Ei (Lebensmittel)

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Ein Ei ist eine Eizelle, die von einem weiblichen Tier zur Fortpflanzung produziert und oft als Nahrungsmittel zubereitet wird.

Die meisten essbaren Eier, einschließlich Vogeleiern und Schildkröteneiern, bestehen aus einer harten, ovalen äußeren Schale, dem „Eiweiß“ oder Eiweiß, dem Eigelb und verschiedenen dünnen Membranen. Jeder Teil dieser Eier ist essbar, obwohl die Eierschale im Allgemeinen weggeworfen wird.

Rogen und Kaviar sind essbare Eier, die von Fischen produziert werden.

Verwendung von Eiern als Lebensmittelzutaten

Vogeleier sind eine weit verbreitete Nahrungsquelle. Am häufigsten werden Eier von Hühnern, Enten und Gänsen verwendet, aber auch kleinere Eier wie Wachteleier werden gelegentlich als Gourmet-Zutat verwendet, ebenso wie die größten Vogeleier, die von Straußen. Die meisten kommerziell produzierten Hühnereier für den menschlichen Verzehr sind unbefruchtet, da die Legehennen ohne Hähne gehalten werden. Befruchtete Eier können ebenfalls gekauft und verzehrt werden, wobei sich der Nährwert kaum unterscheidet. Befruchtete Eier enthalten keinen entwickelten Embryo, da die Kühlung das Zellwachstum verhindert.

Hühnereier werden in vielen Gerichten verwendet. Die Palette der Gerichte, in denen Eier verwendet werden, reicht von süßen bis zu herzhaften Speisen. Eier können eingelegt, hart gekocht und gekühlt oder roh verzehrt werden, wobei letzteres für Personen, die anfällig für Salmonellen sind, wie ältere oder gebrechliche Menschen oder Schwangere, nicht empfohlen wird.

Getrennte Eier

Eier lassen sich leicht trennen, indem man die Schale aufbricht und das Eiweiß abgießt, während man das Eigelb vorsichtig in der Schale hält. Eigelb und Eiweiß verhalten sich beim Kochen sehr unterschiedlich, deshalb muss man bei vielen Rezepten das Eiweiß vom Eigelb trennen.

Eigelb

Eigelb wird zur Herstellung von Mayonnaise und anderen fetthaltigen Gerichten verwendet. Eigelb ist aufgrund der emulgierenden Wirkung von Lecithin ein wichtiges Bindemittel in vielen Zubereitungen der europäischen Küche. Diese Eigenschaft ist entscheidend für Saucen wie Mayonnaise und Hollandaise, für Puddings wie Crème anglaise, Crème brûlée, Flan und Zitronenpudding und für Fleischgerichte wie Würstchen und Pastete.

Weiß

Das Eiweiß enthält Eiweiß, aber wenig oder kein Fett. Es wird in der Küche getrennt vom Eigelb verwendet und kann belüftet oder zu einer leichten, flauschigen Konsistenz aufgeschlagen werden, die als weiche oder steife Spitzen bekannt ist. Eischnee wird in Desserts wie Meringues und Mousse verwendet.

Eierschalen

Gemahlene Eierschalen werden manchmal als Lebensmittelzusatz verwendet, um Kalzium zu liefern.

Probleme beim Kochen von Eiern

Wenn ein gekochtes Ei zu lange gekocht wird, erscheint manchmal ein grünlicher Ring um das Eigelb. Dies ist eine Erscheinung der Eisen- und Schwefelverbindungen im Ei. Er kann auch auftreten, wenn das Kochwasser reichlich Eisen enthält. Der grüne Ring beeinträchtigt den Geschmack des Eies nicht; ein Überkochen schadet jedoch der Qualität des Eiweißes.

Wenn Eier faul werden, färbt sich das Eigelb grün, und das Ei verströmt einen stechenden Schwefelgeruch, wenn es aufgeschlagen wird.

Ei-Ersatz beim Backen

Für diejenigen, die keine Eier verzehren wollen oder können, werden beim Backen Alternativen wie andere Backtriebmittel, z. B. „Ener-G“-Ei-Ersatz, oder Bindemittel wie gemahlene Leinsamen verwendet. Auch Tofu kann teilweise als Bindemittel dienen, da er aufgrund seines Sojaanteils einen hohen Lecithingehalt aufweist. Extrahiertes Sojalecithin wiederum wird häufig in verpackten Lebensmitteln als preiswerter Ersatz für aus Ei gewonnenes Lecithin verwendet.

