29 Healthy Comfort Food Recipes

ここカンザスシティでは暖かく晴れた週末を楽しんでいましたが、明日からはさらに雪が降ると予想されています。 そこで今回は、春を乗り切るための、野菜たっぷりのコンフォートフードレシピをご紹介します。

私は、短い冬の日に美味しく食べるには、チーズや炭水化物の多い食事を拒否するのではなく、野菜をたくさん食べることに集中するのが一番楽しいと思います。 ここでは、新鮮で栄養価の高い食材を使って軽やかに仕上げた29のおいしい夕食をご紹介します。 こっそり！

以下のどれかにサイドサラダを追加してみませんか？ アジアンテイストの料理には、ニンジン・ジンジャー・ドレッシングを試してみてください。

1) Black Bean Sweet Potato Enchiladas

“Yet another win!”（黒豆スイートポテトエンチラーダ）。 このレシピは、「黒豆とサツマイモのエンチラーダ」です。 – Karen

2) Pasta e Fagioli (Italian Pasta and Beans)

“This soup is awesome, very flavful, tastes it like out of a fancy Italian restaurant kitchen. “まるでイタリアレストランのキッチンから出てきたような味です。 間違いなくまた作ります！” – Joanne

3) 野菜チャーハン

「休日はいつもより口数が多いので、この10日間で2回作りました！」Joanne

「また作ると思います。 2回ともレシピ通りに作りましたが、大好評でした! 2カップの余分な野菜のために、スノーピーと赤ピーマンを使用しました。 みんな大喜びで、おかわりをしました。 ありがとう、ケイト！” – Emily

4) Lentil Baked Ziti

“Amazing ! 正直言って、従来のベイクド・ジーティやラザニアよりこっちの方が好きです! 私の17歳と21歳の偏食家は、これをむさぼり食べました。 パスタにレンズ豆が入っていると思うとちょっと怖いので、ほとんど作りませんでした。 パスタにレンズ豆が入っていると思うとちょっと怖いので、ほとんど作りませんでした。 ベジタリアン食への移行を楽しく、美味しくしてくれてありがとう。 – Sherry

5) Vegan Spaghetti alla Puttanesca

“I made once before- it is super easy to make and taste of delicious.”（これは以前一度作ったことがあります。 ズッキーニをらせん状に切ったものを入れて、ソースで麺を温めただけです。 週半ばの簡単な食事に最適です。 また明日の夜も作ろうと思っています。 – Allison

6) Thai Red Curry with Vegetables

「この料理は美味しかった!!!! タイ料理が食べたくなって、この料理を作ったら、私の欲求は満たされました。 子供たちも大喜びでした! いつも楽しくお料理を作らせていただいています。 2017年のクックブックが待ち遠しいです!!!” – Reese

7) Kale Pesto Pizza

「これはおいしかった！！」「このピザはとてもおいしいです。 CSAのトスカーナケールの赤ちゃんがたくさんあったので、使い切りました。 パルメザンチーズをたくさん入れていないところが気に入っています。 早く友達に教えてあげたいし、また作りたいです。 ありがとうございました。 – Angela

8) ブロッコリー、チェダー&キヌアグラタン

「もう3回作りましたが、作るたびにもっと好きになった気がします! このような素晴らしいレシピをありがとうございます。このおいしいキャセロールは、我が家の定番ディナーになりました。 そして、クッキーがブロッコリーの茎を食べている写真が大好きです！うちの犬も大好きなんですよ。 もっとたくさんのレシピを試すのを楽しみにしています。” – Sara

9) ローストバターナッツカボチャのリゾット

「これはおそらく、今年作ったレシピの中でベストです！」。 朝食、昼食、夕食、デザートに食べたいくらいです。 白ワインは入れず（代わりに飲みました；）、最後にバターナッツカボチャと一緒にほうれん草をたっぷり2把ほど入れました。 しんなりした野菜とクリーミーなご飯、そしてナッツの香りがするカボチャは、まさに完璧な食事でした。 いつもはワンボウルで満足できないのですが、この料理は副菜がいらないんです。 それだけで完璧です。 ありがとうございました！” – Alyssa

