Pão de alho sem glúten

Aprenda a fazer pão de alho caseiro sem glúten do zero com o máximo sabor de manteiga de alho por todo o lado, um centro tenro e uma crosta crocante crocante.

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O melhor método para fazer pão de alho

Aquele “pão de alho” que todos nós nos conformamos, aquele que é feito untando um pouco de pão, polvilhando-o com pó de alho, e torrando-o? Isso vai ser coisa do passado, uma vez que você experimente meu método.

O melhor método para fazer pão de alho é molhá-lo em manteiga derretida com alho e azeite de oliva. Depois, esprema o excesso, e asse-o na perfeição.

Resista à vontade de saltear o alho na manteiga quando o derreter. Se o alho não estiver cru quando for ao forno, vai queimar.

Em vez disso, fazemos o alho em pasta, picando-o e depois pressionando-o com o lado plano de uma faca de chef (eu uso uma faca Santoku, mas você tem a idéia). Dessa forma, você quebra o alho sem aquecê-lo e elimina qualquer afiação do alho cru – e garante que ninguém vai morder um pedaço de alho cru.

Por que embeber o pão?

Se o seu pão de alho só tem um pouco de sabor a alho na parte externa do pão, ele provavelmente terá um cheiro muito melhor do que o sabor. Quando você embeber as fatias de pão em óleo e manteiga, misturado com pasta de alho e ervas aromáticas, os sabores farão passar as camadas mais externas do pão.

Se você não espremer o excesso de manteiga de alho das fatias, o pão não crocante adequadamente durante a cozedura. Queremos um pão de sabor suave no centro, mas crocante por fora. É assim que se faz isso.

Que tipo de pão sem glúten se pode usar?

Não cozinhei nada como um pão de alho – excepto pão de alho perfeito, usando este método. A diferença agora, claro, é que para fazer pão de alho sem glúten, você precisa do pão sem glúten certo.

Pão de alho é normalmente feito com pão francês, eu prefiro fazer a nossa receita de pão francês sem glúten para usar nesta receita. Ele tem a textura e forma perfeitas – embora eu o molde sem afunilar as pontas como indicado na receita original para que eu obtenha fatias mais perfeitas do pão.

Se você não quiser passar pelo trabalho de fazer pão francês caseiro para esta receita, é claro que você pode usar o pão sem glúten embalado. Eu recomendo usar algo fatiado grosso (como hambúrgueres sem glúten embalados ou pães de cachorro quente), ou que você mesmo corte depois de comprá-lo.

Se o pão que você está usando for muito fino fatiado, ele nunca alcançará o equilíbrio certo de crocante por fora e tenro por dentro. O pão que está fatiado muito fino também não pode absorver tanta manteiga de alho sem ficar empapado.

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Ingredientes e substituições

Leite

Para instruções sobre como fazer o pão francês sem glúten sem lacticínios, por favor clique na secção Ingredientes e substituições dessa receita. Para fazer o resto desta receita sem lacticínios, use o seu substituto favorito de manteiga sem lacticínios.

Um substituto de manteiga que acrescenta sabor, e não apenas gordura, deve funcionar. Se você usar bastões amanteigados Earth Balance, reduza o sal kosher pela metade, pois já está bem salgado.

Herbs

Eu gosto desta receita com salsa seca, pois é uma erva relativamente neutra que adiciona um pouco de sabor sem competir com o alho. Os orégãos e/ou manjericão também são agradáveis.