Articles / 1月 19, 2022

新鮮なオクラを冷凍する方法

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オクラの冷凍方法が分からないですか？ご心配なく。オクラを冷凍しておけば、オクラが大好きな暑い夏を過ぎても、台所に常備しておくことができますよ。オクラを冷凍庫に入れる方法は、湯通しする必要がありません。ぜひお試しください！

How to Freeze Fresh Okra

南の庭の宝石、オクラは・・・そう、ぬるぬると悪い評判が立つことがあります。オクラが好きな人と嫌いな人がいると思いますが、ありがたいことに私の家族はほとんどが好きな部類に入ります。 (オクラを庭で育てたことがある人なら、一度収穫し始めると、食べきるのが難しいことをご存知でしょう。

オクラを収穫し始めたら（収穫時期についてはこちらの記事をご覧ください）、茶色くなって柔らかくなるまでの数日間が、使いどきになります。オクラを冷凍保存する方法は、おばあちゃんのおかげで簡単です。

おばあちゃんは、この「レシピ」のために、オクラ保存の知恵を伝授してくれました。おばあちゃんは、オーブンの温度や何分入れるかなどの記録をとっていないので、私のほうで少しテストしました。でも、その結果、最初から最後まで15分で冷凍庫に入れられるほど、ぬるぬるしないオクラができました。出来上がり

簡単に言うと「はい」ですが、私はお勧めしません。焼く（またはブランチングする）工程は、オクラの酵素を分解するのに役立ちます。酵素を分解することで、オクラの風味と食感を保つことができます。そのため、余分なステップではありますが、ぜひおすすめします！

オーブンを300度に予熱しておきます。柔らかいオクラのさやを冷水で洗い、ざるに上げて水気を切ります。比較的乾いたらまな板に移し、切り方を決めます。
切ったオクラは、縁をつけた天板に並べます。私は、スムージーやスープに使いやすいように、1/2インチにカットするのが好きです。 (冷凍オクラをスムージーで飲んだことがない人は、絶対に損をしていますよ。トリム・ヘルシー・ママの本で紹介されていました)
天板を予熱したオーブンに入れ、3～4分加熱する。オクラは火を通さず、温めるだけでよい。
オーブンから取り出し、数分間冷まします。オーブンでの短時間の加熱で、オクラについていた水分が少し乾き、冷めたら冷凍庫へ。
冷めたオクラをラベルをつけた冷凍保存袋に入れ、秋から冬にかけて必要なだけ使いましょう!

これらの冷凍方法は、家庭菜園でオクラを育てている方におすすめです。しかし、近所のファーマーズ・マーケットで新鮮なオクラを手に入れた場合にも最適です。新鮮な野菜は新鮮ですし、季節外れにどこの国から送られてくるよりも、旬の地元の野菜を買ったほうがいいに決まっています。

冷凍オクラの調理時間は、生オクラとあまり変わりません。オーブンや鍋で数分多めに加熱するとよいでしょう。

皆さんのお好きなオクラ料理をぜひ教えてください。私はいつもこのスーパー野菜の新しい使い方を探しているので、下にコメントをして教えてください。

トマトの冷凍方法

ブルーベリーの冷凍方法

イチゴの冷凍方法

インゲン豆の冷凍方法

準備時間10分

活動時間5分

追加時間20分

合計時間35分

を使用する。

オーブンを300度に予熱しておく。そして、オクラを洗うことから始めます。次に、オクラを1.5センチの厚さの円盤状にスライスします。このとき、なるべく均等になるようにします。
スライスしたオクラをシートパンに並べ、予熱したオーブンで3～4分、またはちょうど温まるまで加熱します。
オーブンからオクラを取り出し、冷まします。
冷めたら、オクラをフリーザーバッグにすくい入れ、冷凍庫に入れる。
オクラが凍ったら、必要に応じてお使いください！