Bezglutenowy chleb czosnkowy

Naucz się, jak zrobić domowy, bezglutenowy chleb czosnkowy od podstaw o maksymalnym smaku masła czosnkowego, delikatnym środku i chrupiącej skórce.

Najlepsza metoda robienia chleba czosnkowego

Ten „chleb czosnkowy”, który wszyscy sobie upodobaliśmy, ten, który robi się smarując chleb masłem, posypując go czosnkiem w proszku i opiekając? To będzie już przeszłość, gdy spróbujesz mojej metody.

Najlepszą metodą na zrobienie chleba czosnkowego jest namoczenie go w pełnym czosnku roztopionym maśle i oliwie z oliwek. Następnie wyciśnij jego nadmiar i upiecz go do perfekcji.

Powstrzymaj się od chęci podsmażenia czosnku na maśle, kiedy je roztapiasz. Jeśli czosnek nie jest surowy, kiedy wchodzi do piekarnika, spali się.

Zamiast tego, robimy z czosnku pastę, mieląc go, a następnie naciskając płaską stroną noża szefa kuchni (ja używam noża Santoku, ale rozumiecie o co chodzi). W ten sposób rozbijamy czosnek bez podgrzewania go i eliminujemy ostrość surowego czosnku – i zapewniamy, że nikt nie ugryzie kawałka surowego czosnku.

Dlaczego warto namoczyć chleb?

Jeśli twój chleb czosnkowy ma tylko trochę czosnkowego smaku na bardzo zewnętrznej stronie chleba, prawdopodobnie będzie pachniał o wiele lepiej niż smakuje. Kiedy namoczysz kromki chleba w oliwie i maśle, zmieszanych z pastą czosnkową i ziołami, smaki przedostaną się poza zewnętrzne warstwy chleba.

Jeśli nie wyciśniesz nadmiaru masła czosnkowego z kromek, chleb nie będzie odpowiednio chrupiący podczas pieczenia. Chcemy aromatycznego chleba, który jest miękki w środku, ale chrupiący na zewnątrz. Oto jak to zrobić.

Jakiego rodzaju bezglutenowego chleba można użyć?

Jako dziecko nie gotowałem niczego, z wyjątkiem doskonałego chleba czosnkowego, używając tej metody. Różnica teraz, oczywiście, jest taka, że aby zrobić bezglutenowy chleb czosnkowy, potrzebujesz odpowiedniego chleba bezglutenowego.

Ponieważ chleb czosnkowy jest zazwyczaj robiony z francuskiego chleba, wolę zrobić nasz przepis na bezglutenowy chleb francuski do użycia w tym przepisie. Ma on idealną konsystencję i kształt – choć ja formuję go bez zwężania końców, jak zalecono w oryginalnym przepisie, dzięki czemu uzyskuję więcej idealnych kromek z bochenka.

Jeśli nie chcesz przejść przez kłopoty z przygotowaniem domowego chleba francuskiego do tego przepisu, możesz oczywiście użyć pakowanego chleba bezglutenowego. Polecam użycie czegoś grubo pokrojonego (jak pakowane bezglutenowe bułki do hamburgerów lub hot dogów), lub takiego, które pokroisz sam po zakupie.

Jeśli chleb, którego używasz jest zbyt cienko pokrojony, nigdy nie osiągnie właściwej równowagi między chrupkością na zewnątrz a delikatnością w środku. Chleb, który jest pokrojony zbyt cienko, nie może również wchłonąć tyle masła czosnkowego, nie stając się wilgotnym.

Składniki i zamienniki

Nabiał

Dla instrukcji, jak zrobić bezglutenowy chleb francuski bez nabiału, proszę kliknąć na sekcję Składniki i zamienniki tego przepisu. Aby uczynić resztę tego przepisu bez nabiału, użyj swojego ulubionego substytutu masła bez nabiału.

Każdy substytut masła, który dodaje smaku, a nie tylko tłuszczu, powinien działać. Jeśli używasz masła Earth Balance, zredukuj sól koszerną o połowę, ponieważ jest już dość słona.

Zioła

Lubię ten przepis z suszoną pietruszką, ponieważ jest to stosunkowo neutralne zioło, które dodaje trochę smaku bez konkurowania z czosnkiem. Oregano i/lub bazylia są również smaczne.

.