8 potraw kongijskich, których nie można przegapić – kuchnia kongijska

Afroculture.net zabiera Państwa w podróż do serca kongijskiej gastronomii. Nieznane, kulinarne specjalności Konga są bogate w smaku, pikantne, obfite i ciepłe. Potrawy i przepisy różnią się w zależności od regionu. Często towarzyszy im ryż, maniok, bataty, tarot lub platan oraz różne warzywa (w zależności od regionu), w tym słynne pondu (liście manioku), ndunda, mfumbwa, matembele lub ngaï-ngaï (szczaw). Dodaje się pomidory, orzeszki ziemne lub palmowe, różne przyprawy i chili.
Ponadto, potrawy kongijskie składają się głównie ze skrobi i warzyw, które są gotowane, smażone, rozgniatane, kruszone na placki lub pączki. Często spożywa się ją bez mięsa i ryb z powodu braku środków w niektórych gospodarstwach domowych. Przyprawy i przyprawy takie jak chili (pili pili), imbir, czosnek, sól, bulion w kostkach, gałka muszkatołowa są regularnie używane w potrawach w celu wzmocnienia smaku. Surowe lub gotowane, całe lub zmiażdżone, sproszkowane, same lub zmieszane, wiernie towarzyszą wszystkim potrawom kuchni kongijskiej.

• 1/ Le Saka- saka lub pondu.

Saka-saka jest narodowym i popularnym daniem w całym Kongo. Jest to sycąca potrawa składająca się z liści manioku, wędzonej ryby, oleju palmowego i masła orzechowego. Rzeczywiście, jest to świeże liście manioku, które będą gotować, funt, dusić i ozdobić różne przyprawy, przyprawy lub warzywa. Towarzyszą mu również platany, fufu lub Kwanga. Może być również spożywany z mięsem lub wędzonymi rybami.
Istnieje kilka sposobów na zrobienie drabiny, w zależności od kucharza, który ją przygotowuje. Jej przygotowanie jest prawdziwą sprawą „rodzinnego” know-how, ponieważ jej zawsze wyjątkowy smak zależy od „ręki”, która przekazała i tej, która otrzymała „recepturę”

• 2/ Mossaka (kurczak z Moambe).

Jest to tradycyjne danie kongijskie dobrze znane za granicą. Składa się z pieczonego kurczaka gotowanego w gęstym sosie na bazie ekstraktów z orzechów palmowych. Moambe pochodzi od słowa „mwamba” oznaczającego puree z orzechów palmowych, które nada temu kremowemu, czerwonawemu sosowi, ubarwienie cebuli, czosnku, świeżych pomidorów i chilli. Towarzyszą mu klasyki: ryż, maniok, banan.

• 
• 
• 
• 

• 3/ Madesu (potrawa z fasoli).

Madesu to danie z fasoli najpierw gotowanej z wodą, a następnie smażonej na oleju palmowym / orzeszkach ziemnych z zagęszczonym sosem pomidorowym. Do wyboru można dodać wołowinę, szynkę, kurczaka lub suszoną rybę. Spożywane są z ryżem na parze lub maniokiem.

• 4/ Fumbwa

Fumbwa jest bardzo popularnym daniem w Kongo. Są to liście, które są ręcznie rąbane i zazwyczaj suszone na słońcu w celu ich konserwacji. Podaje się ją najlepiej z fufu, rybą lub kaszą manną.
Ma kilka nazw „MFUMBWA lub KOKO” w Republice Konga i Demokratycznej Republice Konga (DRK), „ERU lub OKOK” w Kamerunie i „UKAZI” w Nigerii.

• 5/ Kurczak z orzeszkami ziemnymi.

Daniu temu towarzyszy sos z orzeszków ziemnych. Rzeczywiście, orzeszki ziemne są prażone, miażdżone, aby uzyskać pastę, która rozcieńcza się w wodzie i aromatyzuje kurczaka podczas gotowania. Można też dodać pomidory, cebulę lub grzyby.

• 6/ Liboké.

Emblem kongijskiej kultury kulinarnej, Liboké to dzikie liście, w których gotuje się kurczaka, ryby, ale także warzywa. Bardziej ekonomiczny i praktyczny, ten system gotowania dzikich liści zastępuje garnki.

• 7/ Moukalou.

Jest to bulion rybny w towarzystwie soku kokosowego i pasty z orzeszków ziemnych.

• 8/ Makayabu

Jest to potrawa kongijska na bazie solonej ryby ze słodkimi ziemniakami.

Oto 8 niezbędnych dań gastronomii kongijskiej, których należy pilnie spróbować. Nie będziecie zawiedzeni.

• 
• 
• 
• 

Czy znasz inne popularne potrawy z Konga? Nie wahaj się podzielić swoją wiedzą.

.