8つのコンゴ料理 – コンゴ料理

アフロカルチャーネットでは、コンゴ料理の中心への旅をご紹介しております。 知られざる、コンゴ両国の料理の特徴は、豊かな風味、スパイシーな滾々とした温かさです。 料理とレシピは地域によって異なる。 料理には、米、キャッサバ、ヤマイモ、タロイモ、オオバコ、そして有名なポンドゥ（キャッサバの葉）、ンドゥンダ、ムフムワ、マテンベレ、ンガイマイ（スイバ）などの野菜（地域による）がよく添えられる。 トマト、ピーナッツやヤシの実、様々なスパイスや唐辛子が加えられる。
さらに、コンゴ料理は主にでんぷんや野菜で構成されており、それらを煮たり揚げたり砕いたりパティやドーナツにしたりする。 家庭によっては手段がないため、肉や魚なしで食べることも多い。 チリ（ピリピリ）、生姜、にんにく、塩、キューブブイヨン、ナツメグなどの調味料や香辛料は、味を引き立てるために料理に常用される。

• 1/ Le Saka-sakaまたはpondu.

サカサカはコンゴ全土で人気のある料理であり、国民的な料理である。 キャッサバの葉、燻製魚、パーム油、ピーナツバターからなるクセのない料理です。 キャッサバの葉を茹でたり、叩いたり、煮たり、様々な調味料やスパイス、野菜を飾ったりするのです。 また、プランテン、フフ、クワンガなどが添えられます。 また、肉や魚の燻製と一緒に食べることもできます。
梯子の作り方は、それを準備する料理人によって、いくつかあります。 その調理は、まさに「家族」のノウハウの問題であり、その例外的な味は、「式」を伝えた「手」と受け取った「手」によって決まるからです。

• 2/ Mossaka (chicken with the Moambe).

海外でよく知られているコンゴの伝統料理であり、その料理は、「モザンビーク」と呼ばれています。 ローストチキンをヤシの実のエキスをベースにした濃厚なソースで調理したものです。 モアンベとは、赤くてクリーミーなソースの元となるヤシの実をつぶした「ムワンバ」に由来し、玉ねぎ、にんにく、トマト、唐辛子が加えられています。 米、キャッサバ、オオバコなどの穀物が添えられています。

• 
• 
• 
• 

• 3/ マデス（豆の料理）です。

Madesu は豆を水で煮た後、パーム油/ピーナツで揚げ、濃縮トマトソースをかけた料理です。 牛肉、ハム、鶏肉、魚の干物などを加えることができます。 蒸した米やキャッサバと一緒に食べます。

• 4/ Fumbwa

Fumbwaはコンゴで非常に人気のある料理です。 これは葉を手作業で切り、保存のために一般的に天日で乾燥させたものです。 コンゴ共和国とコンゴ民主共和国では「MFUMBWAまたはKOKO」、カメルーンでは「ERUまたはOKOK」、ナイジェリアでは「UKAZI」と呼ばれることもあります。

• 5/ ピーナッツ入りチキンを。

この料理にはピーナツソースが添えられています。 確かに、ピーナッツをローストし、砕いてペースト状にしたもので、調理時に水で薄め、鶏肉の味付けをします。 また、トマトや玉ねぎ、マッシュルームを加えることもできます。

• 6/ リボケ。

コンゴの食文化の象徴であるリボケは、鶏や魚だけでなく野菜も茹でる野生の葉っぱです。 より経済的で実用的なこの調理法は、鍋の代わりに野生の葉を使うものです。

魚のスープにココナッツジュースとピーナッツペーストを添えたもの。

• 8/ Makayabu

塩漬け魚とさつまいもがベースのコンゴ料理です。 きっとがっかりすることはないでしょう。

• 
• 
• 
• 

他にもコンゴの人気料理をご存知ですか？ あなたの知識を共有することを躊躇しないでください。