Tojás (élelmiszer)

2007 Iskolák Wikipedia Válogatás. Kapcsolódó témakörök: Élelmiszerek és mezőgazdaság

A tojás a nőstény állat által szaporodás céljából termelt, gyakran élelmiszerként elkészített petesejt.

A legtöbb étkezési tojás, beleértve a madártojást és a teknőstojást is, kemény, ovális külső tojáshéjból, a “tojásfehérjéből” vagy fehérjéből, a tojássárgájából és különböző vékony hártyákból áll. Ezeknek a tojásoknak minden része ehető, bár a tojáshéjat általában elvetik.

Az ikra és a kaviár a halak által termelt ehető tojás.

A tojás felhasználása élelmiszer-összetevőként

A madártojás gyakori táplálékforrás. A leggyakrabban használt madártojás a csirke, a kacsa és a liba tojása, de a kisebb tojásokat, például a fürjtojást is használják alkalmanként ínyencségként, akárcsak a legnagyobb madártojást, a struccokét. A legtöbb kereskedelmi forgalomban előállított, emberi fogyasztásra szánt tyúktojás megtermékenyítetlen, mivel a tojótyúkokat kakasok nélkül tartják. Termékeny tojásokat is lehet vásárolni és fogyasztani, kevés táplálkozási különbséggel. A termékeny tojások nem tartalmaznak kifejlett embriót, mivel a hűtés megakadályozza a sejtek növekedését.

A csirketojást széles körben használják a főzés számos fajtájában. A tojást felhasználó ételek között az édes és a sós ételek egyaránt megtalálhatók. A tojást lehet pácolni; keményre főzni és hűteni; vagy nyersen fogyasztani, bár ez utóbbi nem ajánlott olyan emberek számára, akik érzékenyek lehetnek a szalmonellára, például idősek, gyengélkedők vagy terhes nők.

Szétválasztott tojás

A tojás könnyen szétválasztható a héj feltörésével és a tojásfehérje leöntésével, miközben a tojássárgáját óvatosan a héjában tartjuk. A tojássárgája és a tojásfehérje főzéskor egészen másképp viselkedik, ezért a receptek gyakran megkövetelik a tojásfehérje és a tojássárgája szétválasztását.

Sárgája

A tojássárgáját majonéz és más, magas zsírtartalmú ételek készítéséhez használják. A tojássárgája a lecitin emulgeáló hatása miatt az európai konyha számos készítményében fontos kötőanyagként. Ez a tulajdonsága döntő fontosságú az olyan szószok, mint a majonéz és a Hollandaise; a pudingok, mint a crème anglaise, a crème brulée, a flan és a citromos puding; valamint a húsételek, mint a kolbász és a pástétom.

Fehér

A fehérje, vagy tojásfehérje fehérjét tartalmaz, de kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz zsírt. A főzés során a sárgájától elkülönítve használják fel, és levegőztethető vagy felverhető könnyű, bolyhos állagúvá, úgynevezett lágy csúcsúvá és kemény csúcsúvá. A felvert tojásfehérjét olyan desszertekben használják, mint a habcsók és a mousse.

Tojáshéj

A tojáshéjat néha élelmiszer-adalékanyagként használják, hogy kalciumot juttassanak a szervezetbe.

Problémák a tojás főzésekor

Ha a főtt tojást túlfőzik, a tojássárgája körül néha zöldes gyűrű jelenik meg. Ez a tojásban lévő vas- és kénvegyületek megnyilvánulása. Akkor is előfordulhat, ha a főzővízben sok vas van. A zöld gyűrű nem befolyásolja a tojás ízét; a túlfőzés azonban károsítja a fehérje minőségét.

Ha a tojás megromlik, a sárgája zöldre színeződik, és a tojás feltöréskor szúrós, kénes szagot áraszt.

Tojáspótlók sütéshez

Azok számára, akik nem akarnak vagy nem tudnak tojást fogyasztani, a sütésben használt alternatívák közé tartoznak más kelesztőanyagok, például az “Ener-G” tojáspótló; vagy kötőanyagok, például őrölt lenmag. A tofu is működhet részleges kötőanyagként, mivel szójatartalma miatt magas a lecitintartalma. A kivont szójalecitint viszont gyakran használják a csomagolt élelmiszerekben a tojásból származó lecitin olcsó helyettesítőjeként.

