Gluténmentes fokhagymakenyér

Tanulja meg, hogyan készítsen házi gluténmentes fokhagymakenyeret a semmiből, amely mindenhol maximális fokhagymás-vajas ízzel, zsenge középpel és ropogós, ropogós kérggel rendelkezik.

A legjobb módszer a fokhagymás kenyér elkészítéséhez

Az a “fokhagymás kenyér”, amire mindannyian rászoktunk, az, amely úgy készül, hogy megvajazunk néhány kenyeret, megszórjuk fokhagymaporral és megpirítjuk? Ez a múlté lesz, ha egyszer kipróbálod az én módszeremet.

A legjobb módszer a fokhagymás kenyér elkészítéséhez, ha fokhagymás olvasztott vajban és olívaolajban áztatod. Ezután nyomd ki a felesleget, és süsd tökéletesre.

Tarts ellen a késztetésnek, hogy megpirítsd a fokhagymát a vajban, amikor megolvasztod. Ha a fokhagyma nem nyers, amikor a sütőbe kerül, le fog égni.

Ehelyett a fokhagymát pasztává alakítjuk úgy, hogy felaprítjuk, majd egy szakácskés lapos oldalával (én Santoku kést használok, de érted a lényeget) összenyomkodjuk. Így a fokhagymát anélkül bontjuk szét, hogy felmelegítenénk, és kiküszöböljük a nyers fokhagyma éles ízét – és biztosítjuk, hogy senki ne harapjon bele egy darab nyers fokhagymába.

Miért áztatod a kenyeret?

Ha a fokhagymás kenyerednek csak a legkülső részén van némi fokhagymaaroma, valószínűleg sokkal jobb az illata, mint az íze. Ha a kenyérszeleteket fokhagymapasztával és fűszernövényekkel kevert olajban és vajban áztatod, az ízek átjutnak a kenyér legkülső rétegein is.

Ha nem nyomod ki a felesleges fokhagymás vajat a kenyérszeletekből, a kenyér nem fog megfelelően ropogni sütés közben. Olyan ízes kenyeret szeretnénk, ami a legközepén puha, de kívül ropogós. Így érhetjük ezt el.

Milyen gluténmentes kenyeret használhatunk?

Kiskoromban nem sütöttem semmit – kivéve tökéletes fokhagymás kenyeret, ezzel a módszerrel. A különbség most persze az, hogy a gluténmentes fokhagymakenyér elkészítéséhez megfelelő gluténmentes kenyérre van szükség.

Mivel a fokhagymás kenyeret általában francia kenyérrel készítik, én inkább a mi gluténmentes francia kenyér receptünket használom ehhez a recepthez. Tökéletes az állaga és a formája – bár én úgy alakítom, hogy a végeit nem keskenyítem ki, ahogy az eredeti receptben szerepel, így több tökéletes szeletet kapok a cipóból.

Ha nem akarsz bajlódni a házi francia kenyér elkészítésével ehhez a recepthez, természetesen használhatsz csomagolt gluténmentes kenyeret is. Azt javaslom, hogy valami vastagon szeletelt kenyeret használjunk (például csomagolt gluténmentes hamburger- vagy hot dog zsemlét), vagy amit megvásárlás után magunk szeletelünk fel.

Ha a használt kenyér túl vékonyra van szeletelve, soha nem fogja elérni a kívül ropogós és belül puha kenyér megfelelő egyensúlyát. A túl vékonyra szeletelt kenyér nem tud annyi fokhagymás vajat magába szívni anélkül, hogy átázna.

Készítmények és helyettesítések

Tejtermékek

A gluténmentes francia kenyér tejtermékek nélküli elkészítésére vonatkozó utasításokat lásd a recept Hozzávalók és helyettesítések részében. Ahhoz, hogy a recept többi részét tejmentessé tegye, használja a kedvenc nem tejes vajpótlóját.

Minden olyan vajpótlónak működnie kell, amely ízesít, és nem csak zsírt ad hozzá. Ha Earth Balance vajas rudakat használ, csökkentse a kóser sót a felére, mivel már így is elég sós.

Fűszerek

Azt szeretem ebben a receptben, hogy szárított petrezselymet használok, mivel ez egy viszonylag semleges fűszernövény, amely egy kis ízt ad anélkül, hogy versenyezne a fokhagymával. Az oregánó és/vagy a bazsalikom is szép.