Eigenschaften von Eiern

Die Form eines Eies ist ein Oval, bei dem ein Ende größer ist als das andere Ende. Das Ei hat eine zylindrische Symmetrie entlang der Längsachse.

Ein Ei ist von einer dünnen, harten Schale umgeben. Im Inneren ist das Eigelb im Eiklar durch ein oder zwei spiralförmige Gewebebänder aufgehängt, die Chalazae genannt werden (vom griechischen Wort khalazi, was Hagelkorn oder harter Klumpen bedeutet).

Luftzelle

Das größere Ende des Eies enthält die Luftzelle, die sich bildet, wenn der Inhalt des Eies abkühlt und sich nach dem Legen zusammenzieht. Hühnereier werden nach der Größe dieser Luftzelle eingeteilt, die beim Durchleuchten gemessen wird. Ein sehr frisches Ei hat eine kleine Luftzelle und erhält die Note AA. Wenn die Größe der Luftzelle zunimmt und die Qualität des Eies abnimmt, verschiebt sich die Note von AA über A nach B.

Schale und ihre Farbe

Die Farbe der Eierschale wird durch die Pigmentablagerung während der Eibildung im Eileiter verursacht und kann je nach Rasse variieren, von weiß oder braun bis rosa oder blau-grün gesprenkelt. Obwohl kein signifikanter Zusammenhang zwischen der Farbe der Schale und dem Nährwert besteht, gibt es oft eine kulturelle Präferenz für eine bestimmte Farbe gegenüber einer anderen. So sind beispielsweise in den meisten Regionen der Vereinigten Staaten die Eier im Allgemeinen weiß, während im Nordosten des Landes und im Vereinigten Königreich die Eier im Allgemeinen hellbraun sind. Bei Hühnereiern hängt die Farbe des Eies von der Farbe des Vogels ab. Nach Angaben des Egg Nutrition Centre legen Hühner mit weißen Federn und Ohrläppchen weiße Eier, während Hühner mit roten Federn und Ohrläppchen braune Eier legen (siehe auch )

Weiß (Eiweiß)

Dotter

Der Dotter in einem frisch gelegten Ei ist rund und fest. Wenn der Dotter altert, nimmt er Wasser aus dem Eiweiß auf, wodurch er sich vergrößert und die Dottermembran (die durchsichtige Hülle, die den Dotter umschließt) dehnt und schwächt. Das Ergebnis ist eine abgeflachte und vergrößerte Dotterform.

Die Farbe des Dotters hängt von der Ernährung des Huhns ab; wenn die Nahrung gelbe/orange Pflanzenpigmente enthält, die als Xanthophylle bekannt sind, werden sie im Dotter abgelagert und färben ihn. Eine farblose Ernährung kann einen fast farblosen Dotter ergeben. Landwirte können die Dotterfarbe mit künstlichen Pigmenten verstärken, aber in den meisten Gegenden ist diese Tätigkeit verboten.

Anomalien

Einige Hennen legen doppeldotierte Eier als Ergebnis unsynchronisierter Produktionszyklen; obwohl einige Hennen erblich bedingt eine höhere Neigung haben, doppeldotierte Eier zu legen, treten diese häufiger als gelegentliche Anomalien bei jungen Hennen auf, die mit dem Legen beginnen. Normalerweise ist ein doppeldotiertes Ei länger und dünner als ein normales eindotiertes Ei. Doppeldotierte Eier führen nur selten, und auch dann nur mit menschlichem Zutun, zur erfolgreichen Entwicklung von zwei Embryonen.

Es ist auch möglich, dass eine junge Henne ein Ei ohne Dotter produziert. Dotterlose Eier werden in der Regel um ein Stück Gewebe gebildet, das vom Eierstock oder Eileiter abgestoßen wird. Dieses Gewebe stimuliert die Sekretionsdrüsen des Eileiters, und es entsteht ein dotterloses Ei.

Nährwert

Eier liefern eine beträchtliche Menge an Eiweiß sowie verschiedene Nährstoffe.

Hühnereier sind die am häufigsten verzehrten Eier und sehr nahrhaft. Sie liefern eine große Menge an vollständigem, hochwertigem Eiweiß (das alle für den Menschen essentiellen Aminosäuren enthält) und liefern erhebliche Mengen an verschiedenen Vitaminen und Mineralien, darunter Vitamin A, Riboflavin, Folsäure, Vitamin B6, Vitamin B12, Cholin, Eisen, Kalzium, Phosphor und Kalium. Sie sind außerdem eine der preiswertesten Quellen für vollständiges Eiweiß in einem Lebensmittel. Ein großes Hühnerei enthält etwa 7 Gramm Eiweiß.

