Gezonde Mexicaanse ovenschotel
- Share
- Pin
Deze 30 minuten durende gezonde Mexicaanse ovenschotel zit vol verse groenten, magere kip (of kalkoen), bonen en slechts een beetje kaas om het onweerstaanbaar te maken!
Wanneer je zin hebt in Mexicaans eten maar je taille zegt nee, nee, nee! Wij zijn hier om ja ja ja te zeggen! Klokkend in slechts 230 calorieën voor een grote portie zult u genieten van deze heerlijke en vullende maaltijd!
Dit recept is geïnspireerd door een van mijn jeugd favorieten Easy Taco Pie. Maar soms moeten we het wat lichter maken!
HOW TO MAKE HEALTHY MEXICAN CASSEROLE
1.) Leg in vieren gesneden meel tortilla’s op de bodem van een 9 x 9 pan.
2.) Verdeel er de gebakken bonen over.
3.) Doe er gekookte groenten en magere kip (of kalkoen) op.
4.) Giet de enchilada saus erover.
Een beetje kaas erover en de oven in.
15-20 minuten in de oven en je hebt een super grote ovenschotel met een heerlijke smaak die niet veel calorieën bevat!
Ik vind het heerlijk om de restjes te serveren over knapperige koude sla. ..instant taco salade voor mijn lunch!
En nog beter? We hebben een video om u te helpen dit te maken met gemak-check it out hier!
Meer makkelijke en gezonde Mexicaans geïnspireerde recepten? Hier zijn een paar van onze favorieten!
Lazy Day Chicken Enchilada Casserole – Makkelijk op de kook recept met die grote Mexicaanse smaken je crave!
Mexican voor het ontbijt! Mexicaans Ontbijt Casserole! Deze nacht ovenschotel is geweldig! Of deze populaire Mexicaanse Kip Fajitas! Alles op een plaat, bakken en klaar!
Op naar gezonde en makkelijke maaltijden met veel smaak… Mexicaanse stijl!
Klink!
Kathi
Wat vind je van dit recept?Heb je vragen? Reageer hieronder! Vergeet ons niet te liken op Facebook, en connect met ons op Instagram en tag je @Laughingspatula recepten met #laughingspatula, als je toch bezig bent…We zien graag je foto’s!
Hey en bekijk ons nieuwe YouTube-kanaal!
Deze 30 minuten ovenschotel zit vol met groenten, bonen en magere kip (of kalkoen)!
- 1 pond gemalen kip of kalkoen we houden echt van gemalen kip als je het kunt vinden
- 2 theelepelsolijfolie
- 1 kleine Spaanse peper, ontpitten en fijnhakken
- 1kleine rode peper, fijngehakt
- 1/2 kopje ui, gehakt
- 2 theelepels komijn
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1/2 theelepel zout
- 48 inch meel tortilla in vieren gesneden
- 116 blikje vetvrije gebakken bonen
- 1/4 theelepel gemalen peper
- 110 ons canenchilada saus we gebruikten mild om het gezinsvriendelijk te maken
- 1/2 kopje verse,
- 1/2 kopje zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 1/2 kopje geraspte kaas
-
Verwarm de oven voor op 375 graden. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie. Bak de kip in kleine stukjes. Giet overtollig vocht af.
-
Voeg gesneden paprika en uien toe aan de gebraden kip en bak tot ze zacht, maar niet te gaar zijn. Ongeveer 5 minuten. Voeg maïs, zwarte bonen en kruiden toe. Verhit alles goed door.
-
Bespuit een bakvorm van 9 x 9 inch met antikleefspray. Leg in vieren gesneden tortilla’s op de bodem van de pan.
-
Doe de gebakken bonen in een kleine kom en verwarm ze 30 seconden in de magnetron. Roer om zacht te worden. Verspreid over de tortilla’s.
-
Voeg gekookt vlees en groenten toe boven op de gebakken bonen. Giet de enchilada-saus erover.
-
Bestrooi met kaas en bak 15-20 minuten tot het midden heet is en aan de randen bubbelt.
-
Serveer met verse avocado en zure room.
NOTES:
7 WW Freestyle punten.
Gebruik gemalen kip of kalkoen.
Serveer met verse avocado en zure room.
De restjes zijn lekker over verse knapperige sla voor een taco salade!
>
Leave a Reply