Peak Season for Avocados

Por Carolyn Twesten, Weaver Street Market Produce Merchandiser

Abacates mexicanos estão na época alta! Agora é a melhor altura para incluir o abacate rico e cremoso nas suas refeições, onde quer que possa. Os abacates estão disponíveis o ano inteiro como a maioria dos produtos agrícolas nestes dias, mas de janeiro a março é a melhor época do ano para o sabor. É durante este período que a fruta desenvolveu maior teor de óleo, resultando naquele sabor e textura amanteigados que todos nós adoramos.

Abacates de Comércio Justo

Nossos abacates de comércio justo são provenientes da PRAGOR, uma cooperativa de produtores na província de Michoacan, no México. PRAGOR compreende 22 pequenas fazendas de 40 acres ou menos, todas orgânicas certificadas.

Michoacan é referida como a capital mundial do abacate. Mas os poderosos interesses corporativos colocam os produtores de abacate em desvantagem. Muitos abacateiros não têm outra escolha senão vender suas frutas a grandes empresas do agronegócio, não tendo nenhuma palavra a dizer sobre o preço que recebem por seus produtos. Estas corporações são donas das casas de embalagem que determinam a qualidade da fruta, muitas vezes reivindicando mais fruta como sub-standard para que os produtores recebam ainda menos.

Even com todas estas barreiras, os produtores de PRAGOR perseveraram. Eles se organizaram como uma cooperativa e negociaram seus próprios preços, encontrando seus próprios compradores nos Estados Unidos. Eles encontraram uma das poucas casas de embalagem de propriedade independente e enviam seus abacates para lá, mesmo sendo várias horas de carro para a maioria dos produtores. Este embalador, não tendo nenhum incentivo para classificar a fruta abaixo do padrão, classifica mais abacates como grau A, fazendo com que o maior retorno valha a pena para os produtores.

Weaver Street Market compra estes abacates diretamente da Equal Exchange, o parceiro importador da Pragor. Nós os compramos pela palete, a fim de obter o melhor preço para os nossos clientes, pagando um preço justo para os produtores, para que você possa se sentir bem fazendo o seu próximo lote de guacamole!

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Uma fruta saudável

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Embora a maioria das calorias em um abacate vem de gordura, não se acanhe! Os abacates estão cheios de gorduras saudáveis, mono e polinsaturadas que podem melhorar a saúde do coração, baixar o colesterol e ajudar a manter a sensação de estar cheio e saciado. Comer gordura retarda a decomposição dos hidratos de carbono em açúcar, o que ajuda a manter os seus níveis de açúcar no sangue estáveis. Sem mencionar o facto de conterem 7 gramas de fibra por porção de 3,5 oz (meio abacate)-27% da quantidade diária recomendada. Os abacates também são ricos em vitaminas K e C, potássio, e folato. Sua deliciosa cremosidade pode adicionar corpo aos curativos no lugar de produtos lácteos e até mesmo ser uma base para uma mousse de chocolate!

Uma das minhas formas preferidas de comer abacate é na salsa de abacate de manga:

• 1 abacate, picado
• 1 manga, picado
• ½ cebola pequena, picada (cerca de ¼ cup)
• ½ pimento vermelho, cortado em cubos (cerca de ½ cup)

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• ¼ cup ciliantro picado
• juice de ½ lime
• ½ tsp sal, ou mais a gosto

Combine todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Combina bem com tacos de peixe!

Or experimente a torrada de abacate de D.W., aqui.