Tojás jellemzői

A tojás alakja ovális, amelynek egyik vége nagyobb, mint a másik vége. A tojás a hosszú tengely mentén hengeres szimmetriájú.

A tojást vékony, kemény héj veszi körül. Belül a tojássárgája a tojásfehérjében egy vagy két spirális szövetszalaggal, az úgynevezett kalászokkal (a görög khalazi szóból, ami jégesőt vagy kemény csomót jelent.)

Légsejt

A tojás nagyobbik vége tartalmazza a légsejtet, amely akkor alakul ki, amikor a tojás tartalma lehűl és összehúzódik a tojás lerakása után. A csirketojásokat ennek a légsejtnek a mérete szerint osztályozzák, amelyet a gyertyázás során mérnek. A nagyon friss tojásnak kicsi a légsejtje, és AA osztályzatot kap. Ahogy a légsejtek mérete nő, és a tojás minősége csökken, a minősítés AA-ról A-ra és B-re változik.

A tojáshéj és annak színe

A tojáshéj színét a petevezetékben a tojásképződés során lerakódó pigment okozza, és fajtánként változhat, a gyakoribb fehértől vagy barnától a rózsaszínig vagy a pettyes kékeszöldig. Bár a tojáshéj színe és a tápérték között nincs jelentős kapcsolat, gyakran előfordul, hogy az egyik színt kulturálisan előnyben részesítik a másikkal szemben. Például az Egyesült Államok legtöbb régiójában a tojás általában fehér, míg az ország északkeleti részén és az Egyesült Királyságban a tojás általában világosbarna. Ami a csirketojásokat illeti, a tojás színe a madár színétől függ. A Tojástáplálkozási Központ szerint a fehér tollú és fülcimpájú tyúkok fehér tojást, a vörös tollú és fülcimpájú tyúkok pedig barna tojást tojnak (lásd még )

Fehér (Albumen)

Sárgája

A frissen lerakott tojás sárgája kerek és szilárd. Ahogy a sárgája öregszik, vizet vesz fel az albuminból, ami növeli a méretét, és azt okozza, hogy megnyúlik és gyengíti az üveghártyát (a sárgáját körülvevő átlátszó burkot). Ennek eredményeként a tojássárgája lapos és megnövekedett alakú lesz.

A tojássárgája színe a tyúk táplálékától függ; ha a táplálék sárga/narancs színű növényi pigmenteket, úgynevezett xantofillokat tartalmaz, akkor ezek lerakódnak a tojássárgájában, és színezik azt. Színtelen táplálék szinte színtelen sárgáját eredményezheti. A gazdák mesterséges pigmentekkel fokozhatják a sárgája színét, de a legtöbb helyen ez a tevékenység tilos.

Rendellenességek

Néhány tyúk a nem szinkronizált termelési ciklusok eredményeként tojik kettős sárgáját; bár az öröklődés miatt egyes tyúkok hajlamosabbak a kettős sárgájú tojások tojására, ezek gyakrabban fordulnak elő alkalmi rendellenességként a tojást tojni kezdő fiatal tyúkoknál. A kettős sárgája általában hosszabb és vékonyabb, mint a közönséges egysárgája. A kettős sárgája csak ritkán, és akkor is csak emberi beavatkozással vezet két embrió sikeres fejlődéséhez.

A fiatal tyúk esetében is előfordulhat, hogy a tojás egyáltalán nem tartalmaz sárgáját. A tojássárgája nélküli tojások általában a petefészekből vagy a petefészekből levált szövetdarabkáról képződnek. Ez a szövet stimulálja a petevezeték kiválasztó mirigyeit, és így keletkezik a sárgája nélküli tojás.

Táplálkozási érték

A tojás jelentős mennyiségű fehérjét, valamint különböző tápanyagokat biztosít az ember étrendjéhez.

A tyúktojás a leggyakrabban fogyasztott tojás, és rendkívül tápláló. Nagy mennyiségű teljes értékű, kiváló minőségű fehérjét (amely az összes, az ember számára nélkülözhetetlen aminosavat tartalmazza), valamint jelentős mennyiségben biztosít számos vitamint és ásványi anyagot, többek között A-vitamint, riboflavint, folsavat, B6-vitamint, B12-vitamint, kolint, vasat, kalciumot, foszfort és káliumot. Emellett a teljes értékű fehérje egyik legolcsóbb, egyetlen élelmiszerből származó forrása. Egy nagy csirketojás körülbelül 7 gramm fehérjét tartalmaz.

