Nutrition and Health

Nutrition is basic human need and a prerequisite for healthy life（栄養は人間の基本的な要求であり、健康な生活の前提条件です）。 適切な食事は、成長、発達、およびアクティブな生活のために人生の非常に早い年齢から不可欠である。

人々のグループの平均栄養必要量は固定されており、年齢、性別、身長、体重、活動の程度、成長率などの測定可能な特性に依存します。 このセクションでは、以下について詳しく説明します。

タンパク質。 その重要性

タンパク質はアミノ酸からできており、生物が生きていくために必要なさまざまな機能を果たすために不可欠なものです。 私たちの体内にあるタンパク質のほぼ半分は、筋肉という形で存在しています。 タンパク質の質は、food.1908>

機能

• タンパク質は、酵素やホルモンの形で、体内の重要な代謝プロセスの広い範囲に必要です。
• タンパク質は体を作る材料を供給し、子供や青年の体の成長と発展を助ける。
• 大人では、摩耗や破損によって発生する損失の維持に役立っている。
• 妊娠中や授乳期には、胎児と母体組織の合成に追加のタンパク質が必要です。

タンパク質の推奨食事許容量

• 彼らは正しい割合で必須アミノ酸を提供するので動物性タンパク質は高品質であり、
• ベジタリアンでも穀物、雑穀、ナットと豆類の組み合わせを食べることによって十分なタンパク質得ることができます。 牛乳や卵にも良質なタンパク質が含まれています。
• 豊富なタンパク源としては、豆類、豆類、ナッツ類、油糧種子、牛乳・乳製品、肉、魚、鶏肉があります。
• 植物性食品の中では、大豆が最も豊富なタンパク質源で、40%以上のタンパク質を含んでいます。
• 体重57kgの男子（16～18歳）に必要なタンパク質量は1日78gm、一方、同世代の体重50kgの女子には1日63gmが必要です。
• 妊娠中の女性は65gm、授乳中の女性（6ヶ月まで）は75gm/日必要とされています。

Nutrient Content
gm/100g edible portion

微量栄養素です。 保護する食品

微量栄養素とは、病気と闘い、代謝活動を支え、感染から身を守るために、私たちの体に微量に必要なビタミンやミネラルのことです。 健康や長寿の維持に欠かせない栄養素です。

ビタミンA：ビタミンAは脂溶性のビタミンです。 視力、免疫機能、皮膚や粘膜の完全性に重要な役割を果たします。 インドでは、学齢期の子供の3％がビトス斑（白目の部分にできる灰色の斑点）のようなビタミンA欠乏症に苦しんでいます。 ビタミンA欠乏症の最も早い症状の1つは夜盲症です。

ビタミンAの重要性

• ビタミンAは正常な視覚に不可欠です。 その欠乏は夜盲症やその他の合併症をもたらします。
• 研究では、妊娠中や妊娠前の女性のビタミンA欠乏症を予防することは、死亡率や病的状態のリスクを大幅に減らすことが示唆されています。
• ビタミンA欠乏症を予防するには、食事による摂取が望ましいと言われています。

ビタミンが豊富な食品

• 多くの緑の葉野菜、黄色やオレンジ色の果物や野菜は、ベータカロチンを豊富に含んでいます。
• ベータカロチンなどのプロビタミンがビタミンAに変換されます。 動物由来の食品のみが実行ビタミンAを含んでいます。
• 牛乳と乳製品、卵黄、レッドパーム油、魚と魚の肝油もビタミンAを豊富に含んでいます。

Βカロテンμ/100可食部

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Vitamin C

ビタミンCは必須微量栄養素で抗酸化作用があるため。 感染症から身を守る効果があります。 ビタミンCの欠乏は、衰弱、歯ぐきの出血、骨の成長不全を特徴とする壊血病を引き起こします。 ビタミンCは創傷治癒、アミノ酸や炭水化物の代謝、いくつかのホルモンの合成に役立ちます。 ビタミンCは、オレンジ、レモン、アムラなどの新鮮な柑橘類に含まれています。トマトやグアバなどの一般的に消費されている果物は、ビタミンCの良い供給源です。

