Crispy Fish Burger with Shoestring Fries
Adoro questa alternativa takeaway da fare a casa per una cena speciale. Hamburger di pesce croccante con una facile maionese all’aglio e limone e un mucchio di patatine fritte croccanti e totalmente coinvolgenti. Questo panino di pesce è un ottimo modo per convincere i bambini (e il marito) a mangiare più pesce! Non avete mai fatto le patatine fritte prima d’ora? Vi mostrerò come, più alcuni consigli per essere sicuri che siano perfettamente croccanti! 
Vi è mai capitato di andare in un bel caffè o in un pub, vedere “fishfinger butty” o fish sandwich sul menu, ed esserne totalmente tentati?
È la cosa più facile del mondo da fare a casa, ma il pesce croccante sul pane con una spruzzata di ketchup o mayo sembra semplicemente la cosa migliore in assoluto, proprio in quel momento che state guardando il menu.
Anche io adoro un buon fish finger butty a casa, ma se voglio qualcosa di un po’ più speciale per un trattamento, questo croccante hamburger di pesce su un delizioso Brioche Bun con un mucchio di salate patatine fritte è la risposta.
E a proposito – è quasi un miracolo quante patatine fritte si possono ottenere da un paio di patate. Abbastanza da poterne servire una porzione rispettabile, nonostante il fatto che le abbia mangiate costantemente mentre preparavo il resto del pasto 😋😋
Per ottenere quella splendida croccantezza sul fish burger, immergere i filetti di pesce nella farina condita, poi immergerli in un uovo leggermente sbattuto (assicurarsi che sia ben coperto in modo che il pangrattato si attacchi) e infine rotolare i filetti nel pangrattato che è stato mescolato con un po’ di paprika. Adoro l’aggiunta della paprika all’impanatura, perché aiuta a garantire un bel colore dorato.
Io ho fritto il mio pesce prima, poi l’ho finito in forno, ma se non volete friggerlo, basta mescolare 1 cucchiaio di olio nel pangrattato prima di impanare il pesce. Poi mettete il pesce impanato su una teglia da forno e versate il cucchiaio d’olio rimanente. Infornare per 10-12 minuti a 190C/375F fino a quando non è cotto e dorato.
Pro Suggerimenti per patatine fritte perfettamente croccanti:
- Ottieni la dimensione perfetta delle patatine usando una mandolina (<– link affiliato) con un attacco julienne. Tagliare a mano è un’opzione, ma ci vorrà una vita!
- Asciuga le patate con un po’ di carta da cucina prima di friggerle. Questo riduce la probabilità che l’olio bolla a causa dell’umidità in eccesso. Credetemi, l’ho fatto, e ho dovuto lavare il mio pavimento circa 20 volte per sbarazzarmi di quella fuoriuscita di olio!
- Separate le patate fritte mentre le state asciugando sul rotolo da cucina. Questo le aiuterà a cuocere più velocemente e più uniformemente.
- Assicurati che l’olio nella friggitrice sia abbastanza caldo. Lascia cadere una delle patatine nel grasso e se inizia immediatamente a fare le bolle, è pronta.
- Cucinano solo circa 1 ½ – 2 minuti per porzione. Sono pronte quando sono dorate e galleggiano in cima all’olio.
- Cucinate una porzione alla volta (più di così e l’olio potrebbe ribollire). Se stai cucinando due o anche tre porzioni, metti le porzioni cotte in una ciotola foderata di carta da cucina mentre cucini il resto. Si cuociono così velocemente che non dovrebbe essere necessario tenerli in caldo.
- Se stai cucinando più di tre porzioni, cuoci fino a quando non sono quasi pronte, poi mettile in una ciotola foderata di carta da cucina. Appena prima che gli hamburger di pesce siano pronti da servire, rimettete le patatine nella friggitrice per 10-20 secondi per riscaldarle nuovamente.
Se vi piacciono queste patatine, provate anche le mie patatine vegetariane arcobaleno con sale alle erbe fatto in casa, e se volete cambiare i fuochi tutti insieme allora perché non provare queste patatine al forno al parmigiano e carote!
Se hai provato il mio hamburger di pesce con ricetta di patatine fritte, allora per favore valuta la ricetta e fammi sapere come ti sei trovato nei commenti qui sotto, mi piace sentire i tuoi pensieri e aggiunte alle mie ricette!