A tojás összes A-, D- és E-vitaminja a tojássárgájában található. A tojás azon kevés élelmiszerek egyike, amelyek természetes módon tartalmaznak D-vitamint (bár ez a tápanyag az emberekben természetes módon termelődik, amikor a bőrüket napfény éri). Egy nagy tojássárgája körülbelül 60 kalóriát (250 kilojoule) tartalmaz; a tojásfehérje körülbelül 15 kalóriát (60 kilojoule). Egy nagy tojássárgája az ajánlott napi 300 mg koleszterinbevitel több mint kétharmadát tartalmazza (bár egy tanulmány szerint a szervezet nem sok koleszterint vesz fel a tojásból ). A tojássárgája a tojás folyadéktömegének körülbelül 33%-át teszi ki. Ez tartalmazza a tojás összes zsírját és a fehérje valamivel kevesebb, mint felét. A teljes kolint is tartalmazza, és egy tojássárgája az ajánlott napi bevitel körülbelül felét tartalmazza. A kolin fontos tápanyag az agy fejlődéséhez, és azt mondják, hogy a terhes és szoptató nők számára fontos a magzati agy egészséges fejlődésének biztosítása érdekében .

A közelmúltban olyan csirketojások kerültek forgalomba, amelyek különösen magas Omega 3 zsírsavtartalommal rendelkeznek. Ezeket a tojásokat úgy állítják elő, hogy a tojótyúkokat többszörösen telítetlen zsírokat és hínárlisztet tartalmazó táppal etetik. Az Egyesült Királyságban két márka kapható: “Columbus Eggs” és “The Hearty Egg” . A csomagoláson található tápértékadatok a márkák esetében eltérőek.

A csirketojás fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai

Koleszterin és zsír

A csirketojás sárgája kis mennyiségű zsírt tartalmaz. Az alacsony koleszterinszintű étrenden élőknek esetleg csökkenteniük kell a tojásfogyasztást, bár a tojásban lévő zsír nagy része telítetlen zsír, és nem feltétlenül káros. A tojásfehérje elsősorban vízből (87%) és fehérjéből (13%) áll, és nem tartalmaz koleszterint és kevés, vagy egyáltalán nem tartalmaz zsírt.

Néhányan megpróbálják elkerülni a tojást az étrendjükben, mert magas a koleszterintartalma, amely a tojássárgájában koncentrálódik. Ezt a problémát néha úgy kezelik, hogy csak a sárgája egy részét vagy egyáltalán nem eszik meg. Az emberek néha maguk távolítják el a tojássárgáját, vagy kész tojáspótlót használnak, például tojáshabot.

Vita folyik arról, hogy a tojássárgája jelent-e egészségügyi kockázatot. Egyes kutatások szerint csökkentheti a teljes alacsony sűrűségű lipoprotein (“rossz” koleszterin) szintet, miközben a magas sűrűségű lipoprotein (“jó” koleszterin) szintet növeli. Egyesek emiatt a nyers tojás és tojássárgája fogyasztását szorgalmazzák, azt állítva, hogy a tojássárgájában lévő nyers koleszterin egészségesebb, mint főzve.

Az Egyesült Államok tojásipara elindította folyamatos “Hihetetlen ehető tojás” kampányát, amely a tojást a kiegyensúlyozott étrend egészséges részeként hirdeti. Az American Egg Board nyilvánosságra hozza azokat a modern kutatásokat, amelyek szerint az étkezési koleszterin kevésbé befolyásolja a vér koleszterinszintjét, mint korábban gondolták.

Szennyeződés

A tojással kapcsolatos egészségügyi probléma a kórokozó baktériumok, például a Salmonella enteritidis által okozott szennyeződés. A nőstény madárból a kloákán keresztül kilépő tojások szennyeződése a Salmonella csoport más tagjaival is előfordulhat, ezért ügyelni kell arra, hogy a tojáshéj ne szennyeződjön ürülékkel. A kereskedelmi gyakorlatban a tojásokat a tojásrakást követő perceken belül fertőtlenítő oldattal gyorsan megmossák.

