How to Freeze Fresh Okra

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Não tem a certeza de como congelar quiabo? Não se preocupe, eu tenho você coberto! Congelar quiabo para usar mais tarde é uma maneira rápida e fácil de manter esta vegetariana à mão na cozinha bem depois daqueles meses quentes de verão que o quiabo adora tanto! E este método de colocar o quiabo no congelador vem sem a água quente a queimar. Olha só!

Como congelar quiabo fresco

O quiabo, a jóia do jardim do sul, pode ter um mau rap por ser… bem, viscoso. Você vai descobrir que a maioria das pessoas ou são amantes de quiabo ou odeias, e felizmente a maioria da minha família está na categoria de amantes. (Especialmente se esse vegetal for frito, ahem.) Se você já cultivou quiabo no jardim, então você sabe que uma vez que começa a entrar, pode ser difícil comer tudo.

Após você começar a colher quiabo (veja meu post aqui sobre quando colher) você tem alguns dias para usá-lo antes que ele comece a ficar marrom e macio em pontos. Aprender a congelar quiabos para usar mais tarde é fácil como torta graças à minha avó.

Granny transmitiu-me a sua sabedoria sobre o quiabo para esta “receita”. Ela não acompanha a temperatura do forno ou quantos minutos ele deve estar lá dentro, então houve um pouco de teste na minha ponta. Mas o resultado foi um quiabo não-fino pronto a entrar no congelador em 15 minutos do início ao fim. Voilá! Então se você está tendo uma semana ocupada, e não consegue cozinhar quiabo antes que ele se estrague, aqui está uma maneira fácil de saber como congelar quiabo para usar depois.

Pode congelar quiabo sem cozinhá-lo?

A resposta curta é sim, mas eu desaconselho. O processo de cozer (ou branquear se quiser ir por esse caminho) ajuda a quebrar as enzimas no quiabo. Quebrar estas enzimas ajuda a preservar o sabor e a textura do próprio quiabo. Por isso, embora seja um passo extra, recomendo vivamente!

Instruções para congelar o quiabo

1. Aqueça o forno a 300 graus. Lave as suas ternas vagens de quiabo em água fria e escorra num escorredor. Uma vez relativamente secos, coloque-os numa tábua de corte e decida como os quer cortar.
2. Corte o quiabo e coloque-o sobre uma chapa de cozedura com aros. Eu gosto de cortar o meu em pedaços de 1/2 polegada para facilitar o uso em smoothies e sopas. (Se você nunca comeu quiabo congelado em um batido, você está perdendo totalmente. O livro Trim Healthy Mama introduziu-me a isto).
3. Pôr folha de cozedura em forno pré-aquecido durante 3-4 minutos. Você só quer os pedaços de quiabo aquecidos, não cozidos.
4. Retirar a panela do forno e deixar arrefecer durante alguns minutos. A humidade que estava no quiabo secou um pouco depois do curto tempo no forno, e uma vez fresco, estão prontos para o congelador.
5. Coloque quiabo arrefecido em sacos de congelação rotulados, e use durante todo o Outono e Inverno, conforme necessário!

Okra Freezing Options:

• Se preferir o quiabo frito (ou “frito no forno”), pode ir em frente e revestir o quiabo arrefecido com farinha de milho antes de o colocar nos sacos do congelador.
• Para congelar o quiabo inteiro, corte a parte superior e aqueça as vagens no forno. Depois congele como habitualmente.

Estas instruções de congelamento são óptimas para aqueles que cultivam quiabos nos jardins da sua casa. Mas também é perfeito se por acaso você pegar um quiabo fresco no mercado do seu agricultor local. Fresco é fresco, e comprar legumes locais na estação é sempre melhor do que enviar – de quem sabe – para onde fora da estação. Então compre (ou pegue) esse quiabo agora e “coloque” (como dizemos os sulistas) para usar mais tarde.

Quanto tempo leva para cozinhar quiabo congelado?

Não há muita diferença no tempo que leva para cozinhar quiabo congelado versus quiabo fresco. Mais alguns minutos no forno ou na panela/skillet devem fazer o truque. Para a receita do meu quiabo assado no forno, eu adicionaria apenas alguns minutos, ou até as bordas começarem a dourar.

Eu adoraria saber qual é o seu prato favorito de quiabo. Comente abaixo e me avise, porque estou sempre procurando novas maneiras de usar este super vegetal!

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