Burger de pește crocant cu cartofi prăjiți
Îmi place la nebunie această alternativă la domiciliu la pachet pentru o cină de tratament. Burger de pește crocant cu maioneză ușoară cu usturoi și lămâie și o grămadă de cartofi prăjiți crocanți și total dependenți. Acest sandviș de pește este o modalitate excelentă de a-i face pe copii (și pe soț) să mănânce mai mult pește! Nu ați făcut niciodată cartofi prăjiți shoestring până acum? Vă voi arăta cum, plus câteva sfaturi pentru a vă asigura că sunt perfect crocanți!
Vă duceți vreodată la o cafenea sau la un pub drăguț, vedeți „fishfinger butty” sau sandviș de pește în meniu și sunteți total tentați de el?
Este cel mai ușor lucru din lume de făcut acasă, dar peștele crocant pe pâine cu un strop de ketchup sau maioneză vi se pare cel mai bun lucru din lume, chiar în momentul în care vă uitați la meniu.
Am iubesc și eu acasă un bun fish finger butty, dar dacă vreau ceva puțin mai special pentru un răsfăț, acest burger de pește crocant și crocant pe o delicioasă chiflă Brioche cu o grămadă de cartofi prăjiți sărați shoestring este răspunsul.
Și apropo – este aproape un miracol câți cartofi prăjiți shoestring poți scoate din câțiva cartofi. Suficienți încât să pot servi o porție respectabilă, în ciuda faptului că i-am mâncat constant în timp ce pregăteam restul mesei 😋😋
Pentru a obține acea crocantă superbă pe burgerul de pește, tăvăliți fileurile de pește prin făină condimentată, apoi scufundați-le în niște ou ușor bătut (asigurați-vă că este bine acoperit pentru ca pesmetul să se lipească) și, în cele din urmă, tăvăliți fileurile prin pesmet care a fost amestecat cu puțină paprika. Îmi place adăugarea de paprika la pane, deoarece ajută la asigurarea unei culori aurii frumoase.
Am prăjit mai întâi peștele, apoi l-am terminat la cuptor, dar dacă nu doriți să îl prăjiți, pur și simplu amestecați 1 lingură de ulei în pesmet înainte de a pane peștele. Așezați apoi peștele pane pe o tavă de copt și stropiți cu cealaltă lingură de ulei. Coaceți la cuptor timp de 10-12 minute la 190C/375F până când este gătit și auriu.
Subiecte profesionale pentru cartofi prăjiți perfect crocanți:
- Obțineți cartofi prăjiți de dimensiunea perfectă folosind o mandolină (<– link afiliat) cu un accesoriu julienne. Tăierea manuală este o opțiune, dar va dura o veșnicie!
- Secați cartofii cu un pic de hârtie de bucătărie înainte de a-i prăji. Acest lucru reduce probabilitatea ca uleiul să vă fiarbă din cauza excesului de umiditate. Credeți-mă, am făcut-o și eu și a trebuit să dau cu mopul pe podea de vreo 20 de ori pentru a scăpa de acea scurgere de ulei!
- Separați cartofii prăjiți în timp ce îi uscați pe hârtia de bucătărie. Acest lucru îi va ajuta să se gătească mai repede și mai uniform.
- Asigurați-vă că uleiul din friteuză este suficient de fierbinte. Aruncați unul dintre cartofii prăjiți în grăsime și dacă începe imediat să bolborosească, este gata.
- Aceștia au nevoie doar de aproximativ 1 ½ – 2 minute pentru fiecare porție pentru a se găti. Sunt gata atunci când sunt aurii și plutesc spre partea de sus a uleiului.
- Căliți câte o porție deodată (mai mult decât atât și uleiul poate să fiarbă). Dacă gătiți două sau chiar trei porții, puneți porțiile gătite într-un bol căptușit cu hârtie de bucătărie, în timp ce gătiți restul. Se gătesc atât de repede, încât nu ar trebui să fie nevoie să le țineți la cald.
