Francis Mallmann

A los veinte años, comenzó a dirigir un restaurante con un socio. Luego viajó a París, donde pasó más de dos años aprendiendo junto a Alain Chapel y otros reputados chefs.

Tras regresar a Argentina, pasó varios años conduciendo la cocina de un restaurante de moda. En 1983 decidió abrir su propio restaurante en la calle Honduras de Palermo. Sólo abría por la noche y a puerta cerrada. Durante el día, Mallmann trabajaba como profesor de cocina.

Durante este tiempo, escribió su primer libro, La Cocina al instante, que fue publicado en 1984.

Empezó a trabajar en televisión a principios de los años ochenta. Entre 1987 y 1996, el programa se grabó en su restaurante y, en los meses de verano, en Punta del Este, excluyendo 1992, cuando el programa se grabó en la Expo de Sevilla, donde Mallmann representaba a Argentina. Su visibilidad en la televisión influyó significativamente en el alcance y el ámbito de su trabajo.

Mallmann es el chef más famoso de Argentina conocido por su cocina a fuego abierto. Posee múltiples restaurantes en Mendoza, Buenos Aires, Uruguay, Miami, Chile y Francia.