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Il Crispy Fish Burger con Shoestring Fries Ricetta:
Crispy Fish Burger con Shoestring Fries
Ingredienti UK (metrico)**Convertire in misure USA**
Burger di pesce
- ▢ 4 piccoli filetti di pesce bianco – (ho usato l’eglefino) del peso di circa 350g (12.3oz) in tutto
- ▢ 50 g di farina normale
- ▢ 2 uova – leggermente sbattute
- ▢ 150 g di pangrattato – (fresco o comprato in negozio – il panko è buono)
- ▢ pizzico di sale e pepe
- ▢ ½ cucchiaino di paprika
- ▢ 2 cucchiai di olio vegetale
- ▢ 4 panini brioche tostati
- ▢ 8 foglie di lattuga – (io ho usato Little Gem)
Patatine fritte:
- ▢ 3 patate di media grandezza
- ▢ Olio vegetale per friggere
- ▢ Sale
Mayo al limone e aglio:
- ▢ 100 ml di maionese di buona qualità
- ▢ 1 cucchiaio di succo di limone
- ▢ 1 piccolo spicchio d’aglio tritato
- ▢ 2 cucchiai di erba cipollina tritata
ISTRUZIONI
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Riscalda il forno a 190C/375F.
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Prepara la maionese all’aglio e limone mescolando tutti gli ingredienti della maionese.
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Riempi a metà una padella profonda e pesante con olio vegetale e scaldala – in preparazione per la cottura delle patatine magre. Usare una mandolina o un tritatutto per “tagliare a julienne” le patate (non c’è bisogno di sbucciarle). Mettete le patate alla julienne su della carta da cucina e tamponate per rimuovere l’acqua in eccesso
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Mettete la farina, l’uovo sbattuto e il pangrattato su 3 grandi piatti. Mescolare il sale e il pepe nella farina. Mescolare la paprika nel pangrattato. Immergere ogni pezzo di pesce a turno nella farina, nell’uovo e infine nel pangrattato, scuotendo via l’eccesso. Scaldate l’olio nella padella, quindi friggete gli hamburger di pesce a fuoco medio per circa 3 minuti su ogni lato, fino a quando saranno dorati e croccanti (nota 1). Finiteli in forno per circa 5 minuti
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Mentre gli hamburger di pesce finiscono in forno, friggete le patatine magre per 1 ½-2 minuti fino a doratura (controllate prima che l’olio sia abbastanza caldo facendoci cadere un paio di patatine. Se sfrigolano e salgono direttamente in cima, è abbastanza caldo). Fate attenzione quando mettete le patatine sottili nell’olio perché l’olio potrebbe bollire. Potrebbe essere necessario cuocere le patatine in un paio di lotti per evitare questo. Scolare le patatine e condirle con sale. Se avete bisogno di cucinare più di un lotto, ho trovato che è meglio scolare il primo lotto e lasciarlo in una ciotola foderata con carta da cucina. Poi ributtarle nell’olio caldo per 20 secondi prima di servire. Cercare di tenere le patatine al caldo nel forno può farle cuocere troppo e bruciarle, o farle diventare un po’ molli.
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Posizionare la metà inferiore di ogni panino su un piatto, coprire con lattuga, aggiungere l’hamburger di pesce e finire con un po’ di maionese al limone e aglio prima di coprire con l’altra metà del panino. Servire con le patatine magre.
Video
✎ Note
Se non volete friggere il pesce, mescolate semplicemente 1 cucchiaio di olio nel pangrattato, insieme alla paprika. Immergere il pesce nella farina, poi nell’uovo, poi nel pangrattato e disporre i filetti di pesce impanati su una teglia. Irrorate con il rimanente cucchiaio d’olio. Infornare per 10-12 minuti a 190C/375F fino a quando sono cotti e dorati.
Serve una versione senza glutine?
Per una versione senza glutine, si può sostituire la farina normale con una miscela di farina normale senza glutine. Sostituite anche il pangrattato e i panini con versioni senza glutine.
Preparare in anticipo?
Potete ricoprire il pesce nel pangrattato, poi coprire e mettere in frigo fino a un giorno prima. Il rivestimento si ammorbidirà, ma diventerà croccante durante la cottura.
Le patate fritte non possono essere preparate in anticipo purtroppo.
Quali patate?
Qualsiasi patata a buccia rossa o bianca va bene. Le patate Maris Piper o Rooster sono un’ottima scelta.
Consiglio per il pangrattato:
Ogni volta che ho degli avanzi di pane leggermente raffermo o fresco, mi piace passarlo in un robot da cucina per formare del pangrattato, poi lo metto in un sacchetto nel congelatore. Non c’è bisogno di porzionarlo – il pangrattato dovrebbe essere asciutto, quindi non dovrebbe attaccarsi insieme. Questo significa che puoi sempre prendere una tazza di pangrattato fatto in casa dal sacchetto ogni volta che ne hai bisogno.
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Le informazioni nutrizionali sono per porzione – inclusi hamburger, patatine e maionese. Ho tenuto conto di 90ml (⅓ tazza) di verdura che viene assorbita come parte del processo di frittura per le patatine.
Nutrizione
Questo post è stato pubblicato per la prima volta nel gennaio 2014. Aggiornato per il 2018 con nuove foto e suggerimenti aggiuntivi!
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Ciao sono Nicky
Amo cucinare e voglio condividere con te le mie ricette preferite e deliziose per la famiglia. Voglio ispirarti a creare cibo fantastico per la tua famiglia ogni giorno.
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