Glutenvrij knoflookbrood

Leer hoe je zelfgemaakte glutenvrij knoflookbrood kunt maken met een maximale knoflookbotersmaak, een mals hart en een knapperige, krokante korst.

De beste methode om knoflookbrood te maken

Dat “knoflookbrood” waar we allemaal genoegen mee hebben genomen, het brood dat wordt gemaakt door wat boter op het brood te smeren, het met knoflookpoeder te bestrooien en het te roosteren? Dat gaat een ding van het verleden als je eenmaal probeert mijn methode.

De beste methode voor het maken van knoflook brood is om het te weken in knoflook-pak gesmolten boter en olijfolie. Dan, knijp het overtollige uit, en bak het tot in de perfectie.

Verzet de drang om de knoflook te sauteren in de boter wanneer u het smelt. Als de knoflook niet rauw is wanneer het de oven ingaat, zal het verbranden.

In plaats daarvan maken we van de knoflook een pasta door het te hakken en vervolgens te drukken met de platte kant van een koksmes (ik gebruik een Santoku-mes, maar je snapt het idee). Op die manier breek je de knoflook af zonder het te verhitten, en het verwijdert de scherpte van de rauwe knoflook – en zorgt ervoor dat niemand in een stuk rauwe knoflook bijt.

Waarom het brood weken?

Als uw knoflookbrood alleen aan de buitenkant wat knoflooksmaak heeft, ruikt het waarschijnlijk veel beter dan het smaakt. Wanneer u de sneetjes brood laat weken in olie en boter, gemengd met knoflookpasta en kruiden, zullen de smaken voorbij de buitenste lagen van het brood komen.

Als u de overtollige knoflookboter niet uit de sneetjes knijpt, zou het brood niet goed knapperig worden tijdens het bakken. We willen smaakvol brood dat zacht is in het midden, maar knapperig aan de buitenkant.

Wat voor soort glutenvrij brood kun je gebruiken?

Als kind bakte ik niets, behalve perfect knoflookbrood, volgens deze methode. Het verschil nu, natuurlijk, is dat om glutenvrij knoflookbrood te maken, je het juiste glutenvrije brood nodig hebt.

Omdat knoflookbrood meestal wordt gemaakt met stokbrood, geef ik er de voorkeur aan om ons recept voor glutenvrij stokbrood te maken voor gebruik in dit recept. Het heeft de perfecte textuur en vorm – hoewel ik het vorm zonder de uiteinden taps te maken zoals aangegeven in het oorspronkelijke recept, zodat ik meer perfecte plakjes uit het brood krijg.

Als je niet de moeite wilt doen om zelfgemaakt stokbrood te maken voor dit recept, kun je natuurlijk verpakt glutenvrij brood gebruiken. Ik raad aan iets te gebruiken dat dik gesneden is (zoals verpakte glutenvrije hamburger- of hotdogbroodjes), of dat je zelf snijdt nadat je het hebt gekocht.

Als het brood dat je gebruikt te dun gesneden is, zal het nooit de juiste balans van knapperige buitenkant en malse binnenkant bereiken. Te dun gesneden brood kan ook niet zo veel knoflookboter opnemen zonder klef te worden.

Ingrediënten en vervangingen

Zuivel

Voor instructies over hoe u het glutenvrije stokbrood zonder zuivel kunt maken, klikt u op het gedeelte Ingrediënten en vervangingen van dat recept. Om de rest van dit recept zuivelvrij te maken, gebruik je je favoriete zuivelvrije botervervanger.

Elke botervervanger die smaak toevoegt, en niet alleen vet, zou moeten werken. Als u Earth Balance-botersticks gebruikt, vermindert u het koosjer zout met de helft, omdat het al vrij zout is.

Kruiden

Ik vind dit recept lekker met gedroogde peterselie, omdat het een relatief neutraal kruid is dat een beetje smaak toevoegt zonder te concurreren met de knoflook. Oregano en/of basilicum zijn ook lekker.