新鮮なオクラを冷凍する方法
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オクラの冷凍方法が分からないですか? ご心配なく。 オクラを冷凍しておけば、オクラが大好きな暑い夏を過ぎても、台所に常備しておくことができますよ。 オクラを冷凍庫に入れる方法は、湯通しする必要がありません。 ぜひお試しください!
How to Freeze Fresh Okra
南の庭の宝石、オクラは・・・そう、ぬるぬると悪い評判が立つことがあります。 オクラが好きな人と嫌いな人がいると思いますが、ありがたいことに私の家族はほとんどが好きな部類に入ります。 (オクラを庭で育てたことがある人なら、一度収穫し始めると、食べきるのが難しいことをご存知でしょう。
オクラを収穫し始めたら(収穫時期についてはこちらの記事をご覧ください)、茶色くなって柔らかくなるまでの数日間が、使いどきになります。 オクラを冷凍保存する方法は、おばあちゃんのおかげで簡単です。
おばあちゃんは、この「レシピ」のために、オクラ保存の知恵を伝授してくれました。 おばあちゃんは、オーブンの温度や何分入れるかなどの記録をとっていないので、私のほうで少しテストしました。 でも、その結果、最初から最後まで15分で冷凍庫に入れられるほど、ぬるぬるしないオクラができました。 出来上がり
オクラを調理せずに冷凍できますか?
簡単に言うと「はい」ですが、私はお勧めしません。 焼く(またはブランチングする)工程は、オクラの酵素を分解するのに役立ちます。 酵素を分解することで、オクラの風味と食感を保つことができます。 そのため、余分なステップではありますが、ぜひおすすめします!
オクラの冷凍保存の手順
- オーブンを300度に予熱しておきます。 柔らかいオクラのさやを冷水で洗い、ざるに上げて水気を切ります。 比較的乾いたらまな板に移し、切り方を決めます。
- 切ったオクラは、縁をつけた天板に並べます。 私は、スムージーやスープに使いやすいように、1/2インチにカットするのが好きです。 (冷凍オクラをスムージーで飲んだことがない人は、絶対に損をしていますよ。 トリム・ヘルシー・ママの本で紹介されていました)
- 天板を予熱したオーブンに入れ、3~4分加熱する。 オクラは火を通さず、温めるだけでよい。
- オーブンから取り出し、数分間冷まします。 オーブンでの短時間の加熱で、オクラについていた水分が少し乾き、冷めたら冷凍庫へ。
- 冷めたオクラをラベルをつけた冷凍保存袋に入れ、秋から冬にかけて必要なだけ使いましょう!
オクラの冷凍方法:
- オクラのフライがお好みなら、冷めたオクラをコーンミールでコーティングしてからフリーザーバッグに入れます。
- オクラ全体を冷凍するには、ヘタを切り落とし、さやをオーブンで温めてください。
これらの冷凍方法は、家庭菜園でオクラを育てている方におすすめです。 しかし、近所のファーマーズ・マーケットで新鮮なオクラを手に入れた場合にも最適です。 新鮮な野菜は新鮮ですし、季節外れにどこの国から送られてくるよりも、旬の地元の野菜を買ったほうがいいに決まっています。
冷凍オクラの調理時間は?
冷凍オクラの調理時間は、生オクラとあまり変わりません。 オーブンや鍋で数分多めに加熱するとよいでしょう。
皆さんのお好きなオクラ料理をぜひ教えてください。 私はいつもこのスーパー野菜の新しい使い方を探しているので、下にコメントをして教えてください。
その他のガーデングッズの冷凍保存について。
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材料
- 生オクラ
- ジップロックフリーザーバッグ
道具
を使用する。
- フライパン
- ナイフ
- まな板
作り方
- オーブンを300度に予熱しておく。 そして、オクラを洗うことから始めます。 次に、オクラを1.5センチの厚さの円盤状にスライスします。 このとき、なるべく均等になるようにします。
- スライスしたオクラをシートパンに並べ、予熱したオーブンで3~4分、またはちょうど温まるまで加熱します。
- オーブンからオクラを取り出し、冷まします。
- 冷めたら、オクラをフリーザーバッグにすくい入れ、冷凍庫に入れる。
- オクラが凍ったら、必要に応じてお使いください!
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