A legtöbb egészségügyi szakértő azt tanácsolja, hogy a tojást fogyasztás előtt alaposan főzzék meg, mivel a hő szükséges az esetlegesen jelen lévő fertőző mikroorganizmusok elpusztításához. A nyers és nem kellően főtt tojásokat összefüggésbe hozták a szalmonellafertőzéssel. A húshoz hasonlóan a nyers tojás feldolgozására használt edények és felületek nem érintkezhetnek a fogyasztásra kész élelmiszerekkel.

A nyers vagy nem kellően főtt tojás okozta fertőzés kockázata részben attól függ, hogy milyen higiéniai körülmények között tartják a tyúkokat. Egyes kisebb tojástermelők igyekeznek tyúkjaikat tisztább (és szerintük humánusabb) körülmények között tartani, és kevés vagy egyáltalán nem észlelnek szalmonellás esetet maguknál a madaraknál.

A legújabb bizonyítékok arra utalnak, hogy a probléma nem olyan elterjedt, mint korábban gondolták. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának ez év elején készült tanulmánya (Risk Analysis 2002. április 22(2):203-18) kimutatta, hogy az évente előállított 69 milliárd tojásból mindössze 2,3 millió szalmonellával fertőzött, ami mindössze minden 30 000 tojásból egynek felel meg.

A tojáshéj hermetikus pecsétként működik, amely véd a baktériumok bejutása ellen, de ez a pecsét a helytelen kezelés miatt, vagy ha egészségtelen csirkék rakják, felsérthető. A legtöbb szennyeződés a héj ilyen gyenge pontjain keresztül jut be.

Ételallergia

Az egyik leggyakoribb ételallergia a tojás. A csecsemőknek általában lehetőségük van arra, hogy gyermekkorban kinőjék ezt az allergiát, ha az expozíciót minimalizálják. Általában az orvosok azt javasolják, hogy a csecsemőknek csak a tojássárgáját etessék, mivel a tojásfehérjére nagyobb az allergiás reakció kockázata.

Edwina Currie, Salmonella és a brit oroszlánjelzés

A brit tojásinformációs tanács (az amerikai tojástanács megfelelője) 1998-ban vezette be az Egyesült Királyságban az oroszlánjelzést. Edwina Currie brit egészségügyi miniszter 1988-ban vitát váltott ki, miután figyelmeztetést adott ki a brit tojásokban található szalmonellával kapcsolatban, amelyet hisztériakeltés és túlzott óvatosság miatt kritizáltak. A szalmonellával fertőzött tojások száma kisebbségben volt, és Currie lemondott, miután az akkori brit miniszterelnök, Margaret Thatcher kijelentette: “Én tojást ettem reggelire”.

A Lion Markot azért indították el, hogy megpróbálják helyreállítani a brit közvélemény tojásba vetett bizalmát, amelyet Currie állításai romba döntöttek. A Lion Minőségi Gyakorlati Kódex magában foglalja az összes Lion tojástermelő állományba szánt tyúk kötelező oltását Salmonella Enteritidis ellen, a független auditálást, amely javítja a tojások nyomon követhetőségét, valamint a héjon és a csomagoláson feltüntetett “minőségmegőrzési” dátumot, amely azt mutatja, hogy a tojás a törvény által előírtnál frissebb, továbbá a gazdaságban és a csomagolóállomásokon végzett higiéniai ellenőrzéseket.

A Lion Mark 1998-as bevezetése óta rendkívül sikeres volt, olyannyira, hogy 2001-ben egy brit kormánybizottság (az élelmiszerek mikrobiológiai biztonságával foglalkozó tanácsadó bizottság) jelentést készített, amelyben kiemelte a baromfivakcinázás hatékonyságát az emberi szalmonellás esetek felére való csökkentésében.

Azóta ezt megerősítette az Élelmiszer Szabványügyi Hivatal is, amely megerősítette a brit tojásipar sikerét a tojásokban előforduló szalmonella legyőzésében. A 2004-ben közzétett felmérésében több mint 28 000, az Egyesült Királyságban termelt tojást vizsgált meg, és egyikben sem találtak szalmonellát.

A brit tojások mintegy 85%-át ma már a Lion minőségi szabványok szerint állítják elő.