10) Epic Vegetarian Tacos

“Kate, these tacos are AMAZING.”「ケイト、このタコスは素晴らしいわ。 このタコスのレシピで、タコスの屋台を成功させることができそうです。 私が仕事を辞めて、あなたのために経営しますよ(笑)。 来週の夕食もこのタコスで決まりです。 我が家では、先生のレシピの多くが厩舎になっています。 食事のインスピレーションと簡単なレシピを本当にありがとうございました =)” – Cat

11) Spicy Black Bean Soup

「このスープは素晴らしい! この冬、間違いなく我が家の週替わりメニューになりそうです。 また、アボカド、ラディッシュ、チーズ、ギリシャヨーグルトなど、いろいろな食材を加えてさらにおいしくすることができます。 ありがとうございます。あなたのレシピはすぐに我が家のお気に入りになりました – Martha

12) Balsamic Roasted Broccoli and Red Pepper Grilled Cheese

“Fantastic flavor and lovely in the sandwich grill press.” “バルサミコのローストブロッコリーと赤ピーマンのグリルチーズサンドイッチ。 私は、菜食主義の低脂肪食の選択に合わせて、油とヴィーガンチーズの代わりにベジブロスを使用しました（私はここで多くのレシピでこれを行い、彼らはいつも良いよりも良いものに仕上がっています）。 味は最高で、ローストトマトスープと一緒に食べると最高です。 – Christy

13) 野菜のパエリア

「昨晩作りました。 とてもおいしくて、きれいです。 野菜を炒めることで色がよく出ました。 12月の寒い夜に、温かくてお腹いっぱいになる、簡単な料理でした。” – Nancy

14) Italian Eggplant Parmesan

「先週あなたのナス・パルメザンを作りましたが、今まで作ったことも食べたこともない最高のナス・パルメザンになりました！」

14) Italian Eggplant Parmesan

「ナス・パルメザンを作りました。 そしてとても簡単です。 私はナスにパン粉をつけるのが好きではなかったので、これは完璧なレシピです。 美味しいです。 ありがとうございました。 – サブリナ

15) ムジャダラ（レンズ豆とライスのキャラメルオニオン添え）

“このムジャダラのレシピは素晴らしいです！”。 このレシピは素晴らしいです！指示通りに作ったら、素晴らしい出来栄えになりました。 家族全員が夢中になって食べ、完璧に炊き上がったお米とレンズ豆、そして風味豊かなキャラメルオニオンに感嘆の声を上げました。 私の父は、すべてのベジタリアン料理がこれほど美味しいなら、肉なしでも食べられると言いました…” – Lydia

16) Homemade Vegetarian Chili

“I absolutely LOVE this chile recipes ! 何度も作っていますが、まだ飽きません。 特に私が住んでいるところはとても寒いので、今がその時です! 肉食の人たちにも好評です! 素晴らしいレシピをありがとうございます:)” – ステファニー

17) ローストベジタブル・エンチラーダ・キャセロール

「ローストベジタブル・エンチラーダは美味しかった！」。 野菜が苦手だと言っている家族も、これを食べておかわりしていました。 植物ベースの美味しさに1点！” – Erin

18) Spinach Stuffed Shells

「夫がこれは私が彼のために作った最高のベジタリアン料理だと言いました！（これは私が彼のために作ったたくさんの食事のうちなので大絶賛です）」「これは私が作ったベジタリアン料理の中で一番です。 私たちの地元の食料品店は、Rao’sマリナーラを欠いていたので、我々は代わりに彼らのトマトバジルソースを使用しました。 彼は今日の昼食のために残りを持っていたし、彼はちょうど彼らがいかに美味しかったかを乗り越えることができない方法について絶賛し、私に何度もテキストを送信しています。 素晴らしいレシピをありがとうございました。 – Jordan

19) Thai Pineapple Fried Rice

“I absolutely LOVE this recipe!!!! 何度も何度も作っています。 先週、フィラデルフィアから友人が遊びに来ました。 彼らはベジタリアン料理を好むので、このレシピを引っ張り出してきました。 それは彼らとのヒットだった。 彼らは今、同様にあなたのサイトに夢中になっている” 。 – Kathy

