コケーン

コケーンでの暮らしは、喜びと楽しさに満ちている1 この土地で得られる豊かさを夢見たことがない人はいないだろう。 もちろん、今日ではスーパーマーケットの棚に豊富な食材が並んでおり、この神話はいささか時代遅れの感がある。 しかし、川にはワインが流れ、空には熱いカスタードが降り注ぎ、ふっくらとしたガチョウがひとりでにローストするこの想像上の国について、私たちは実際何を知っているのだろうか。

飽くなき美食家と抑えがたい美食家のイメージが頭に浮かぶかもしれないが、本来コケーニュで満たされるのは自由、若さ、官能という別の快楽だった2 歴史家によると、中世の唯一の理想郷とされるこの神話の背景には、ある文脈があると言われている3 。 その188節のうち58節が食べ物に関するもので、飢えや、特に少なすぎることへの恐れがない、地上における天国のような豊かさの夢と見ることができる。 永遠の5月、怠惰が支配し、お金が尽きることはなく、若返りの泉が癒し、永遠の若さを与え、男も女も無数の肉体的快楽に無制限にふけり、法律や道徳がその楽しみを台無しにすることはない」

しかし、この夢が当時の生活の厳しい現実を緩和するためのものであることは確かだが、それは抗議の一形態でもあったのである。 コケーニュの美食家たちは、特に教会に反対していたが、禁欲と断食を提唱し、大食の大罪を非難する新しい世俗の権威にも反対していたのである(5)。 Le Fabliau de Cocagne』は、カーニバルのようなユーモアで、てんやわんやの世界を描いており、食べることの楽しさに捧げた詩も例外ではない。

Barbels, salmons and shad fish,
Are the walls of all the houses;
the beam are made of sturgeons,
the roofs of bacon,
そしてthe fence of sausage.6

この想像上の世界では、家は食べられるものであり、同様の装飾を施したアバターが、後に「ヘンゼルとグレーテル」7 の物語に再登場する。この物語の魔女の小屋は、パン（その後のバージョンではジンジャーブレッド）でできており、窓ガラスは砂糖である。

喜びの国には見るべきものがたくさんある。
ローストした肉やハムが小麦畑を囲み、
通りではふっくらしたガチョウが
自分で回転し、
白いガーリックソースでローストしている8。

誰も働かず、寝れば寝るほどお金が貯まり、母なる自然が食べごろの料理を供給してくれる。 料理は貴族的であっても庶民的であり、一方、パン、ビール、野菜、スープといった日常的な食事は、コケーニュの食事からは目立って欠落している9。

この恵まれた土地に
ワインの川が流れていることは、純粋で確かな真実である
ゴブレットはひとりでに現れ、
金や銀の聖杯もある。
私が話しているこの川は、
半分は赤ワインで、
ボーヌと海の向こうで見つけられる最高のものです。
もう半分は白ワインで、
オーセール、
ラ・ロシェル、トンネールで育った最高の、最良の
10。

ワインの品質は料理の品質と同様に否定できないが、コケーニュでは、いくつかの種類の狩猟肉などの一部を除いて、高貴な食事に関連する料理はほとんどない。 ベーコンやソーセージ、ハムなど、ブルジョワ的で素朴な料理が多く、その他の肉や魚、デザートも、饗宴や民衆の祭りで使われるレシピに準じている。 しかし、洗練されたというよりも、これらの食の喜びの主な側面は、和やかさと豊かさである12

誰も飢えに苦しんでいない：
週に3日は雨が降り
熱いカスタードの雨が降り
毛深い人もはげた人も
それから目をそらすことはない、私はそれを見たから知っているが、逆に、誰もが自分の欲しいものを取っている13
。

この神話は中世後期からルネサンスにかけて、国や地域によってさまざまなバリエーションを持ちながら、ヨーロッパ全土に広まりました。 イタリア語版は、14世紀のボッカッチョの『デカメロン』に見られる。 「葡萄の木がソーセージと結びつけられ、ガチョウが1ファージングで手に入り、掘り出し物としてゴスリングがある（・・・）また、おろしパルメザンチーズの山があり、そこにはマカロニとラビオリを作り、カポン・ブロスの中で調理するだけの人々が住み、その後それを下に投げ、その多くを得た者が多くを得ていた；そしてそのすぐそばではヴァージン酒の川があり、そこに一滴も水がないのに最高のものを飲んでいたのである。「15

そのころにはすでに変化が見られ、特に人々がコケインで働かなければならなくなった。 17世紀以降、ブルジョワジーの道徳学者や教育学者がこの神話を利用し、大食と怠惰を非難する童話に仕立てたのである。 当初は反抗的だった側面が、道徳的、教訓的な調子になっていったのだ16

現在、コケインの地は食の楽しみを指し、このテーマをめぐる最近のイメージはすべてそれを思い起こさせるものである。 しかし、私たちはまだそれを夢見ているのだろうか

。