Crispy Fish Burger with Shoestring Fries
Eu adoro esta alternativa do make-at-home takeaway para um jantar de guloseimas. Hambúrguer de peixe crocante com maionese de alho limão fácil e uma pilha de batatas fritas crocantes e totalmente viciantes. Este sanduíche de peixe é uma ótima maneira de fazer as crianças (e marido) comerem mais peixe! Nunca fez batatas fritas em shoestring antes? Vou mostrar-te como, mais algumas dicas para ter a certeza que estão perfeitamente crocantes! 
Alguma vez vais a um bom café ou pub, ver ‘fishfinger butty’ ou sanduíche de peixe no menu, e ser totalmente tentado por ele?
É a coisa mais fácil do mundo para fazer em casa, mas peixe crocante no pão com um esguicho de ketchup ou maionese parece ser a melhor coisa de sempre, naquele momento em que estás a olhar para o menu.
Eu também adoro um bom peixe com o dedo no rabo em casa, mas se eu quiser algo um pouco mais especial para uma guloseima, este hambúrguer de peixe crocante num delicioso Brioche Bun com uma pilha de batatas fritas salgadas é a resposta.
E a propósito – é quase um milagre a quantidade de batatas fritas salgadas que consegues tirar de um par de batatas. O suficiente para servir uma porção respeitável, apesar de as ter comido constantemente enquanto preparava o resto da refeição 😋😋
>
Para conseguir aquela crocante e linda crocante no hambúrguer de peixe, drageie os filetes de peixe através de farinha temperada, depois mergulhe-os num ovo ligeiramente batido (certifique-se de que está bem coberto para que o pão ralado se cole) e finalmente enrole os filetes através de pão ralado que foram misturados com um pouco de páprica. Adoro a adição de páprica ao pão, pois ajuda a garantir uma bela cor dourada.
Fritei primeiro o meu peixe, depois acabei no forno, mas se não quiser fritá-los, basta mexer 1 colher de sopa de óleo no pão ralado antes de fazer o pão ralado. Em seguida, coloque o peixe empanado em uma assadeira e regue com uma colher de sopa de óleo. Asse durante 10-12 minutos a 190C/375F até estarem cozidos e dourados.
Pro Dicas para batatas fritas perfeitamente crocantes:
- Primagre as batatas fritas do tamanho perfeito usando uma mandolina (<– link de afiliado) com um anexo em juliana. Picar à mão é uma opção, mas vai levar uma eternidade!
- Seca as batatas com um pequeno rolo de cozinha antes de as fritar. Isto reduz a probabilidade de o seu óleo ferver por causa do excesso de humidade. Confie em mim, já o fiz, e tive de limpar o meu chão cerca de 20 vezes para me ver livre daquele derrame de óleo!
- Separe as batatas fritas enquanto as está a secar no rolo de cozinha. Isto vai ajudá-las a cozinhar mais rápido e mais uniformemente.
- Cerve que o óleo na fritadeira esteja suficientemente quente. Deixe cair uma das batatas fritas na gordura e se começar imediatamente a borbulhar, está pronta.
- Só demoram cerca de 1 ½ – 2 minutos por porção a cozinhar. Estão prontas quando estão douradas e flutuam até ao topo do óleo.
- Cozinha uma porção de cada vez (mais do que isso e o óleo pode ferver). Se estiver a cozinhar duas ou mesmo três porções, coloque as porções cozidas numa tigela forrada com rolo de cozinha enquanto está a cozinhar o resto. Elas cozinham tão rápido, que você não deve precisar mantê-las aquecidas.
- Se você estiver cozinhando mais de três porções, cozinhe até quase terminar, então coloque em uma tigela forrada com rolo de cozinha. Mesmo antes dos hambúrgueres de peixe estarem prontos para servir, coloque as batatas fritas de volta na fritadeira por 10-20 segundos para aquecer de volta.
Se você gostar destas batatas fritas, experimente também as minhas batatas fritas vegetarianas arco-íris com sal de ervas caseiro, e se você quiser mudar as fogueiras todas juntas, então por que não experimentar estas Batatas Fritas de Cenoura Assadas com Parmesão!
Se já provou a minha receita de hambúrguer de peixe com batatas fritas, por favor, classifique a receita e diga-me como se deu nos comentários abaixo, adoro ouvir os seus pensamentos e os seus complementos às minhas receitas!
Você também pode me seguir no INSTAGRAM, FACEBOOK, PINTEREST e TWITTER para ver o que estou fazendo na cozinha, que receitas estou adorando, e claro YOUTUBE para ver nossos vídeos de receitas mais recentes!
