Francis Mallmann

A vent’anni ha iniziato a gestire un ristorante con un socio. Poi si è recato a Parigi, dove ha trascorso più di due anni imparando a fianco di Alain Chapel e altri rinomati chef.

Dopo essere tornato in Argentina, ha trascorso diversi anni alla guida della cucina di un ristorante alla moda. Nel 1983 decise di aprire il suo ristorante in via Honduras a Palermo. Era aperto solo di notte e a porte chiuse. Durante il giorno, Mallmann lavorava come insegnante di cucina.

In questo periodo, scrisse il suo primo libro, La Cocina all’istante, che fu pubblicato nel 1984.

Ha iniziato a lavorare in televisione nei primi anni ’80. Tra il 1987 e il 1996, il programma è stato registrato nel suo ristorante e, nei mesi estivi, a Punta del Este, escluso il 1992, quando il programma è stato registrato all’Expo di Siviglia dove Mallmann rappresentava l’Argentina. La sua visibilità in televisione ha influenzato significativamente la portata del suo lavoro.

Mallmann è il più famoso chef argentino conosciuto per la sua cucina a fuoco aperto. Possiede diversi ristoranti a Mendoza, Buenos Aires, Uruguay, Miami, Cile e Francia.