鉄

鉄は、赤血球中のヘモグロビンの形成に不可欠な元素で、酸素の運搬に重要な役割を果たします。 わが国では、幼児、思春期の少女、妊婦における貧血が公衆衛生上の大きな問題となっています。 人口の約50％が栄養性貧血に苦しんでいます。 栄養性貧血は、成人の作業量や子どもの学習能力に悪影響を及ぼします。

鉄分の多い食品を食べる

• 緑葉野菜、ドライフルーツ、豆類などの植物性食品は鉄分を含み、バジュラやラギなどの雑穀は鉄分の良い供給源です。 植物性食品からの鉄のうち、体に吸収されるのはわずか3～5％であることを忘れないでください。
• 鉄は肉、魚、鶏肉製品からも得られます。
• アムラ、グアバ、シトラスなどビタミンCを含む果物は植物性食品からの鉄吸収を改善します。
• 食後のお茶・コーヒーは控えましょう。

ヨウ素

• ヨウ素は甲状腺ホルモン（サイロキシン）の合成に不可欠で、正常な肉体的・精神的成長をもたらします。
• ヨウ素の一日の必要量は100～150μg/日で、年齢や特定の生理状態によって変化します。
• 妊娠中のヨウ素欠乏は、胎児の成長とその精神発達に影響を与えます。
• ヨウ素欠乏は、甲状腺機能低下症、甲状腺腫、成長遅延を引き起こします。

思春期の成長スパート

思春期は、インドの人口の5分の1以上を占めます。

成長、発達 & Nutrition

思春期の成長スパートには、十分な栄養が不可欠である。 特にインドの思春期の女の子の間で、栄養不良は思春期の開始の遅れの理由の一つとしてしばしば引用されています。 思春期の始まりを告げる成長スパートは、少女が30kgの臨界体重と体脂肪10％の臨界体組成に達するかどうかにかかっています。

思春期には、エネルギー、タンパク質、ミネラル、ビタミンに対する需要が増加します。

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Source: Recommended Dietary Allowances for Indians, NIN, ICMR, Year: 1989.

なぜエネルギーが必要なのか？

人間は日常の肉体労働を行い、体温の維持、代謝活動、成長を支えるために十分なエネルギーを必要とします。 National Nutrition Monitoring Bureau（NNMB）が行った調査では、インドでは男女とも50％近くが慢性的なエネルギー不足に陥っていることが明らかになりました。 また、年齢、体重、身体活動のレベル、成長、身体状況にも左右されます。 インドでは、食事全体のカロリーの70-80%が穀物、粟、豆類、塊茎などの食用穀物から得られている。

エネルギー豊富な食品

• 穀物、粟、豆類、塊茎、植物油、ギー、バター、油の種、ナッツ、砂糖、ジャガリーなどを含む。
• 我々は穀物からほとんどのカロリーを得るので、穀物と粟の異なる品種の消費が奨励されるべきである。
• ジョワーやバジュラのような粗い穀物。 ラギなどの雑穀は安価で良質なエネルギー源である

Fat: 人間の健康

脂肪は食事の重要な構成要素であり、体内で多くの機能を果たしています。 脂肪は、1グラムあたり9キロカロリーの濃縮されたエネルギー源です。 食事から摂取できるビタミンA、D、E、Kなどの脂溶性ビタミンを吸収するには、最低限の脂肪が必要です。

• 食事脂肪は、植物と動物の両方から得られます。
• 植物油は、必須脂肪酸（EFA）とMUFA（一価不飽和脂肪酸）およびPUFA（多価不飽和脂肪酸）と呼ばれる他の不飽和脂肪酸の主要な食事源です。
• 食事脂肪は、膜脂質の機能成分であり他の重要な代謝機能を有する必須脂肪酸を提供します。
• 成人は飽和脂肪（ギー、バター、水素添加脂肪）の摂取を制限する必要があります。
• ココナッツオイル以外の植物性オイルは不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。
• バター、ギー、水素添加脂肪などの飽和脂肪の過剰摂取は、健康に良くない高血中コレステロールにつながり、また、肥満や心血管疾患につながる可能性があります。
• 料理に使われる脂肪（植物油、バナスパティ、バターおよびギー）は可視脂肪と呼ばれます。

