Peak Season for Avocados

By Carolyn Twesten, Weaver Street Market Produce Merchandiser

Mexican Avocados is in peak season! 今こそ、濃厚でクリーミーなアボカドのおいしさを、可能な限り食事に取り入れましょう。 アボカドは他の農産物と同様、一年中手に入りますが、1月から3月が最もおいしい時期です。

フェアトレード・アボカド

当社のフェアトレード・アボカドは、メキシコ・ミチョアカン州の生産者協同組合PRAGORから供給されたものです。 PRAGORは40エーカー以下の22の小規模農家で構成され、すべて有機栽培の認証を受けています。 しかし、強力な企業の利益により、アボカド生産者は不利な立場に立たされています。 多くのアボカド農家は、大手のアグリビジネスに果実を売るしかなく、その価格には口を出せない。 これらの企業は、果物の等級を決定する包装工場を所有しており、しばしば、より多くの果物を規格外として主張し、生産者の賃金がさらに低くなるようにします。

こうしたすべての障壁があっても、プラゴールの生産者は辛抱強く努力しました。 協同組合を組織し、自分たちで価格交渉を行い、アメリカで自分たちのバイヤーを見つけました。 数少ない個人経営のパッキングハウスを見つけ、ほとんどの生産者が車で数時間かかるにもかかわらず、そこにアボカドを出荷している。 この包装工場は、規格外のアボカドを格付けするインセンティブがないため、より多くのアボカドをAグレードに格付けし、生産者にとってドライブに見合うより高いリターンを得ることができます。

A Healthy Fruit

アボカドのカロリーのほとんどは脂肪ですが、敬遠しないでください！アボカドに含まれる脂肪の量は、1個あたり1,000mgです。 アボカドには、心臓の健康状態を改善し、コレステロールを下げ、満腹感を持続させる一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪がたっぷり含まれています。 脂肪を食べると、炭水化物が糖に分解されるのが遅くなり、血糖値を安定させるのに役立ちます。 さらに、アボカド1個（3.5オンス）あたり7グラムの食物繊維が含まれており、これは1日の推奨量の27%に相当します。 また、アボカドにはビタミンKとC、カリウム、葉酸も多く含まれています。 クリーミーなアボカドは、乳製品の代わりにドレッシングに加えたり、チョコレートムースのベースにもなります。

私が好きなアボカドの食べ方は、マンゴー・アボカド・サルサです。

• アボカド（さいの目切り）1個
• マンゴー（さいの目切り）1個
• 小タマネギ（さいの目切り）（約¼カップ）
• 赤唐辛子（さいの目切り）。
• コリアンダーのみじん切り1カップ
• ライム1/2個分
• 塩小さじ1、お好みで

すべての材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。 フィッシュタコスにぴったり！

D.W.さんのアボカドトーストはこちら

。