- Dacă gătiți mai mult de trei porții, gătiți-le până când sunt aproape gata, apoi puneți-le într-un bol căptușit cu un rulou de bucătărie. Chiar înainte ca burgerii de pește să fie gata să fie serviți, puneți cartofii înapoi în friteuză pentru 10-20 de secunde pentru a se încălzi din nou.
Dacă vă plac acești cartofi prăjiți, încercați și cartofii mei curcubeu de legume cu sare de casă cu ierburi, iar dacă ați vrut să schimbați focurile cu totul, atunci de ce nu încercați în schimb acești cartofi prăjiți de morcovi cu parmezan la cuptor!
Dacă ați încercat rețeta mea de burger de pește cu cartofi prăjiți shoestring, atunci vă rugăm să evaluați rețeta și să-mi spuneți cum v-ați descurcat în comentariile de mai jos, îmi place să aud gândurile și completările dvs. la rețetele mele!
De asemenea, mă puteți urmări pe INSTAGRAM, FACEBOOK, PINTEREST și TWITTER pentru a vedea ce fac în bucătărie, ce rețete îmi plac și, bineînțeles, YOUTUBE pentru a vedea cele mai recente videoclipuri cu rețete!
Burger de pește crocant cu cartofi prăjiți cu șireturi Rețetă:
Burger de pește crocant cu cartofi prăjiți cu șireturi
: Nicky Corbishley
.
Ingrediente UK (metrice)**Convertiți în măsuri americane**
Burgeri de pește
- ▢ 4 fileuri mici de pește alb. (eu am folosit eglefin) cântărind aproximativ 350g (12.3oz) în total
- ▢ 50 g de făină simplă (all purpose)
- ▢ 2 ouă – ușor bătute
- ▢ 150 g de pesmet – (fie proaspăt, fie cumpărat din magazin – pesmetul panko este bun)
- ▢ un vârf de cuțit de sare și piper
- ▢ ½ linguriță de boia de ardei
- ▢ 2 linguri de ulei vegetal
- ▢ 4 rulouri brioche prăjite
- ▢ 8 frunze de salată – (eu am folosit Little Gem)
Frituri:
- ▢ 3 cartofi de mărime medie
- ▢ Ulei vegetal pentru prăjit
- ▢ Sare
Maiioneză cu usturoi și lămâie:
- ▢ 100 ml de maioneză de bună calitate
- ▢ 1 lingură de suc de lămâie
- ▢ 1 cățel mic de usturoi tocat
- ▢ 2 linguri de arpagic tocat
.
INSTRUCȚIUNI
-
Preîncălziți cuptorul la 190C/375F.
-
Pregătiți maioneza cu lămâie și usturoi amestecând toate ingredientele pentru maioneză.
-
Umpleți pe jumătate o tigaie adâncă, cu bază groasă, cu ulei vegetal și încălziți-o – în vederea preparării cartofilor prăjiți skinny. Folosiți o mandolină sau un tocător de alimente pentru a „tăia în julienne” cartofii (nu este nevoie să îi decojiți). Așezați cartofii julienne pe niște hârtie de bucătărie și tamponați pentru a îndepărta excesul de apă
-
Puneți făina, oul bătut și pesmetul pe 3 farfurii mari. Amestecați sarea și piperul în făină. Amestecați paprika în pesmet. Scufundați pe rând fiecare bucată de pește în făină, ou și în cele din urmă în pesmet, scuturând excesul pe parcurs. Se încălzește uleiul în tigaie, apoi se prăjesc burgerii de pește la foc mediu timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până când devin aurii și crocanți (Nota 1). Terminați-i la cuptor timp de aproximativ 5 minute
-
În timp ce burgerii de pește se termină la cuptor, prăjiți cartofii slabi timp de 1 ½-2 minute până când devin aurii (verificați mai întâi dacă uleiul este suficient de fierbinte aruncând câțiva cartofi prăjiți în el. Dacă scârțâie și se ridică direct în vârf, este suficient de fierbinte). Aveți grijă când puneți cartofii skinny în ulei, deoarece uleiul poate să fiarbă. Este posibil să fie nevoie să gătiți cartofii în câteva reprize pentru a preveni acest lucru. Scurgeți cartofii și asezonați-i cu sare. Dacă trebuie să gătiți mai multe reprize, am constatat că cel mai bine este să scurgeți prima repriză și să îi lăsați într-un castron tapetat cu hârtie de bucătărie. Apoi aruncați-i din nou în uleiul încins timp de 20 de secunde înainte de a-i servi. Încercarea de a păstra cartofii calzi în cuptor poate fie să îi coacă prea mult și să îi ardă, fie să îi facă să se înmoaie puțin.
