Crispy Fish Burger with Shoestring Fries
Ik hou van dit maak-het-zelf-afhaal alternatief voor een traktatie diner. Knapperige visburger met knoflook-citroenmayonaise en een stapel knapperige en verslavende shoestring frietjes. Deze vissandwich is een geweldige manier om de kinderen (en man) meer vis te laten eten! Nog nooit shoestring frietjes gemaakt? Ik laat je zien hoe het moet, plus wat tips om ze perfect krokant te maken! 
Ga je ooit naar een leuk café, zie je ‘fishfinger butty’ of ‘fish sandwich’ op de menukaart staan, en ben je er helemaal van onder de indruk?
Het is het makkelijkste ter wereld om thuis te maken, maar krokante vis op brood met een scheutje ketchup of mayo lijkt gewoon het allerlekkerste, op het moment dat je de menukaart bekijkt.
Ik ben thuis ook dol op een lekker visbroodje, maar als ik iets speciaals wil, dan is deze knapperige visburger op een heerlijke Brioche Bun met een berg zoute shoestring frites het antwoord.
En trouwens – het is bijna een wonder hoeveel shoestring frites je uit een paar aardappelen kunt halen. Genoeg om een respectabele portie op te dienen, ondanks het feit dat ik ze constant heb opgegeten terwijl ik de rest van de maaltijd bereidde 😋😋
Om die prachtige knapperigheid op de visburger te krijgen, wentel de visfilets door gekruid meel, dompel ze vervolgens in wat losgeklopt ei (zorg ervoor dat het ei goed bedekt is zodat het paneermeel blijft plakken) en wentel de filets ten slotte door paneermeel dat is gemengd met een beetje paprikapoeder. Ik vind het heerlijk om paprikapoeder toe te voegen aan het paneren, omdat het zorgt voor een mooie gouden kleur.
Ik heb mijn vis eerst gebakken en daarna afgewerkt in de oven, maar als je de vis niet wilt bakken, roer je gewoon 1 el van de olie door het paneermeel voordat je de vis paneert. Leg de gepaneerde vis vervolgens op een bakplaat en besprenkel met de resterende eetlepel olie. Bak de vis 10-12 minuten op 190C/375F tot hij door en door gaar en goudbruin is.
Pro Tips voor perfect knapperige shoestring frites:
- Gebruik een mandoline (<– affiliate link) met een juliennehulpstuk voor de perfecte grootte van de frites. Met de hand fijnhakken is een optie, maar dat duurt een eeuwigheid!
- Droog de aardappelen met een beetje keukenpapier voordat u gaat frituren. Dit vermindert de kans dat je olie overkookt door het overtollige vocht. Geloof me, ik heb het gedaan, en moest mijn vloer ongeveer 20 keer dweilen om van die gemorste olie af te komen!
- Scheid de frietjes terwijl je ze droogt op de keukenrol. Hierdoor worden ze sneller en gelijkmatiger gaar.
- Zorg ervoor dat de olie in de frituurpan heet genoeg is. Laat een van de frietjes in het vet vallen en als het meteen begint te borrelen, is het klaar.
- Ze hebben slechts ongeveer 1 ½ – 2 minuten per portie nodig om te bakken. Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en naar de bovenkant van de olie drijven.
- Kook een portie per keer (meer dan dat en de olie kan overkoken). Als u twee of zelfs drie porties kookt, doet u de gekookte porties in een met keukenpapier beklede kom terwijl u de rest kookt. Ze zijn zo snel gaar, dat u ze niet warm hoeft te houden.
- Als u meer dan drie porties bakt, bakt u ze tot ze bijna gaar zijn en legt u ze vervolgens in een met keukenpapier beklede kom. Net voordat de visburgers klaar zijn om te serveren, plaatst u de frietjes 10-20 seconden terug in de frituurpan om ze weer door te warmen.
Als u deze shoestring-frietjes lekker vindt, probeer dan ook eens mijn regenbooggroentefrietjes met zelfgemaakt kruidenzout, en als u het vuur eens helemaal anders wilt, waarom probeert u deze gebakken Parmezaanse Wortel Frietjes dan niet!
Als u hebt geprobeerd mijn vis burger met shoestring friet recept dan kunt u beoordelen het recept en laat me weten hoe je op in de commentaren hieronder, ik hou van het horen van uw gedachten en aanvullingen op mijn recepten!
Je kunt me ook volgen op INSTAGRAM, FACEBOOK, PINTEREST, en TWITTER om te zien wat ik doe in de keuken, welke recepten ik lekker vind, en natuurlijk YOUTUBE om onze nieuwste receptvideo’s te zien!
De Knapperige Visburger met Shoestring Frites Recept:
Knapperige Visburger met Shoestring Frites
Ingrediënten UK (metrisch)**Omrekenen naar US maten**
Visburgers
- ▢ 4 kleine filets van witvis – (ik heb schelvis gebruikt) met een totaalgewicht van ca. 350g (12.3oz) in totaal
- ▢ 50 g gewone bloem
- ▢ 2 eieren – licht geklopt
- ▢ 150 g paneermeel – (vers of in de winkel – panko paneermeel is goed)
- ▢ snufje zout en peper
- ▢ ½ theelepel paprikapoeder
- ▢ 2 eetlepels plantaardige olie
- ▢ 4 geroosterde briochebroodjes
- ▢ 8 slabladeren – (ik gebruikte Little Gem)
- ▢ 8 slabladeren – ▢ 1 broodje. (Ik gebruikte Little Gem)
Frietjes:
- ▢ 3 middelgrote aardappelen
- ▢ Plantaardige olie om te frituren
- ▢ Zout
Mayo met citroen en knoflook:
- ▢ 100 ml mayonaise van goede kwaliteit
- ▢ 1 eetlepel citroensap
- ▢ 1 teentje fijngehakte knoflook
- ▢ 2 el fijngehakte bieslook
INSTRUCTIES
-
Verwarm de oven voor op 190C/375F.