Das gesamte Vitamin A, D und E des Eies befindet sich im Eigelb. Das Ei ist eines der wenigen Lebensmittel, die von Natur aus Vitamin D enthalten (obwohl dieser Nährstoff beim Menschen natürlich gebildet wird, wenn seine Haut dem Sonnenlicht ausgesetzt ist). Ein großes Eigelb enthält etwa 60 Kalorien (250 Kilojoule); das Eiweiß enthält etwa 15 Kalorien (60 Kilojoule). Ein großes Eigelb enthält mehr als zwei Drittel der empfohlenen Tagesdosis von 300 mg Cholesterin (obwohl eine Studie zeigt, dass der Körper nicht viel Cholesterin aus Eiern aufnimmt). Der Dotter macht etwa 33 % des Flüssigkeitsgewichts des Eies aus. Es enthält das gesamte Fett des Eies und etwas weniger als die Hälfte des Eiweißes. Es enthält auch das gesamte Cholin, und ein Eigelb enthält etwa die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis. Cholin ist ein wichtiger Nährstoff für die Entwicklung des Gehirns und soll für schwangere und stillende Frauen wichtig sein, um eine gesunde Entwicklung des fötalen Gehirns zu gewährleisten.

In jüngster Zeit sind Hühnereier auf den Markt gekommen, die besonders reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Diese Eier werden durch Fütterung von Legehennen mit mehrfach ungesättigten Fetten und Seetangmehl hergestellt. Zwei im Vereinigten Königreich erhältliche Marken sind „Columbus Eggs“ und „The Hearty Egg“ . Die Nährwertangaben auf der Verpackung sind für jede Marke unterschiedlich.

Gesundheitliche Aspekte des Verzehrs von Hühnereiern

Cholesterin und Fett

Das Eigelb von Hühnereiern enthält eine geringe Menge an Fett. Menschen, die eine cholesterinarme Diät einhalten müssen, sollten den Verzehr von Eiern einschränken, obwohl das meiste Fett in Eiern ungesättigte Fette sind, die nicht schädlich sein können. Das Eiweiß besteht hauptsächlich aus Wasser (87 %) und Eiweiß (13 %) und enthält kein Cholesterin und nur wenig oder gar kein Fett.

Einige Menschen versuchen, Eier in ihrer Ernährung zu vermeiden, weil sie viel Cholesterin enthalten, das sich im Eigelb konzentriert. Diesem Problem wird manchmal dadurch begegnet, dass nur ein Teil des Eigelbs oder gar kein Eigelb gegessen wird. Manchmal entfernen die Menschen das Eigelb selbst oder verwenden zubereitete Ei-Ersatzprodukte wie Egg Beaters.

Es ist umstritten, ob Eigelb ein Gesundheitsrisiko darstellt. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass es den Gesamtgehalt an Lipoprotein niedriger Dichte („schlechtes“ Cholesterin) senken und gleichzeitig den Gehalt an Lipoprotein hoher Dichte („gutes“ Cholesterin) erhöhen kann. Manche Menschen plädieren aus diesem Grund für den Verzehr von rohen Eiern und Eigelb und behaupten, dass das Cholesterin im rohen Dotter gesünder ist als im gekochten Zustand.

Die amerikanische Eierindustrie hat ihre anhaltende Kampagne „Incredible Edible Egg“ (Unglaubliches essbares Ei) gestartet, in der Eier als gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung angepriesen werden. Das American Egg Board wirbt für moderne Forschungsergebnisse, die zeigen, dass Cholesterin in der Nahrung weniger Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut hat als bisher angenommen.

Kontamination

Ein Gesundheitsproblem im Zusammenhang mit Eiern ist die Kontamination durch pathogene Bakterien wie Salmonella enteritidis. Eier, die ein weibliches Tier über die Kloake verlässt, können auch mit anderen Mitgliedern der Salmonellengruppe kontaminiert werden, so dass darauf geachtet werden muss, dass die Eierschale nicht mit Fäkalien kontaminiert wird. In der Handelspraxis werden die Eier innerhalb weniger Minuten nach dem Legen mit einer Desinfektionslösung gewaschen.

Die meisten Gesundheitsexperten raten, die Eier vor dem Verzehr gründlich zu kochen, da die Hitze notwendig ist, um eventuell vorhandene infektiöse Mikroorganismen abzutöten. Rohe und unzureichend gekochte Eier wurden mit Salmonelleninfektionen in Verbindung gebracht. Wie bei Fleisch sollten Behälter und Oberflächen, in denen rohe Eier verarbeitet wurden, nicht mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Berührung kommen.

