Pane all’aglio senza glutine

Impara come fare il pane all’aglio senza glutine fatto in casa da zero con il massimo sapore di burro all’aglio, un centro tenero e una crosta croccante.

Il miglior metodo per fare il pane all’aglio

Quel “pane all’aglio” di cui ci siamo accontentati, quello fatto imburrando del pane, cospargendolo di aglio in polvere, e tostandolo? Quella sarà una cosa del passato una volta provato il mio metodo.

Il miglior metodo per fare il pane all’aglio è quello di immergerlo nel burro fuso e nell’olio d’oliva pieno di aglio. Poi, strizzare l’eccesso e cuocerlo alla perfezione.

Resistete all’impulso di soffriggere l’aglio nel burro quando lo sciogliete. Se l’aglio non è crudo quando va in forno, si brucerà.

Invece, facciamo l’aglio in pasta tritandolo e poi premendolo con il lato piatto di un coltello da cuoco (io uso un coltello Santoku ma si capisce). In questo modo, si frantuma l’aglio senza riscaldarlo, e si elimina qualsiasi nitidezza dell’aglio crudo e si assicura che nessuno morda un pezzo di aglio crudo.

Perché immergere il pane?

Se il tuo pane all’aglio ha solo un po’ di sapore di aglio sulla parte esterna del pane, probabilmente avrà un odore molto migliore del suo sapore. Quando si immergono le fette di pane nell’olio e nel burro, mescolati con la pasta d’aglio e le erbe, i sapori supereranno gli strati esterni del pane.

Se non si spreme il burro all’aglio in eccesso dalle fette, il pane non si croccerà correttamente durante la cottura. Vogliamo un pane saporito che sia morbido al centro, ma croccante all’esterno. Questo è il modo per farlo accadere.

Che tipo di pane senza glutine si può usare?

Non ho cucinato nulla da bambino – tranne il perfetto pane all’aglio, usando questo metodo. La differenza ora, naturalmente, è che per fare il pane all’aglio senza glutine, hai bisogno del pane senza glutine giusto.

Siccome il pane all’aglio si fa tipicamente con il pane francese, preferisco fare la nostra ricetta del pane francese senza glutine da usare in questa ricetta. Ha la consistenza e la forma perfetta, anche se io lo preparo senza affusolare le estremità come indicato nella ricetta originale, in modo da ottenere fette più perfette dalla pagnotta.

Se non volete fare il pane francese fatto in casa per questa ricetta, potete ovviamente usare pane senza glutine confezionato. Vi consiglio di usare qualcosa affettato spesso (come i panini per hamburger o hot dog senza glutine confezionati), o che affetterete voi stessi dopo averlo comprato.

Se il pane che usate è affettato troppo sottile, non raggiungerà mai il giusto equilibrio di croccantezza esterna e tenerezza interna. Il pane tagliato troppo sottile non può assorbire tutto il burro all’aglio senza inzupparsi.

Ingredienti e sostituzioni

Dairy

Per le istruzioni su come fare il pane francese senza glutine senza latticini, clicca sulla sezione Ingredienti e sostituzioni della ricetta. Per rendere il resto di questa ricetta senza latticini, usate il vostro sostituto del burro preferito senza latticini.

Qualunque sostituto del burro che aggiunga sapore, e non solo grasso, dovrebbe funzionare. Se usate i bastoncini di burro Earth Balance, riducete il sale kosher della metà poiché è già abbastanza salato.

Erbe

Mi piace questa ricetta con prezzemolo secco poiché è un’erba relativamente neutra che aggiunge un po’ di sapore senza competere con l’aglio. Anche l’origano e/o il basilico vanno bene.