Przepis na smażoną fasolę

Smażona fasola

Beans, wraz z ryżem i kukurydzą, są jedną z trylogii kuchni meksykańskiej, inną jest pomidor, chili i cebula. Ale dzisiaj chodzi o fasolę, doskonałą smażoną fasolę, którą nazywamy „chinitos.”

Bean często jest po prostu smażona- parowana po ugotowaniu. Co mam przez to na myśli? Otóż po ugotowaniu fasoli z kawałkiem cebuli, ząbkiem czosnku, chili Serrano i kilkoma listkami Epazote, lekko podsmaża się ją na patelni z posiekaną cebulą. Ilość oleju lub smalcu nie jest tak znaczna, jak w przypadku smażonej fasoli.

Smażona fasola ma gładką, kremową konsystencję. Myślę o smażonej fasoli bardziej jako o przysmaku na niedzielne śniadanie lub obiad. Na specjalną okazję lub jako składnik dania takiego jak „Huevos rancheros” lub „Molletes” . Chociaż mieszkałam w północnych, południowych i centralnych stanach mojego kraju, rzadko widziałam smażoną fasolę sprzedawaną jako przekąska, tak jak jest sprzedawana w Stanach Zjednoczonych w sklepach spożywczych lub supermarketach, sprzedawana w słoiku obok „totopos maíz” lub jak nazywają je chipsy z tortilli.

Znalezienie smażonej fasoli w słoiku lub puszce to świetny pomysł i bardzo wygodny dla ludzi, którzy pracują i mają mało czasu na gotowanie, ale jest o wiele lepiej, jeśli przygotujesz je w domu bez dodatkowych chemikaliów znalezionych w wersjach kupionych w sklepie. Będziesz cieszyć się dużą różnicą w smaku, przygotowując je w domu.

Jak zrobić smażoną fasolę

Posiłki: 2 filiżanki

Składniki:

• 3 filiżanki ugotowanej fasoli z odrobiną wywaru.
• ⅓ filiżanka drobno posiekanej białej cebuli
• 3 łyżki tłuszczu, słoniny, boczku lub chorizo.
• Do dekoracji i podawania: meksykańskie queso fresco i totopos lub opiekane tortille kukurydziane.
• Sól do smaku

Przypisy:

• Można dodać pokrojony boczek przed cebulą, można też użyć chorizo.

Instrukcje:

• Na patelni rozgrzać olej lub smalec na średnim ogniu.
• Zacznij smażyć cebulę, aż stanie się półprzezroczysta i zacznie brązowieć.
• Dodaj fasolę i rozgnieć ją metalowym lub drewnianym tłuczkiem na bardzo drobną masę. Bardzo dobrze zmiksować z przyrumienioną cebulą na gładkie puree. „Zmienią się w gęste puree, a łyżką dobrze wymieszać z brzegami i dnem patelni. Jeśli wolisz dodać trochę więcej oleju, to jest czas, aby to zrobić.”

• Przechyl patelnię na bok i uformuj rodzaj rolki z pastą fasolową. Lubię przerzucać je trochę jak gorące ciastka. Sprawdź, czy przyprawy wymagają dosolenia. Fasola będzie odchodzić od brzegów patelni, gdy będzie gotowa.

Aby podać, ułóż ją na talerzu. Posypać serem i udekorować kukurydzianymi chipsami tortilla.

Smażona fasola

Bean, wraz z ryżem i kukurydzą, jest jedną z trylogii kuchni meksykańskiej, inną jest pomidor, chili i cebula. Ale dziś chodzi o fasolę, doskonałą smażoną fasolę, którą nazywamy „chinitos”.

5 z 6 głosów

Print Pin

Danie: Basics

Kuchnia: meksykańska

Porcje: 2 filiżanki

Autor: Mely Martinez – Mexico In My Kitchen

Składniki

• ▢ 3 filiżanki ugotowanej fasoli z odrobiną jej bulionu.
• ▢ ⅓ filiżanka drobno posiekanej białej cebuli
• ▢ 3 łyżki smalcu, boczku lub chorizo.
• ▢ Do dekoracji i podawania z: meksykańskim queso fresco i totopos lub opiekanymi kukurydzianymi tortillami.
• ▢ Sól do smaku

Instrukcje

• Rozgrzej olej lub smalec na patelni na średnim ogniu.
• Zacznij smażyć cebulę, aż stanie się półprzezroczysta i zacznie brązowieć.
• Dodaj fasolę i rozgnieć ją metalowym lub drewnianym tłuczkiem na bardzo drobną masę. Wymieszaj bardzo dobrze z zrumienioną cebulą, aż uzyskasz gładkie puree. „Zmienią się w gęste puree, a łyżką dobrze wymieszać z brzegami i dnem patelni. Jeśli wolisz dodać trochę więcej oleju, to jest czas, aby to zrobić.”
• Przechyl patelnię na bok i uformuj rodzaj rolki z pastą fasolową. Lubię przerzucać je trochę jak gorące ciastka. Sprawdź, czy przyprawy wymagają dosolenia. Fasola będzie odchodzić od brzegów patelni, gdy będzie gotowa.
• Aby podać, ułóż ją na talerzu. Posypać serem i udekorować chipsami kukurydzianymi.

Przypisy

• Można dodać posiekany boczek przed cebulą, można też użyć chorizo.

Print Recipe

Przygotowałeś ten przepis? Wspomnij @Mexicoenmicocina lub z hashtagiem #Mexicoenmicocina!

Buen Provecho,
Mely,

Do moich przyjaciół, którzy odwiedzają ten blog … Jak często jesz smażoną fasolę?

Jeśli jesteś na Pintereście, sprawdź nasze tablice z setkami pysznych pomysłów, które są świetne dla Ciebie! Lub jeśli jesteś na Instagramie, sprawdź zdjęcia jedzenia lub historie.

Podziwiaj ten inny przepis Crema de frijoles, lub jeśli szukasz tego przepisu w języku angielskim Refried Beans Recipe.

.