ノーフォークのドゥーマーズは3世代に渡って健在

By Barrett Baker
Photos by Ilsy Serrano

ドゥーマーズの物語は1800年代の終わりまでさかのぼることができる。 シリアから移民してきたエイブ・ドゥマールは、自分と家族のためによりよい生活をしようとアメリカにやってきた。 彼は巡回セールスマンとなり、東海岸の州フェアを追いかけて、西はミシシッピ川まで行ったものだ。 エイブの曾甥で、現在ノーフォークにあるドゥーマーズのオーナーであるサド・ドゥーマーは、「彼は列車に乗って、売るためのガジェットやスーツケースに入れられるものを持ち歩いていた」と語る。 “彼はただ偉大な、天性のセールスマンでした。”

エイブには15人の兄弟姉妹がおり、彼らをアメリカ中に連れて行けるだけのお金を稼ごうとしていたのです。 サドによると、当時、アメリカに来るにはスポンサーが必要だったそうです。エイブにはスポンサーがいて、アメリカに着くと、兄弟や姉妹を一人ずつスポンサーとして連れてきていたそうです。 「基本的に、あなたはアメリカ政府に対して、あなたが連れてくる人をサポートし、彼らが政府や社会の負担にならないことを保証しなければなりませんでした」と、サドは言います。 エイブはセントルイス万国博覧会（当時はルイジアナ・パーチェス・エクスポジションと呼ばれていた）で文鎮を売っていた。 ある晩、仕事を終えた彼は、お客に出す食器が足りなくなったアイスクリーム売りを見ていたのですが、スタンドには大行列ができて待っていました。 彼は彼らをすべて追い返そうとしたとき、アベが足を踏み入れた。 近くには、ワッフル・アイロンで薄いクッキーを作っている売り子もいた。

Thad Doumar は Doumar’s の3代目のオーナーで、10代の頃からレストランで働いています。

「私の大叔父は、鉄から焼きたてクッキーを取り出すときにワッフル屋のところに行き、コーンコピア型に巻き、そこにアイスクリームを入れてくれました」と Thad は話します。 大叔父は2人の男に向かって、「君たちは事業を統合する必要がある」と言いました。 アイスクリーム屋は感激して、エイブが加わってくれるならやってもいいと言ったんです。 そこで、土産物屋、アイスクリーム屋、ワッフル屋がパートナーになり、大成功を収めました」

当時のワッフルアイロンは、一度に1個のワッフルしか作れませんでした。 阿部は一度に4個焼ける機械を設計した。

この新しいマシンを手に、エイブは最も有名な場所であるコニーアイランドに行き、スタンドを構えたのである。 やがて、彼はそこでうまくいくようになり、そのスタンドを運営するために兄弟を呼び寄せたのです。 それから彼は東海岸を旅するセールスマンとして訪れたすべてのリゾート地を訪れ、それぞれの場所にスタンドを設置し、兄弟、姉妹、またはいとこを連れてきて、事実上、彼の家族の一人一人に自分のビジネスを運営させた。

1907年にエイブはノーフォークにやってきて、オーシャンビュー遊園地にスタンドを開き、それは大成功を収めた。 エイブは弟のジョージにスタンドを経営させ、その後ノーフォークに定住し、兄弟姉妹の様々な場所を経営した。

1933年、ハリケーンによりオーシャンビューパークが破壊された。 再建されましたが、2年後に再びハリケーンで破壊されました。 ジョージは、年間を通じて運営できる場所が必要だと考え、ノーフォークのダウンタウン付近で最も自然度の高い土地を探す作業に取りかかりました。 そして、19番街と20番街の角、モンティセロ通りに土地を購入し、現在に至っている。 バーベキュー・サンドイッチの販売を始めたのは、冬の間の収入を確保するためで、暖かい季節にはアイスクリームを追加しました」

「私たちがバーベキュー・ビジネスに参入したのは、こんな理由からです」とサド氏は言います。 「南部では、バーベキューは一種の文化的なもので、ハンバーガーは北部のものと考えられていました。 しかし、ハンバーガーの賞味期限は限られている。 調理したら、出すか捨てるか、どちらかしかない。 バーベキューは鍋の中に入っている。

Kathy Doumar Windleyは11歳のときにアイスクリームコーンの焼き方を習い、ここではその発端となった機械でコーンの正しい巻き方を実演しています。 このように、「憧れ」の存在であった「憧れ」が、「憧れ」でなく「憧れ」になってしまうということは、「憧れ」が「憧れ」になってしまうということであり、「憧れ」が「憧れ」になってしまうということは、「憧れ」が「憧れ」になってしまうということであります。 2014年5月に92歳で亡くなった。

Doumar’s is one of the last remaining classic drive-in restaurants around around.家族経営のレストラン。

Doumar’s は、ドライブインを管理している Shelby Pattee のソーダジャーク帽に至るまで、レトロな雰囲気を保っています。

今日、Thad は 3 代目のオーナーで、ビジネスパートナーの Randy（彼はたまたま義兄）とレストランを運営しています。 妹のキャシーもパートタイムで店を手伝っている。

Thad の父、Albert は、1946 年に兵役を終えてから、このレストランでフルタイムで働き始めました。 父ジョージと同様、アルバートも店の運営を人生の使命としていた。 「父は一度も休みを取ったことがないんだ。 「60年間、毎日レストランで働いたんだ。 そして、最愛の人と結婚し、最高のチームワークを発揮した。 60年間、どうやって毎日続けてきたのかと尋ねたら、『一日一日を大切に』と言われたことがある。 陳腐に聞こえるかもしれませんが、本当です」

長年にわたって地元の人々に親しまれてきたドゥーマーの品質については、その伝統も守り続けるつもりだという。 「メニューに関しては、大きく変えることはありません」とサドさんは言う。 「ここ数年は、クリスマス前後の6〜8週間だけ、エッグノッグシェイクを販売しました。 このシェイクを楽しみにしてくれる人がいて、それが私たちの原動力になっています。 3、4年前には、秋にパンプキンシェイクを発売し、こちらも好評を博しました。 最近では、エッグノッグシェイクがなくなった後の後継として、チーズケーキシェイクを追加しました。 このように、少しずつ手を加えてはいるのですが、基本的には大きくは変えていません。 壊れていなければ、直さないのです」

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