推奨食事許容量

• 幼児や青年の食事は25gm以上の可視脂肪を含みます。
• 座りがちな成人の場合、1日あたり20gmが必要です。
• 妊娠中および授乳中の女性は、生理的ニーズを満たすために可視脂肪を1日あたり30gm必要とします。

食用油のリノール（LIN）リノレン（LEN）酸含有量（g/100g）

肥満と栄養

肥満は、望ましい体重の20％を超える体脂肪組織内の過剰脂肪が一般的に蓄積されている状態である。 肥満には健康への悪影響がいくつかあり、早死にすることさえある。 肥満は高血中コレステロール、高血圧、心臓病、糖尿病、胆嚢結石、ある種の癌につながる。

原因

• 食べ過ぎと身体活動の低下が一緒に肥満につながる。
• 食事性脂肪の高摂取も肥満の原因となる。
• 複雑な行動や心理的要因も過食の原因となり、肥満となる。

エネルギー利用における代謝異常は、脂肪蓄積を助長すると考えられる。 小児期や思春期の肥満は、成人肥満につながる可能性がある。 女性の場合、肥満はちょうど妊娠前後と閉経後に発症します。

体重を減らすには？

• 揚げ物を減らす。
• 果物や野菜を増やす。全粒粉、グラム、もやしなど繊維質の多い食品を多く食べる。
• 体重を正常な範囲に保つために定期的な運動をする。
• 体重をゆっくりと着実に減らすことをお勧めします。
• 重度の断食は健康被害につながる可能性があります。
• Eat small meals regularly at frequent intervals.
• cut down sugar, fatty foods and alcohol.
• Use low-fat milk.
• Weight reducing diet must be rich in protein and low in carbohydrates and fat.

妊娠中の栄養

Demand for nutritious diet is high during pregnancy.妊娠中の栄養は、食事から摂取することが望ましいとされています。 胎児と妊婦のニーズを満たすために、余分な食べ物が必要とされる。 インドでは、貧しいグループに属する女性の食事は、妊娠中や授乳期であっても、妊娠していない女性や授乳していない女性と同様であることが観察されている。

• 母体の栄養不良は、低体重児の高い普及率と高い母子死亡率につながります。
• 出生体重を改善し、母親の体脂肪沈着を増加させるために追加食品が必要である。
• 授乳中の女性は最適なミルク出力のためにより栄養価の高い食品を必要とする。

妊娠女性の食事要件

• 妊娠女性の食事は出生時の赤ちゃんの体重に直接影響を及ぼしている。
• 妊娠中の食事は、より多くの量の保護食品を含むべきである。
• 妊娠中の女性は、妊娠中期以降、さらに300kcalのエネルギー、15gmのタンパク質、10gmの脂肪を必要とする。
• 妊娠中および授乳期には、骨と歯の適切な形成、また母乳分泌のためにカルシウムの量が必要となる。
• 妊娠中の鉄欠乏症は、母親の死亡率および低体重出生率の発生率を増加させる。

妊娠中の注意点

• 妊娠中・授乳期は多めに食事をとること
• 食事は1回多めが望ましい。
• 全粒粉、発芽グラム、発酵食品を多く食べる。
• 牛乳・肉・卵をとる。
• 野菜と果物を多く食べる。
• アルコールとタバコは使わない。
• 薬は決められた時だけ服用する。
• 鉄、葉酸、カルシウムのサプリメントを妊娠14～16週以降に定期的に摂取し、授乳期にも同じことを続ける。
• お茶やコーヒーなどの飲料は食事性鉄と結合して利用できなくなるので、食前と食後すぐに制限する。
• 妊婦には散歩などの身体活動が必要だが、特に妊娠後期には激しい肉体労働は避けるべき。

妊娠中の食事や運動には十分注意する。