Rețetă de fasole prăjită

Rețetă de fasole prăjită

Făina, împreună cu orezul și porumbul, reprezintă una dintre trilogiile bucătăriei mexicane, o alta fiind roșia, ardeiul iute și ceapa. Dar astăzi este vorba despre fasole, fasolea perfectă, pe care noi o numim „chinitos.”

De multe ori, fasolea este pur și simplu prăjită-încălzită după ce a fost gătită. Ce vreau să spun cu asta? Ei bine, după ce fasolea este gătită cu o bucată de ceapă, căței de usturoi, un ardei iute Serrano și câteva frunze de Epazote , se prăjește ușor într-o tigaie cu ceapă tocată. Cantitatea de ulei sau untură nu este atât de considerabilă ca în cazul fasolei prăjite.

Făina prăjită are o textură cremoasă și fină. Mă gândesc la fasolea prăjită mai mult ca la un răsfăț pentru micul dejun sau prânzul meu de duminică. Pentru o ocazie specială sau ca ingredient într-un fel de mâncare precum „Huevos rancheros” sau „Molletes” . Deși am trăit în statele din nordul, sudul și centrul țării mele, rareori am văzut fasole prăjită vândută ca gustare așa cum se vinde în Statele Unite în magazinele alimentare sau supermarketuri, vândută într-un borcan alături de „totopos maíz” sau, cum le spun ei, chipsuri de tortilla.

Căutarea fasolei prăjite la borcan sau la conservă este o idee grozavă și foarte convenabilă pentru persoanele care lucrează și au puțin timp pentru a găti, dar este mult mai bine dacă le preparați acasă fără substanțele chimice suplimentare care se găsesc în versiunile cumpărate din magazine. Vă veți bucura de o mare diferență de gust dacă le preparați acasă.

Cum se prepară fasolea prăjită

Porții: 2 căni

Ingrediente:

• 3 căni de fasole fiartă cu puțin bulion.
• ⅓ ceașcă de ceapă albă tocată mărunt
• 3 linguri de grăsime, untură, slănină sau chorizo.
• Pentru a orna și servi: queso fresco mexican și totopos sau tortillas de porumb prăjite.
• Sare după gust

Note:

• Puteți adăuga baconul tocat înainte de ceapă, puteți folosi și chorizo.

Instrucțiuni:

• Încălziți uleiul sau untura într-o tigaie la foc mediu-jos.
• Începeți să prăjiți ceapa până când aceasta devine translucidă și începe să se rumenească.
• Adaugați fasolea și zdrobiți-o cu un pisălog de metal sau de lemn până obțineți o pastă foarte fină. Se amestecă foarte bine cu ceapa rumenită până se obține un piure omogen. „Se vor transforma într-un piure gros, iar cu o lingură se amestecă bine până la marginile și fundul cratiței. Dacă preferați să mai adăugați un pic de ulei, acesta este momentul să o faceți.”

• Înclinați tigaia într-o parte și formați un fel de rulou cu pasta de fasole. Îmi place să le întorc un pic ca pe pâinea caldă. Gustați condimentul pentru a vedea dacă mai are nevoie de sare. Fasolea se va desprinde de marginile tigăii când este gata.

Pentru a servi, puneți-le pe o farfurie. Se presară cu brânză și se ornează cu chipsuri de tortilla de porumb.

Făina prăjită

Făina, împreună cu orezul și porumbul, este una dintre trilogiile bucătăriei mexicane, o alta fiind roșia, ardeiul iute și ceapa. Dar astăzi este vorba despre fasole, fasolea perfectă, pe care noi o numim „chinitos”.

5 din 6 voturi

Print Pin

Fel de mâncare: Bazele

Bucătărie: Mexicană

Porții: 2 căni

Autor: Mely Martinez – Mexico In My Kitchen

Ingrediente

• ▢ 3 căni de fasole fiartă cu puțin din bulionul ei.
• ▢ ⅓ ceașcă de ceapă albă tocată mărunt
• ▢ 3 linguri de untură, slănină sau chorizo.
• ▢ Se ornează și se servește cu: queso fresco mexican și totopos sau tortillas de porumb prăjite.
• ▢ Sare după gust

Instrucțiuni

• Încălziți uleiul sau untura într-o tigaie la foc mediu-încet.

• Începeți să prăjiți ceapa până când aceasta devine translucidă și începe să se rumenească.

• Adaugați fasolea și zdrobiți-o cu un pisălog de metal sau de lemn până obțineți o pastă foarte fină. Se amestecă foarte bine cu ceapa rumenită până se obține un piure omogen . „Se vor transforma într-un piure gros, iar cu o lingură se amestecă bine până la marginile și fundul cratiței. Dacă preferați să mai adăugați un pic de ulei, acesta este momentul să o faceți.”
• Înclinați tigaia într-o parte și formați un fel de rulou cu pasta de fasole. Îmi place să le întorc un pic ca pe pâinea caldă. Gustați condimentul pentru a vedea dacă mai are nevoie de sare. Fasolea se va desprinde de marginile tigăii când este gata.
• Pentru a o servi, puneți-o pe o farfurie. Se presară cu brânză și se ornează cu chipsuri de porumb.

Note

• Puteți adăuga bacon tocat înainte de ceapă, puteți folosi și chorizo.

imprimă rețeta

Ai pregătit această rețetă? Menționează @Mexicoenmicocina sau cu hashtag-ul #Mexicoenmicocina!

Buen Provecho,
Mely,

Pentru prietenii mei care vizitează acest blog … Cât de des mâncați fasole prăjită?

Dacă sunteți pe Pinterest, consultați panourile noastre cu sute de idei delicioase care vă fac bine! Sau, dacă sunteți pe Instagram, urmăriți fotografiile sau poveștile cu mâncare.

Încântați-vă de această altă rețetă Crema de frijoles, sau dacă sunteți în căutarea acestei rețete în limba engleză Refried Beans Recipe.

.