-
Puneți jumătatea inferioară a fiecărei chifle pe o farfurie, acoperiți cu salată, adăugați burgerul de pește și terminați cu niște maioneză cu lămâie și usturoi înainte de a acoperi cu cealaltă jumătate de chiflă. Serviți cu cartofi prăjiți subțiri.
Video
✎ Note
Dacă nu doriți să prăjiți peștele, amestecați pur și simplu 1 lingură de ulei în pesmet, împreună cu boiaua de ardei. Treceți peștele prin făină, apoi prin ou, apoi prin pesmet și așezați fileurile de pește pane pe o tavă de copt. Se stropește cu cealaltă lingură de ulei. Coaceți la cuptor timp de 10-12 minute la 190C/375F, până când sunt gătite și aurii.
Aveți nevoie de o versiune fără gluten?
Pentru o versiune fără gluten, puteți înlocui făina simplă cu un amestec de făină simplă fără gluten. Înlocuiți și pesmetul și chiflele cu versiuni fără gluten.
Pregătiți din timp?
Puteți acoperi peștele în pesmet, apoi acoperiți și refrigerați cu până la o zi înainte. Învelișul se va înmuia, dar se va face crocant în timpul procesului de gătire.
Cartofii cu șireturi nu pot fi preparați dinainte, din păcate.
Ce cartofi?
Orice cartof făinos cu coajă roșie sau albă este bun. Cartofii Maris Pipers sau Rooster sunt o alegere excelentă.
Sfat pentru pesmet:
Ori de câte ori am resturi de pâine ușor veche sau proaspătă, îmi place să o bat în robotul de bucătărie pentru a forma pesmet, apoi o pun într-o pungă în congelator. Nu este nevoie să o porționați – pesmetul trebuie să fie uscat, așa că nu ar trebui să se lipească între ele. Acest lucru înseamnă că puteți lua oricând o ceașcă de pesmet de casă din pungă ori de câte ori aveți nevoie.
.
Informațiile nutriționale sunt per porție – inclusiv burger, cartofi prăjiți și maioneză. Am luat în calcul 90 ml (⅓ ceașcă) de legume care sunt absorbite ca parte a procesului de prăjire pentru cartofi prăjiți.
Nutriție
Această postare a fost publicată pentru prima dată în ianuarie 2014. Actualizat pentru 2018 cu fotografii noi și sfaturi suplimentare!
Câteva dintre link-urile din această postare pot fi link-uri de afiliere – ceea ce înseamnă că, dacă cumpărați produsul, primesc un mic comision (fără costuri suplimentare pentru dvs.). Dacă cumpărați, atunci vă mulțumesc! Asta este ceea ce ne ajută să menținem Kitchen Sanctuary în funcțiune. Informațiile nutriționale furnizate sunt aproximative și pot varia în funcție de mai mulți factori. Pentru mai multe informații, vă rugăm să consultați Termenii & Condițiile noastre.
Bună, sunt Nicky
Îmi place să gătesc și vreau să împărtășesc cu voi rețetele mele preferate, delicioase și prietenoase cu familia. Vreau să te inspir să creezi mâncare fantastică pentru familia ta în fiecare zi.
.
Leave a Reply