20) Roasted Cauliflower and Lentil Tacos with Creamy Chipotle Sauce

“Kate, I have honest that I first seen this I was bit scared to make it.”（ ケイトさん、私は最初これを見たとき、作るのが怖かったですよ。 もちろん、あなたの他のレシピのおいしさを見れば、私はもっとよく知っているはずでした。 でも、怖がる必要はありません。 ヴィーガンでない家族にも好評でした。 – Tanya

21) Spinach Artichoke Enchiladas

“これは驚異的でしたよ。 私の子供たちはそれを愛し、私の6歳の子供は私たちが毎晩それを持つことができるかどうかを尋ねた！」。 ブラボー！” – Nicole

22) Spaghetti Squash “Pizza” Bowls

This recipe starts with golden and tender cooked spaghetti squash.

“Delicious and fun !” (おいしくて楽しい!) スパゲティカボチャを調理するのも食べるのも初めてだったので、カボチャを焼いた後に「スパゲティ」をバラバラにするのがとてもクールでした。 簡単に作れて、味も良く、カボチャの半分でお腹いっぱいになりました。 また素晴らしいレシピだけでなく、新しい食べ物に挑戦するきっかけをありがとうございました。 – Karen

23) フレッシュ・ウェボス・ランチェロス

“I LOVED this! というのも、ピコがなかったのと、ピコで十分だと思ったからです。 アボカドとフェタは別添えで。） とても美味しいです! – Michelle

Seriously the best vegetable lasagna recipe! このベジタリアンラザニアは、新鮮な野菜とほうれん草がたっぷり入っています。 #このラザニアは、新鮮な野菜とほうれん草がたっぷり入っています。 このラザニアは、今までで一番おいしいと思います。 と言われました。） この美味しいレシピを本当にありがとうございました 私はあなたの指示に正確に従ったし、さらに今週の余分なもののために倍増しました。 とてもうれしいです。 友人や家族のために、頻繁に作ろうと思っています。 – Lee Anne and the Laskey Crew

25) Vegan Mac and Cheese

「これはおいしい! このレシピは、「おいしい！」と評判です。 このレシピのおかげで、私たち夫婦はこのレシピが大好きになりました。 健康的なマカロニ・チーズがあるのは本当にうれしいです！ありがとうございます！” – Lucy

26) Baked Ziti with Roasted Vegetables

“We had this recipe just tonight and wow ! 本当に素晴らしいです。 チーズ、ソース、野菜のバランスが完璧です。 本当にありがとうございました。これからも素晴らしいレシピをたくさん試していきたいと思います！” – Zoe

27) The Best Lentil Soup

「今日はとても雨で、冬のような夜にこれを作りました。 とても美味しかったです。 シンプルなレシピで、ちょっとだけ力が入っています。 このレシピはとてもシンプルで、ほんの少し力が入っています。 これは今、私の「天気が悪い時は何を作ろうか」リストに入っています。 ありがとうございました。 – Dave

28) ロースト芽キャベツとカリカリ焼き豆腐のハニーセサミグレーズ

「これはおいしい！」。 あまり手間もかからず、簡単に出来上がりました。 (芽キャベツが足りなかったので、芽キャベツとブロッコリーの組み合わせで作りましたが、とてもうまくいきました)。 また作ろうと思います。 ありがとうございました!” – Kathy

29) Hearty Spaghetti with Lentils & Marinara Sauce

“lentil and marinara together, or lentils and pasta, but the combination is delightful !” “レンコンをマリナラソースと一緒に使うなんて考えたことがなかったです。 私はいつも使っているマリナーラのレシピを使いましたが、この料理は絶対にまた作ろうと思います。 また、レンズ豆はソースに混ぜる前でもとても美味しかったので、サラダなどには別に作ろうかと思います。 また素晴らしい、簡単な平日のレシピをありがとうございました！” – Alex

これらのレシピが気に入ったら、ぜひピン留めして参考にしてくださいね。 もしこれらのスープを家で作ったら、インスタグラムに写真を投稿して、#cookieandkateのタグをつけてください！私がチェックしに行けますよ。 そうしてもらえると嬉しいです。 ♥