A Lion védjegy maga is jól ismert volt az Egyesült Királyságban az 1950-es évektől, ami az egyik oka volt annak, hogy hozzájárult a közbizalom helyreállításához. A brit tojásipar az 1950-es évekből származó népszerű reklámszlogent is visszahozta: Go To Work On An Egg.

Csirketojásméretek

A csirketojásokat méret szerint osztályozzák, értékesítési céllal. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma tucatonként súly szerint osztályozza őket. A következő tojástömegeket az USDA osztályozás alapján számították ki:

Modern méretek

Méret	Tojásonkénti tömeg
Jumbo	Nagyobb, mint 2.5 oz. vagy 71 g
Nagyon nagy vagy Extra nagy (XL)	Nagyobb, mint 2.25 oz. vagy 64 g
Nagy (L)	Nagyobb, mint 2 oz. vagy 57 g
Közepes (M)	Nagyobb, mint 1.75 oz. vagy 50g
Small (S)	Nagyobb mint 1.5 oz. vagy 43g
Peewee	Nagyobb mint 1.25 oz. vagy 35g

Tradicionális méretek

Méret	Massza
Méret 0	Nagyobb, mint 75 g
Méret 1	70g- 70g-75g
Méret 2	65g-70g
Méret 3	60g-65g
Méret 4	55g-60g
Méret 5	50g-55g
Méret 6	45g-50g
7-es méret	kevesebb mint 45g

A csirketojás leggyakoribb mérete a “Nagy”, erre a tojásméretre szoktak hivatkozni a recepteknél.

A tömegtermelés problémái

A kereskedelmi célú gyári tartás során a tyúkokat gyakran kis, zsúfolt ketrecekben nevelik, ami megakadályozza, hogy a csirkék olyan tevékenységeket folytassanak, mint a szárnycsapkodás, a porfürdőzés, a kaparás, a csipegetés, a sügérkedés és a fészeképítés. A tojótyúkokat gyakran tizenkét hónap után vágják le, amikor tojástermelékenységük csökkenni kezd. Minden ketrecbe zárt tyúkot és sok ketrecmentes körülmények között nevelt tyúkot csőrmentesítenek, általában forró lézerrel, hogy megakadályozzák a kannibalista csipegetést. A gyakorlat kritikusai szerint ez olyan erős fájdalmat okozhat a tyúkoknak, hogy egyesek megtagadják az evést, és inkább éhen halnak. Egyes tyúkokat a tojások minőségének és a termelés szintjének növelése érdekében a vedlés után kényszerkaszálásra kényszerítenek. A modern szelektív tenyésztésnek köszönhetően a tojótyúk fajták különböznek a hústermelő fajtáktól. Mivel a tojótyúktörzs hím madarai nem tojnak, és nem alkalmasak hústermelésre, általában egy-három napos korukban leölik őket.

Sok állatvédő tiltakozik a tojótyúkok tenyésztése során alkalmazott ipari mezőgazdasági körülmények ellen, mint például a fent említettek. Az állatvédők azt állítják, hogy a tyúkokat érő frusztráció és stressz olyan agresszív viselkedéshez vezethet, mint a tollpiszkálás és a kannibalizmus.

A szabad tartásból származó tojásokat egyes védők a gyári tojások elfogadható helyettesítőjének tartják. A szabad tartású tojótyúkok a szabadban tartózkodhatnak, ahelyett, hogy zsúfolt ketrecekben tartanák őket. Kérdések merültek fel a szabad tartású tyúkok tényleges életkörülményeivel kapcsolatban, mivel az Egyesült Államokban nincs jogi definíció vagy szabályozás a szabad tartásként megjelölt tojásokra vonatkozóan.

