Francis Mallmann

W wieku dwudziestu lat zaczął zarządzać restauracją wraz ze wspólnikiem. Następnie wyjechał do Paryża, gdzie spędził ponad dwa lata ucząc się u boku Alaina Chapela i innych renomowanych szefów kuchni.

Po powrocie do Argentyny spędził kilka lat kierując kuchnią modnej restauracji. W 1983 roku postanowił otworzyć własną restaurację na ulicy Honduras w Palermo. Była ona otwarta tylko w nocy i za zamkniętymi drzwiami. W ciągu dnia Mallmann pracował jako nauczyciel gotowania.

W tym czasie napisał swoją pierwszą książkę, La Cocina al instante, która została wydana w 1984 roku.

Na początku lat 80. rozpoczął pracę w telewizji. W latach 1987-1996 program był nagrywany w jego restauracji, a w miesiącach letnich w Punta del Este, z wyjątkiem 1992 roku, kiedy program był nagrywany na Expo w Sewilli, gdzie Mallmann reprezentował Argentynę. Jego widoczność w telewizji znacząco wpłynęła na zasięg i zakres jego pracy.

Mallmann jest najsłynniejszym argentyńskim szefem kuchni znanym z gotowania na otwartym ogniu. On jest właścicielem wielu restauracji w Mendoza, Buenos Aires, Urugwaj, Miami, Chile i France.

.