8 kongolaista ruokaa, joita ei kannata jättää väliin – kongolaista ruokaa

Afroculture.net vie sinut matkalle kongolaisen gastronomian ytimeen. Tuntemattomat, molempien Kongon kulinaariset erikoisuudet ovat maultaan rikkaita, mausteiltaan runsaita ja lämpimiä. Ruoat ja reseptit vaihtelevat alueittain. Niiden lisäkkeenä on usein riisiä, maniokkaa, jamssia, tarot- tai plantain-juustoa ja erilaisia vihanneksia (alueesta riippuen), kuten kuuluisat pondu (maniokin lehdet), ndunda, mfumbwa, matembele tai ngaï-ngaï (sorrel). Siihen lisätään tomaatteja, maapähkinöitä tai palmunpähkinöitä, erilaisia mausteita ja chiliä.
Lisäksi kongolainen ruoka koostuu pääasiassa tärkkelyksestä ja vihanneksista, jotka keitetään, paistetaan, murskataan, murskataan pateiksi tai donitseiksi. Sitä syödään usein ilman lihaa tai kalaa joidenkin kotitalouksien varojen puutteen vuoksi. Mausteita ja mausteita, kuten chiliä (pili pili), inkivääriä, valkosipulia, suolaa, kuutioliemikuutiota ja muskottipähkinää, käytetään säännöllisesti ruokiin maun parantamiseksi. Raakana tai kypsennettynä, kokonaisena tai murskattuna, jauheena, yksinään tai sekoitettuna ne kulkevat uskollisesti mukana kaikissa kongolaisen keittiön ruokalajeissa.

• 1/ Le Saka- saka tai pondu.

Saka-saka on kansallisruoka ja suosittu ruokalaji koko Kongossa. Se on rasvainen ruokalaji, joka koostuu maniokin lehdistä, savustetusta kalasta, palmuöljystä ja maapähkinävoista. Itse asiassa se on tuoreita maniokin lehtiä, joita keitetään, lyödään, haudutetaan ja koristellaan erilaisilla mausteilla, mausteilla tai vihanneksilla. Siihen liitetään myös jauhobanaaneja, fufua tai kwangaa. Sitä voidaan syödä myös lihan tai savustetun kalan kanssa.
Tikkaat voidaan valmistaa usealla eri tavalla sen valmistavan kokin mukaan. Sen valmistaminen on todellista ”perheen” osaamista, sillä sen aina poikkeuksellinen maku riippuu siitä ”kädestä”, joka välitti ja siitä, joka sai ”reseptin”

• 2/ Mossaka (Moambe-kana).

On perinteinen kongolainen ruokalaji, joka tunnetaan hyvin myös ulkomailla. Se koostuu paistetusta kanasta, joka on keitetty paksussa kastikkeessa, joka perustuu palmunpähkinäuutteisiin. Moambe tulee sanasta ”mwamba”, joka tarkoittaa soseutettua palmunpähkinää, josta saadaan tämä kermainen punertava kastike, jota koristavat sipuli, valkosipuli, tuore tomaatti ja chili. Mukana on klassikoita: riisi, maniokki, plantain.

• 3/ Madesu (papuruoka).

Madesu on ruokalaji pavuista, jotka keitetään ensin vedessä ja paistetaan sitten palmuöljyssä/maapähkinässä tiivistetyn tomaattikastikkeen kanssa. Lisänä voi valita naudanlihaa, kinkkua, kanaa tai kuivattua kalaa. Ne syödään höyrytetyn riisin tai maniokin kanssa.

• 4/ Fumbwa

Fumbwa on hyvin suosittu ruoka Kongossa. Kyse on käsin hakatuista lehdistä, jotka yleensä kuivataan auringossa säilyviksi. Se tarjoillaan mieluiten fufun, kalan tai mannasuurimoiden kanssa.
Seellä on useita nimiä ”MFUMBWA tai KOKO” Kongon tasavallassa ja Kongon demokraattisessa tasavallassa (DRC), ”ERU tai OKOK” Kamerunissa ja ”UKAZI” Nigeriassa.

5/ Kanaa maapähkinän kanssa.

Tässä ruokalajissa on maapähkinäkastiketta. Maapähkinät nimittäin paahdetaan, murskataan tahnaksi, joka laimenee vedessä ja maustaa kanaa kypsennettäessä. Voit lisätä myös tomaatteja, sipulia tai sieniä.

• 6/ Liboké.

Kongon ruokakulttuurin symboli, Liboké ovat luonnonvaraisia lehtiä, joissa keitetään kanaa, kalaa, mutta myös vihanneksia. Taloudellisempi ja käytännöllisempi villien lehtien kypsennysmenetelmä korvaa kattilat.

• 7/ Moukalou.

Se on kalaliemi, jonka seurana on kookosmehua ja maapähkinätahnaa.

• 8/ Makayabu

Se on kongolainen ruokalaji, jonka pohjana on suolattua kalaa bataattien kera.

Tässä on kahdeksan oleellista ruokalajia kongolaisesta gastronomiasta, joita kannattaa maistella pikaisesti. Et tule pettymään.

Tiedättekö muita suosittuja ruokia Kongossa? Älä epäröi jakaa tietojasi.