8 feluri de mâncare congoleză care nu trebuie ratate – Bucătăria congoleză

Afroculture.net vă poartă într-o călătorie în inima gastronomiei congoleze. Necunoscute, specialitățile culinare deopotrivă din Congo sunt bogate în arome, picante copioase și calde. Mâncărurile și rețetele variază de la o regiune la alta. Ele sunt adesea însoțite de orez, manioc, yam, tarot sau plantain și o varietate de legume (în funcție de regiune), inclusiv faimoasele pondu (frunze de manioc), ndunda, mfumbwa, matembele sau ngaï-ngaï (sorcova). Se adaugă roșii, alune sau nuci de palmier, diverse condimente și ardei iute.
Mai mult, mâncarea congoleză este alcătuită în principal din amidon și legume, care sunt fierte, prăjite, zdrobite, zdrobite în chiftele sau gogoși. Adesea se consumă fără carne sau pește din cauza lipsei de mijloace a unor gospodării. Condimentele și mirodeniile, cum ar fi chili (pili pili), ghimbir, usturoi, sare, bulion cubic, nucșoară, sunt folosite în mod regulat în mâncăruri pentru a spori gustul. Crude sau fierte, întregi sau zdrobite, sub formă de praf, singure sau amestecate, ele însoțesc cu fidelitate toate preparatele din bucătăria congoleză.

• 1/ Le Saka- saka sau pondu.

Saka-saka este un fel de mâncare națională și populară în tot Congo. Este un fel de mâncare onctuos compus din frunze de manioc, pește afumat, ulei de palmier și unt de arahide. Într-adevăr, este vorba de frunze proaspete de manioc care vor fi fierte, bătute, fierte la foc mic și decorate cu diverse condimente, condimente sau legume. Este, de asemenea, însoțit de banane plantain, fufu sau Kwanga. De asemenea, poate fi consumată cu carne sau pește afumat.
Există mai multe moduri de a face scara, în funcție de bucătarul care o prepară. Pregătirea sa este o adevărată chestiune de know-how „de familie”, deoarece gustul său întotdeauna excepțional depinde de „mâna” care a transmis și de cea care a primit „formula”

• 2/ Mossaka (pui cu moambe).

Este un fel de mâncare tradițională congoleză bine cunoscută în străinătate. Constă într-o friptură de pui gătită într-un sos gros pe bază de extracte de nuci de palmier. Moambe vine de la „mwamba” care desemnează piureul de nucă de palmier care va da acest sos cremos și roșiatic, pentru a înfrumuseța ceapa, usturoiul, roșiile proaspete și ardeiul iute. Este însoțit de clasicele: orez, cassava, plantain.

• 3/ Madesu (mâncare de fasole).

Madesu este un fel de mâncare din fasole gătită mai întâi cu apă și apoi prăjită în ulei de palmier / alune cu sos concentrat de roșii. Se poate adăuga, la alegere, carne de vită, șuncă, pui sau pește uscat. Se consumă cu orez sau manioc fiert la aburi.

• 4/ Fumbwa

Fumbwa este un fel de mâncare foarte popular în Congo. Acestea sunt frunze care sunt tăiate manual și, în general, uscate la soare pentru a le conserva. Se servește de preferință cu fufu, pește sau semolă.
Aceasta are mai multe denumiri: „MFUMBWA sau KOKO” în Republica Congo și Republica Democrată Congo (RDC), „ERU sau OKOK” în Camerun și „UKAZI” în Nigeria.

• 5/ Pui cu alune.

Acest fel de mâncare este însoțit de un sos de arahide. Într-adevăr, alunele sunt prăjite, zdrobite pentru a obține o pastă care se va dilua în apă și va da gust puiului la gătit. Se pot adăuga, de asemenea, roșii, ceapă sau ciuperci.

• 6/ Liboké.

Emblemă a culturii culinare congoleze, Liboké sunt frunze sălbatice în care se fierbe pui, pește, dar și legume. Mai economic și mai practic, acest sistem de gătire a frunzelor sălbatice înlocuiește oalele.

• 7/ Moukalou.

Este un bulion de pește însoțit de suc de nucă de cocos și pastă de arahide.

• 8/ Makayabu

Este un fel de mâncare congoleză pe bază de pește sărat cu cartofi dulci.

Iată 8 feluri de mâncare esențiale ale gastronomiei congoleze pe care trebuie să le gustați de urgență. Nu veți fi dezamăgiți.

Cunoașteți și alte mâncăruri populare din Congo? Nu ezitați să împărtășiți cunoștințele dumneavoastră.

.