-
Maak de citroen-knoflookmayo door alle ingrediënten voor de mayo door elkaar te mengen.
-
Vul een diepe pan met een zware bodem voor de helft met plantaardige olie en verhit deze – als voorbereiding op het bakken van de magere frietjes. Gebruik een mandoline of hakmes om de aardappelen in julienne te snijden (schillen is niet nodig). Leg de julienne-aardappelen op keukenpapier en dep ze droog om overtollig water te verwijderen
-
Spreid de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel op 3 grote borden. Meng zout en peper door de bloem. Meng het paprikapoeder door het paneermeel. Dompel elk stuk vis om beurten in de bloem, het ei en ten slotte het paneermeel, waarbij u het overtollige deeg eraf schudt. Verhit de olie in de koekenpan en bak de visburgers op een matig vuur ongeveer 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en krokant zijn (noot 1). Maak ze in de oven in ongeveer 5 minuten af
-
Terwijl de visburgers in de oven worden afgemaakt, frituurt u de magere frietjes in 1 ½-2 minuten goudbruin (controleer eerst of de olie heet genoeg is door er een paar frietjes in te laten vallen. Als ze sissen en recht naar boven komen, is het heet genoeg). Wees voorzichtig wanneer u de magere frietjes in de olie doet, want de olie kan overkoken. Misschien moet u de frietjes in een paar porties bakken om dit te voorkomen. Laat de frietjes uitlekken en breng ze op smaak met zout. Als u meer dan één portie moet bakken, kunt u het beste de eerste portie laten uitlekken en ze in een met keukenpapier beklede kom leggen. Gooi ze dan voor 20 seconden terug in de hete olie voordat je ze serveert. Als je de frietjes warm probeert te houden in de oven, kunnen ze overgaar worden en verbranden, of juist een beetje zacht worden.
-
Leg de onderste helft van elk broodje op een bord, bedek met sla, voeg de visburger toe en werk af met wat citroen-knoflookmayo voordat je de andere helft van het broodje erop legt. Serveer met de magere frietjes.
Video
✎ Opmerkingen
Als u de vis niet wilt bakken, roer dan 1 eetlepel van de olie door het paneermeel, samen met de paprika. Doop de vis eerst in de bloem, dan in het ei, dan in het paneermeel en leg de gepaneerde visfilets op een bakplaat. Besprenkel met de resterende eetlepel olie. Bak de visfilets 10-12 minuten op 190C/375F tot ze door en door gaar en goudbruin zijn.
Wilt u een glutenvrije versie?
Voor een glutenvrije versie kunt u het gewone meel vervangen door een glutenvrij meelmengsel. Vervang ook het paneermeel en de broodjes door glutenvrije varianten.
Vooruit maken?
U kunt de vis in het paneermeel wentelen, afdekken en tot een dag vooruit in de koelkast zetten. Het omhulsel wordt zacht, maar wordt tijdens het bakken krokant.
De schoenveterfrietjes kunnen helaas niet van tevoren worden gemaakt.
Welke aardappelen?
Elke bloemige aardappel met een rode of witte schil is prima. Maris Pipers of Rooster aardappelen zijn een goede keuze.
Paneermeel tip:
Als ik een restje oudbakken of vers brood heb, pulseer ik het graag in een keukenmachine tot paneermeel en doe het vervolgens in een zak in de vriezer. Je hoeft het niet te portioneren – het broodkruim moet droog zijn, dus het mag niet aan elkaar plakken. Dit betekent dat je altijd een kopje zelfgemaakt paneermeel uit de zak kunt pakken wanneer je het nodig hebt.
.
Voedingswaarde-informatie is per portie – inclusief hamburger, frietjes en mayo. Ik heb rekening gehouden met 90ml (⅓ cup) groente die wordt geabsorbeerd als onderdeel van het frituurproces voor de frietjes.
Voeding
Dit bericht is voor het eerst gepubliceerd in januari 2014. Bijgewerkt voor 2018 met nieuwe foto’s en extra tips!
Sommige links in dit bericht kunnen affiliate links zijn – wat betekent dat als je het product koopt, ik een kleine commissie krijg (zonder extra kosten voor jou). Als u het product koopt, dan dank ik u! Dat is wat ons helpt om Kitchen Sanctuary draaiende te houden. De verstrekte voedingsinformatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van verschillende factoren. Zie voor meer informatie onze & Voorwaarden.
Hi ik ben Nicky
Ik ben dol op koken en ik wil mijn favoriete, heerlijke gezinsvriendelijke recepten met u delen. Ik wil je inspireren om elke dag fantastisch eten voor je gezin te maken.
Leave a Reply