Pâine cu usturoi fără gluten

Învățați cum să faceți pâine de casă cu usturoi fără gluten de la zero cu o aromă maximă de unt de usturoi peste tot, un centru fraged și o crustă crocantă și crocantă.

Cea mai bună metodă de preparare a pâinii cu usturoi

Pâinea aceea „cu usturoi” la care ne-am mulțumit cu toții, cea care se face ungând niște pâine cu unt, presărând-o cu praf de usturoi și prăjind-o? Asta va fi un lucru de domeniul trecutului odată ce veți încerca metoda mea.

Cea mai bună metodă pentru a face pâine cu usturoi este să o înmuiați în unt topit plin de usturoi și ulei de măsline. Apoi, stoarceți excesul și coaceți-o la perfecție.

Rezistați la nevoia de a sotaia usturoiul în unt atunci când îl topiți. Dacă usturoiul nu este crud când intră în cuptor, se va arde.

În schimb, transformăm usturoiul într-o pastă, mărunțindu-l și apoi presându-l cu partea plată a unui cuțit de bucătar (eu folosesc un cuțit Santoku, dar ați prins ideea). În acest fel, descompuneți usturoiul fără să îl încălziți și eliminați orice ascuțime a usturoiului crud – și vă asigurați că nimeni nu va mușca dintr-o bucată de usturoi crud.

De ce să înmoi pâinea?

Dacă pâinea ta cu usturoi are puțină aromă de usturoi doar pe partea exterioară a pâinii, probabil că va mirosi mult mai bine decât are gust. Când înmuiați feliile de pâine în ulei și unt, amestecate cu pastă de usturoi și ierburi aromate, aromele vor trece de straturile foarte exterioare ale pâinii.

Dacă nu ați stoarceți excesul de unt de usturoi de pe felii, pâinea nu ar fi crocantă corespunzător în timpul coacerii. Ne dorim o pâine aromată, care să fie moale chiar în centru, dar crocantă la exterior. Acesta este modul în care faceți ca acest lucru să se întâmple.

Ce fel de pâine fără gluten puteți folosi?

Nu am gătit nimic când eram copil – cu excepția pâinii cu usturoi perfecte, folosind această metodă. Diferența acum, desigur, este că pentru a face pâine cu usturoi fără gluten, aveți nevoie de pâinea fără gluten potrivită.

Din moment ce pâinea cu usturoi se face de obicei cu pâine franțuzească, prefer să fac rețeta noastră de pâine franțuzească fără gluten pentru a o folosi în această rețetă. Are textura și forma perfectă – deși eu o modelez fără să îngustez capetele, așa cum este indicat în rețeta originală, astfel încât să obțin mai multe felii perfecte din pâine.

Dacă nu doriți să vă chinuiți să faceți pâine franțuzească de casă pentru această rețetă, puteți folosi, desigur, pâine fără gluten ambalată. Vă recomand să folosiți ceva feliat gros (cum ar fi chiflele de hamburger sau de hot dog fără gluten ambalate), sau pe care să le feliați voi înșivă după ce le cumpărați.

Dacă pâinea pe care o folosiți este tăiată prea subțire, nu va ajunge niciodată la echilibrul potrivit între exteriorul crocant și interiorul fraged. De asemenea, pâinea care este tăiată prea subțire nu poate absorbi la fel de mult unt de usturoi fără să se înmoaie.

Ingrediente și înlocuitori

Lactate

Pentru instrucțiuni despre cum să preparați pâinea franțuzească fără gluten fără lactate, vă rugăm să dați click pentru a vedea secțiunea Ingrediente și înlocuitori din rețeta respectivă. Pentru a face restul acestei rețete fără lactate, folosiți înlocuitorul preferat de unt fără lactate.

Ar trebui să meargă orice înlocuitor de unt care adaugă aromă, și nu doar grăsime. Dacă folosiți bețișoarele de unt Earth Balance, reduceți sarea kosher la jumătate, deoarece este deja destul de sărată.

Herbinte

Îmi place această rețetă cu pătrunjel uscat, deoarece este o plantă relativ neutră care adaugă puțină aromă fără a concura cu usturoiul. Oregano și/sau busuioc sunt, de asemenea, bune.

.