Articles / Novembre 1, 2021

Instant Pot Chicken Pulao

Questo veloce e facile piatto unico di pollo e riso è un grande piatto d’ingresso alla cucina indiana. È aromatico e leggermente aromatizzato con spezie indiane. Grazie alla pentola istantanea, fare il pulao di pollo è quasi senza sforzo.

Tutti conoscono il chicken biryani, giusto? Il biryani di pollo è famoso. Come la hall of fame, famoso a livello di superstar. Bene, lasciate che vi presenti il chicken pulao, il tranquillo e timido parente del biryani che non è così interessato alle luci della ribalta. Non fraintendetemi, il pulao è ancora molto speciale – il pulao semplicemente non è una celebrità di serie A, se sapete cosa intendo. Il pulao di pollo è la Solange della Beyonce del biryani, la Gayle di Oprah, la Roby di Ashley (jkjk Roby). Eppure, ci sono momenti in cui si potrebbe preferire il pulao al biryani.

Chicken Biryani vs. Chicken Pulao

In verità, non ero nemmeno sicuro di dover condividere una ricetta per il pulao di pollo sul blog. Perché? Perché con un Instant Pot, puoi fare il biryani di pollo e il pulao di pollo nella stessa quantità di tempo. Proprio così. Entrambi richiedono la stessa quantità di sforzo per essere preparati. Allora perché qualcuno dovrebbe scegliere di fare l’umile pulao invece del vistoso biryani? Te lo dico io perché, naturalmente!

Per prima cosa – a volte si vuole un piatto un po’ più leggero, con un po’ meno spezie. Un piatto che sia sano e delizioso e che non rubi la scena/sovrapponga altri piatti. Il pulao di pollo è un piatto che è a suo agio nel dire “Ehi, non ho bisogno di essere la stella oggi. Brilliamo tutti allo stesso modo”.

Il pulao di pollo è anche un grande piatto d’ingresso se state introducendo qualcuno al cibo indiano per la prima volta o se lo state facendo per i bambini che non sono abituati alle spezie. È familiare perché ha il sapore di un normale pilaf… con pollo e spezie aromatiche intere.

In passato – cioè prima di Instant Pot – il pulao di pollo era il piatto più facile da fare rispetto al biryani che richiedeva molto più tempo e sforzo. Il pulao era un piatto che le famiglie indiane servivano più regolarmente: nei giorni feriali, per le riunioni, ogni volta che era richiesto un piatto piacevole ma veloce. Prima del PI, il pulao di pollo veniva preparato nelle case indiane più spesso del biryani. E per questo motivo, a volte, quando ho nostalgia del pulao o ho voglia di qualcosa di più leggero, preferisco il pulao al biryani.

La cosa bella del pulao di pollo è che è facile da adattare – potete usare tutte le spezie che preferite – basta non dimenticare le cipolle caramellate, quelle sono fondamentali. E se si preferisce un pulao più piccante, basta aggiungere cayenna o peperoncino o beh, più spezie.

Una nota sul riso

Se hai già fatto il mio biryani, potresti notare che questo pulao di pollo è un po’ più saporito del mio biryani di pollo – penso che la ragione sia che non ci sono così tante spezie macinate da assorbire l’umidità extra. Per questo motivo, suggerisco di usare riso basmati che reggerà sotto pressione.

L’ho detto molte volte – ma questa marca di riso – è la mia preferita quando si tratta di fare riso basmati in un Instant Pot. I chicchi mantengono la loro consistenza e rimangono separati. Questo non si può dire di tutte le marche, quindi se stai usando una marca diversa potrebbe essere necessario ridurre il tempo di cottura o il tempo di ammollo. Giocate con il tempo di cottura fino ad ottenere il riso nel modo che preferite. Vorrei poter testare tutte le marche ma la verità è che dopo aver comprato il riso aahu barah non voglio davvero usare nessun altro (non sponsorizzato).

Puoi servire questo pulao di pollo con un po’ di raita e achar/pickle per un pasto perfetto e semplice. Andrebbe anche molto bene con la mia zuppa di pomodoro al curry – un ottimo modo per usare quei pomodori di fine estate.

Non vedo l’ora di sapere cosa ne pensate di questo pulao di pollo. Se avete provato sia il mio biryani di pollo che il mio pulao di pollo dovete davvero farmi sapere cosa ne pensate!