anbefaler at bruge noget, der er skåret i tykke skiver (som f.eks. emballerede glutenfri hamburger- eller hotdogboller), eller som du selv skærer i skiver, når du har købt det.

Hvis det brød, du bruger, er for tyndt skåret, vil det aldrig opnå den rette balance mellem sprødt udenpå og mørt indeni. Brød, der er skåret for tyndt, kan heller ikke suge så meget hvidløgssmør til sig uden at blive blødt.

Ingredienser og substitutioner

Mælkeprodukter

For instruktioner om, hvordan du laver det glutenfri franskbrød uden mælkeprodukter, skal du klikke på se afsnittet Ingredienser og substitutioner i denne opskrift. Hvis du vil gøre resten af denne opskrift mælkefri, skal du bruge din yndlingssmørerstatning uden mælkeprodukter.

Alle smørerstatninger, der tilfører smag og ikke kun fedt, bør fungere. Hvis du bruger Earth Balance smørstænger, skal du reducere det kosher salt med halvdelen, da det allerede er ret salt.

Krydderurter

Jeg kan godt lide denne opskrift med tørret persille, da det er en relativt neutral krydderurt, der tilføjer en smule smag uden at konkurrere med hvidløget. Oregano og/eller basilikum er også fint.