O hambúrguer de peixe crocante com batatas fritas tipo Shoestring Fries:
Hambúrguer de peixe crocante com batatas tipo Shoestring Fries
Ingredientes UK (métrica)**Converter para US Medidas***
Hambúrgueres de peixe
- ▢ 4 pequenos filetes de peixe branco – (Eu usei haddock) pesando aproximadamente 350g (12.3oz) no total
- ▢ 50 g de farinha normal (para todos os fins)
- ▢ 2 ovos – ligeiramente batidos
- ▢ 150 g de pão ralado – (seja fresco ou comprado na loja – pão ralado panko é bom)
- ▢ sal de pimenta e pimenta
- ▢ ½ tsp de pimentão
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- ▢ 4 rolos de brioche torrados
- ▢ 8 folhas de alface – (Eu usei Little Gem)
Fries:
- ▢ 3 batatas de tamanho médio
- ▢ Óleo vegetal para fritar em profundidade
- ▢ Sal
Maionese de alho limão:
- ▢ 100 ml de maionese de boa qualidade
- ▢ 1 colher de sopa de sumo de limão
- ▢ 1 dente pequeno de alho picado
- ▢ 2 colheres de sopa de cebolinho picado
INSTRUÇÕES
-
Forno de pré-aquecimento a 190C/375F.
-
Faça a maionese de alho-limão misturando todos os ingredientes da maionese.
-
Encha uma frigideira profunda e pesada com óleo vegetal e aqueça – em preparação para cozinhar as batatas fritas magras. Use uma mandolina ou um picador de alimentos para ‘julienne’ as batatas (sem necessidade de descascar). Coloque as batatas em juliana em algum rolo de cozinha e bata para remover o excesso de água
-
Põe a farinha, ovo batido e pão ralado em 3 pratos grandes. Misture o sal e a pimenta na farinha. Misture a páprica no pão ralado. Mergulhe cada pedaço de peixe na farinha, ovo e finalmente o pão ralado, sacudindo qualquer excesso à medida que for avançando. Aqueça o óleo na frigideira, depois frite os hambúrgueres de peixe em fogo médio durante cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e estaladiços (Nota 1). Acabe-os no forno por cerca de 5 minutos
-
Apesar que os hambúrgueres de peixe acabem no forno, frite as batatas fritas magras durante 1 ½-2 minutos até ficarem douradas (verifique se o óleo está suficientemente quente primeiro, deixando cair um par de batatas fritas. Se estiverem quentes e subirem directamente para o topo, já está suficientemente quente). Tenha cuidado ao colocar as batatas fritas magras no óleo, pois o óleo pode ferver. Pode ser necessário cozinhar as batatas fritas em alguns lotes para evitar que isso aconteça. Escorra as batatas fritas e tempere com sal. Se você precisar cozinhar mais de um lote, achei melhor drenar seu primeiro lote e deixá-los em uma tigela forrada com rolo de cozinha. Depois atire-as de volta para o óleo quente durante 20 segundos antes de servir. Tentando manter as batatas fritas quentes no forno pode cozê-las demais e queimá-las, ou deixá-las um pouco macias.
-
Colocar a metade inferior de cada rolo em um prato, em cima com alface, adicionar o hambúrguer de peixe e terminar com um pouco de maionese de alho-limão antes de cobrir com a outra metade do pão. Sirva com as batatas fritas magras.
Vídeo
✎ Notas
Se não quiser fritar o peixe, basta mexer 1 colher de sopa de óleo no pão ralado, juntamente com o colorau. Mergulhe o peixe na farinha, depois no ovo, depois no pão ralado e coloque os filetes de peixe empanado num tabuleiro de ir ao forno. Regue na restante colher de sopa de óleo. Asse durante 10-12 minutos a 190C/375F até ficar cozido e dourado.
Necessita de uma versão sem glúten?
Para uma versão sem glúten, pode substituir a farinha simples por uma mistura de farinha simples sem glúten. Substitua também o pão ralado e os pãezinhos pelas versões sem glúten.
Faça à frente?
Pode revestir o peixe com o pão ralado, depois cubra-o e leve-o à refrigeração até um dia antes. A cobertura vai amolecer, mas vai ficar estaladiça durante o processo de cozedura.
As batatas fritas não podem ser feitas à frente, infelizmente.
Que batatas?
Qualquer batata com casca vermelha ou branca farinhenta é boa. As batatas Maris Pipers ou Rooster são uma excelente escolha.
Pontas de pão ralado:
Sempre que tenho restos de pão ligeiramente estragado ou fresco, gosto de o pulsar num processador de alimentos para formar pão ralado, depois colocá-lo num saco no congelador. Não há necessidade de o partir – o pão ralado deve estar seco, por isso não deve colar. Isto significa que pode sempre pegar numa chávena cheia de pão ralado caseiro do saco sempre que precisar deles.
.
Informação Nutricional é por porção – incluindo hambúrguer, batatas fritas e maionese. Já contei 90ml (⅓ xícara) de vegetais sendo absorvidos como parte do processo de fritura profunda para as batatas fritas.
Nutrição
>
Este post foi publicado pela primeira vez em janeiro de 2014. Atualizado para 2018 com novas fotos e dicas adicionais!
Alguns dos links neste post podem ser links afiliados – o que significa que se você comprar o produto eu recebo uma pequena comissão (sem custo extra para você). Se você comprar, então obrigado! Isso é o que nos ajuda a manter o Kitchen Sanctuary funcionando. A informação nutricional fornecida é aproximada e pode variar de acordo com vários factores. Para mais informações consulte os nossos Termos & Condições.
Hi Sou Nicky
Adoro cozinhar e quero partilhar convosco as minhas receitas favoritas, deliciosas e familiares. Quero inspirar-vos a criar alimentos fantásticos para a vossa família todos os dias.
Leave a Reply