Das Infektionsrisiko durch rohe oder nicht ausreichend gekochte Eier hängt zum Teil von den hygienischen Bedingungen ab, unter denen die Hühner gehalten werden. Einige kleinere Eierproduzenten legen Wert darauf, ihre Hühner unter sauberen (und ihrer Meinung nach humaneren) Bedingungen zu halten, und beobachten nur wenige oder gar keine Fälle von Salmonellen bei den Tieren selbst.

Neue Erkenntnisse deuten darauf hin, dass das Problem nicht so weit verbreitet ist, wie einst angenommen. Eine Studie des US-Landwirtschaftsministeriums aus diesem Jahr (Risk Analysis April 2002 22(2):203-18) hat gezeigt, dass von den 69 Milliarden Eiern, die jährlich produziert werden, nur 2,3 Millionen mit Salmonellen kontaminiert sind – das entspricht nur einem von 30.000 Eiern.

Eierschalen wirken wie hermetische Siegel, die das Eindringen von Bakterien verhindern, aber dieses Siegel kann durch unsachgemäße Handhabung oder wenn sie von ungesunden Hühnern gelegt werden, gebrochen werden. Die meisten Verunreinigungen dringen durch solche Schwachstellen in der Schale ein.

Nahrungsmittelallergie

Eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien sind Eier. Säuglinge haben in der Regel die Möglichkeit, diese Allergie im Laufe der Kindheit zu überwinden, wenn die Exposition minimiert wird. Im Allgemeinen empfehlen Ärzte, Säuglingen nur das Eigelb zu füttern, da das Risiko einer allergischen Reaktion auf das Eiweiß höher ist.

Edwina Currie, Salmonellen und das britische „Lion Mark“

Das „Lion Mark“ wurde 1998 vom British Egg Information Council (dem Äquivalent des American Egg Board) in Großbritannien eingeführt. Die britische Gesundheitsministerin Edwina Currie löste 1988 eine Kontroverse aus, nachdem sie eine Warnung vor Salmonellen in britischen Eiern herausgegeben hatte, die als hysterisch und übervorsichtig kritisiert wurde. Die Zahl der mit Salmonellen infizierten Eier war eine Minderheit, und Currie trat zurück, nachdem die damalige britische Premierministerin Margaret Thatcher erklärt hatte: „Ich habe Eier zum Frühstück gegessen“.

Das Lion-Zeichen wurde als Versuch eingeführt, das Vertrauen der britischen Öffentlichkeit in Eier wiederherzustellen, das durch Curries Behauptungen erschüttert worden war. Der Lion-Qualitätskodex umfasst die obligatorische Impfung gegen Salmonella Enteritidis für alle Junghennen, die für Lion-Eier produzierende Herden bestimmt sind, eine unabhängige Prüfung, die die Rückverfolgbarkeit der Eier verbessert, und ein auf der Schale und der Verpackung aufgestempeltes Mindesthaltbarkeitsdatum, das zeigt, dass die Eier frischer sind als gesetzlich vorgeschrieben, sowie Hygienekontrollen in den Betrieben und Packstationen.

Seit seiner Einführung im Jahr 1998 war das Löwenzeichen so erfolgreich, dass ein Ausschuss der britischen Regierung (der Beratende Ausschuss für die mikrobiologische Sicherheit von Lebensmitteln) im Jahr 2001 einen Bericht vorlegte, in dem die Wirksamkeit der Geflügelimpfung bei der Halbierung der Salmonellenfälle beim Menschen hervorgehoben wurde.

Dies wurde seitdem von der Food Standards Agency bestätigt, die den Erfolg der britischen Eierindustrie bei der Bekämpfung von Salmonellen in Eiern bestätigte. In ihrer 2004 veröffentlichten Untersuchung wurden mehr als 28.000 im Vereinigten Königreich produzierte Eier getestet, und in keinem einzigen wurden Salmonellen gefunden.

Ungefähr 85 % der britischen Eier werden jetzt nach den Lion-Qualitätsstandards produziert.

Das Lion-Zeichen war im Vereinigten Königreich bereits seit den 1950er Jahren bekannt, was ein Grund dafür war, dass es dazu beitrug, das öffentliche Vertrauen wiederherzustellen. Die britische Eierindustrie brachte auch den beliebten Werbeslogan aus den 1950er Jahren zurück: „Go To Work On An Egg“.

