Kurczak Sorrentino
- Pin
Masz dość tych samych dań z kurczaka w kółko? Spróbuj tego włoskiego kurczaka Sorrentino! Delikatne piersi z kurczaka pokryte są bakłażanem, prosciutto, sosem marinara, mozzarellą i posypane parmezanem. Czyż to nie jest boskie?
Prawdopodobnie myślisz, że znasz każde włoskie danie. Pizza, lasagna, makaron – co tu dużo wiedzieć, prawda? Niestety jesteś w błędzie mój drogi przyjacielu. Ten śródziemnomorski kraj może zaoferować mnóstwo pięknych i pysznych przepisów, o których być może nigdy nie słyszałeś. Co? Chcesz, żebym pokazał Ci takie danie? Chcesz, abym udowodnił swoje słowa i pokazał Ci ten apetyczny, zdumiewający kawałek nieba zamiast pogaduszek? Proszę bardzo. Dwa słowa – Kurczak Sorrentino. Po włosku brzmi to jeszcze ładniej – Pollo alla Sorrentina. To piersi z kurczaka przełożone bakłażanem, prosciutto, sosem marinara, roztopioną mozzarellą i posypane tartym parmezanem. Jak to się ma do kombinacji?
Kurczak Sorrentino zawdzięcza swoją nazwę włoskiemu miastu Sorrento. Nie jest to niespodzianką, biorąc pod uwagę, że jest tam obfitość pomidorów i bakłażanów. A poza tym region Kampanii, w którym leży Sorrento, produkuje podobno najlepszą mozzarellę na świecie! Brzmi jak idealne miejsce do życia. Może kiedyś!
Sam przepis nie jest wcale skomplikowany. Lekko obtoczony w mące kurczak jest smażony przez kilka minut, na to nakłada się usmażonego bakłażana, sos marinara, szynkę, sery, a następnie zapiekany w białym winie. To wszystko! Proste jak to. Zaadaptowałam ten piękny przepis z niesamowitej książki, którą mam na moim kindlu: Lidia’s Italy in America by Lidia Matticchio Bastianich. Wspaniała książka o kuchni włoskiej. Zrobiłam z niej mnóstwo przepisów, kochałam każdy z nich.
Przy okazji, nie ograniczaj się do użycia prosciutto, możesz zamienić je na każdy rodzaj szynki, jaki tylko chcesz. Rezultat i tak będzie fantastyczny! Mówiąc o sosie marinara, możesz użyć tego kupionego w sklepie lub zrobić domową wersję samodzielnie. Oto świetny przepis, którego zawsze używam, aby zrobić mój w domu.
Co mogę powiedzieć – włoskie przepisy po prostu nie mogą zawieść! Ten Kurczak Sorrentino ma wszystko, czego potrzebujesz: delikatnego kurczaka i bakłażana, aromatyczny sos pomidorowy i bazyliowy, cienką jak papier elegancką szynkę prosciutto i oczywiście sery. Idealny na kolację! 
Kurczak Sorrentino
Drukuj Pin
Ingredients
- 4 6 oz (170g) boneless skinless chicken breasts
- all-purpose flour, for dredging
- 7 tablespoons unsalted butter, divided
- 3 tablespoons olive oil
- 1 medium eggplant, pokrojony w plastry
- 1 filiżanka białego wytrawnego wina
- 4-8 plasterków prosciutto
- 1 filiżanka sosu marinara
- 6 oz (170g) mozzarella, cienko pokrojona
- 1/4 filiżanki startego parmezanu
- sól i pieprz, do doprawienia
Instrukcje
-
Obtłucz piersi z kurczaka do grubości około 1/2 cala. Doprawić solą i pieprzem. Rozsyp mąkę na talerzu i obsyp kurczaka, strząsając jej nadmiar.
-
Na patelni, na średnio małym ogniu, dodaj 4 łyżki masła i oliwę z oliwek i poczekaj, aż masło się rozpuści. Dodać kurczaka i lekko go zrumienić, około 2 minuty z każdej strony. Wyjąć na talerz.
-
Zasolić i popieprzyć bakłażana, dodać na tę samą patelnię i zrumienić z obu stron, około 3 minut z każdej strony. Wyjąć na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby odsączyć.
-
Przygotować piekarnik do 400°F (200°C). Oczyść patelnię i ustaw ją na średnio-wysokim ogniu. Roztopić pozostałe 3 łyżki masła i dodać białe wino. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż około połowa wina wyparuje.
-
Wlać wino do 9×13 naczynia do pieczenia. Ułożyć piersi z kurczaka. Na wierzchu ułożyć plastry bakłażana i szynki (1 lub 2 plastry szynki na każdą pierś z kurczaka). Na każdą pierś z kurczaka nałożyć około 2 łyżki sosu marinara. Pozostałą marynatę wlej w miejsca pomiędzy kurczakami. Ułóż plastry mozzarelli na wierzchu sosu. Posypać parmezanem. Zapiekać przez około 12-15 minut, aż ser się rozpuści. Smacznego!
Nutrition
* Ten post zawiera linki afiliacyjne, dziękujemy za wsparcie w utrzymaniu Cooking The Globe w ruchu!
.
Leave a Reply