Apróságok

• Ha egy nyers tojást megpörgetnek, hirtelen leállítják, majd gyorsan elengedik, az újra pörögni kezd, mivel a benne lévő folyadék tovább forog. Ezzel a technikával megbízhatóan megállapítható, hogy egy tojás nyers vagy már főtt – egy szilárd tojás ugyanis a megállítás után is mozdulatlan marad. Továbbá, ha egy főtt és egy nyers tojást ugyanazzal az erővel forgatunk, a főtt tojás sokkal gyorsabban fog forogni. Egy másik módszer annak megállapítására, hogy egy tojás nyers vagy már főtt-e, az, hogy gyorsan megpörgetjük. A már főtt tojás néhány másodperc múlva függőleges helyzetbe pörög, de a nyers tojás továbbra is a széles oldalán fog forogni.
• A csirketojást nehezebb összetörni úgy, hogy a végétől a végéig összenyomjuk, mint a hosszú tengelyén.
• Egy strucctojásból tíz személyre elegendő omlettet lehet készíteni, és negyvenöt percig kell főzni, hogy átkeményedjen.
• A vízben lebegő tojást valószínűleg baktériumok rontották meg, amelyek a héj pórusain keresztül jutottak be, és gázt hoztak létre a belsejében. A gázképződés miatt megnövekedett nyomás a fehérje egy részét átnyomhatja a héjon, ami szintén rossz tojást jelezhet.
• A lebegő tojás alternatív elmélete az, hogy mivel a héj porózus, a folyadék lassan elpárologhat belőle. Így egy idősebb tojásban több elpárolgott folyadék van, és ezért nagyobb a légrés. Ezt a tojás frissességének tesztjeként használják, mivel egy nagyon friss tojás elsüllyed egy tál vízben, és az oldalára fekszik. A nagyobb légrésszel rendelkező régebbi tojás kissé felfelé billen, mivel a levegő úszóként viselkedik. Egy nagyon öreg tojás egyenesen felfelé mutat, vagy akár a felszínre is lebeghet.
• A világ leggyorsabb tojásdobója az amerikai Brandon L. Shellhorn, aki 2001-ben tartotta a világrekordot, amikor 30 perc alatt percenként 136 tojást dobott el 30 perc alatt.
• A világ leggyorsabb omlettkészítője az amerikai Howard Helmer, aki 1990-ben 30 perc alatt 427 omlettet ropogtatott össze.
• A friss tojás leghosszabb dobása – anélkül, hogy eltörne – 98,51 méter. A rekordot 1978-ban Texasban, az Egyesült Államokban állították fel.
• A világ legnagyobb omlettjét Madridban készítette 5000 tojásból Carlos Fernandez séf. A súlya 1.320 font volt.
• A tojás 24 óra alatt szobahőmérsékleten többet öregszik, mint egy hét alatt hűtve.
• A tojás természetes D-vitamint tartalmaz, ami ritkaság az élelmiszereknél.
• A tyúknak 24-26 órába telik egy tojás lerakása, és a ciklus 30 perccel később megismétlődik.
• Egy nagy tojás 75 kalóriát és 5 gramm zsírt tartalmaz.
• A tipikus tojás héja akár 17 000 pórust is tartalmaz, amelyeken keresztül a szagok és az ízek átjuthatnak.
• A dobozban tárolt tojások frissebbé teszik a tojásokat, mivel elszigetelik őket a hűtőszekrény többi részétől.
• A tojássárgája színe a tyúk táplálkozásától függően változik; bár a csirketápban nem engedélyezettek a mesterséges színezékek, a természetben előforduló elemek, például a sárga-narancs körömvirágszirmok felhasználhatók.

Kultúra

A világ egyes részein népszerű húsvéti hagyomány a keményre főtt tojások díszítése (általában festéssel). A felnőttek gyakran elrejtik a tojásokat, hogy a gyerekek megtalálják, ez a tevékenység húsvéti tojásvadászat néven ismert.

Tojásütés

Bár a tojások ételek, néha embereket vagy dolgokat, például házakat és autókat dobálnak meg velük. Ez a cselekedet, amelyet az Egyesült Államokban általában eggging néven ismernek, a vandalizmus egy kisebb formája, ezért általában bűncselekménynek minősül. Halloweenkor például előfordult, hogy a csínytevők tojást (és néha lisztet) dobáltak olyan ingatlanokra vagy emberekre, akiktől nem kaptak semmit. Ráadásul a tojásfehérje lebonthat (és néha el is távolíthat) bizonyos típusú autófestékeket. A tojást gyakran dobálják tüntetéseken is, mivel olcsó, nem halálos, ugyanakkor összetörve nagyon rendetlen. A tojás tartalmával való beborításnak van egy megalázó eleme is, amire a “tojás az arcon” kifejezés utal. A cselekményt gyakran alkalmazzák október 30-án, amit néha Csínytevés éjszakájának is neveznek, vagy március 31-én, az április bolondok napja előtti napon.