Hühnereigrößen

Hühnereier werden für den Verkauf nach Größe sortiert. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten stuft sie nach dem Gewicht pro Dutzend ein. Die folgenden Eimassen wurden auf der Grundlage der USDA-Klassen berechnet:

Moderne Größen

Größe	Masse pro Ei
Jumbo	Größer als 2.5 oz. oder 71 g
Very Large oder Extra Large (XL)	Größer als 2.25 oz. oder 64g
Large (L)	Größer als 2 oz. oder 57g
Medium (M)	Größer als 1.75 oz. oder 50g
Small (S)	Größer als 1.5 oz. oder 43g
Peewee	Größer als 1.25 oz. oder 35g

Traditionelle Größen

Größe	Masse
Größe 0	größer als 75 g
Größe 1	70g-75g
Größe 2	65g-70g
Größe 3	60g-65g
Größe 4	55g-60g
Größe 5	50g-55g
Größe 6	45g-50g
Größe 7	weniger als 45g

Die gebräuchlichste Größe von Hühnereiern ist „Large“ und ist die Eiergröße, die üblicherweise für Rezepte verwendet wird.

Probleme in der Massenproduktion

In der kommerziellen Massentierhaltung werden die Hühner oft in kleinen, überfüllten Käfigen gehalten, so dass die Hühner keine Möglichkeit haben, sich mit Aktivitäten wie Flügelschlagen, Staubbaden, Scharren, Picken, Aufstoßen und Nestbau zu beschäftigen. Legehennen werden oft nach zwölf Monaten geschlachtet, wenn ihre Eierproduktivität abnimmt. Alle Hennen in Batteriekäfigen und viele Hennen in käfigfreier Haltung werden entschnabelt, in der Regel mit einem heißen Laser, um kannibalisches Picken zu verhindern. Laut Kritikern dieser Praxis kann dies den Hennen so große Schmerzen bereiten, dass einige von ihnen das Fressen verweigern und lieber verhungern. Einige Hennen können zwangsgemausert werden, um die Qualität der Eier und die Produktion nach der Mauser zu steigern. Dank moderner selektiver Züchtung unterscheiden sich die Legehennenstämme von den Fleischproduktionsstämmen. Da männliche Legehennen keine Eier legen und sich nicht für die Fleischproduktion eignen, werden sie in der Regel im Alter von ein bis drei Tagen getötet.

Viele Tierschützer wenden sich gegen die Bedingungen der industriellen Landwirtschaft, unter denen Legehennen aufgezogen werden, wie die oben genannten. Tierschützer behaupten, dass die daraus resultierende Frustration und der Stress für die Hennen zu aggressivem Verhalten wie Federpicken und Kannibalismus führen können.

Eier aus Freilandhaltung werden von einigen Befürwortern als akzeptabler Ersatz für Eier aus Massentierhaltung angesehen. Legehennen in Freilandhaltung haben Zugang zum Freien, anstatt in überfüllten Käfigen gehalten zu werden. Es wurden Fragen zu den tatsächlichen Lebensbedingungen von Hühnern in Freilandhaltung aufgeworfen, da es in den USA keine gesetzliche Definition oder Vorschriften für Eier gibt, die als Freilandhaltung gekennzeichnet sind.

Wissenswertes

• Wenn ein rohes Ei geschleudert, abrupt gestoppt und dann schnell losgelassen wird, beginnt es sich wieder zu drehen, während die Flüssigkeit im Inneren weiter rotiert. Mit dieser Technik lässt sich zuverlässig feststellen, ob ein Ei roh oder bereits gekocht ist – ein festes Ei bleibt stehen, wenn es angehalten wird. Werden ein gekochtes und ein rohes Ei mit der gleichen Kraft gedreht, so dreht sich das gekochte Ei viel schneller. Eine weitere Möglichkeit, festzustellen, ob ein Ei roh oder bereits gekocht ist, besteht darin, es schnell zu drehen. Ein bereits gekochtes Ei dreht sich nach ein paar Sekunden in eine aufrechte Position, aber ein rohes Ei dreht sich weiter auf seiner breiten Seite.
• Es ist schwieriger, ein Hühnerei zu zerbrechen, wenn man es von einem Ende zum anderen drückt, als wenn man es an seiner Längsachse drückt.
• Ein Straußenei kann Omeletts für zehn Personen ergeben und braucht fünfundvierzig Minuten Kochzeit, bis es durchgehärtet ist.
• Ein Ei, das im Wasser schwimmt, ist wahrscheinlich durch Bakterien verdorben, die durch die Poren der Schale eingedrungen sind und im Inneren Gas erzeugt haben. Durch den erhöhten Druck, der durch die Gasbildung entsteht, kann ein Teil des Eiweißes durch die Schale gedrückt werden, was ebenfalls ein Zeichen für ein schlechtes Ei sein kann.
• Eine alternative Theorie zum schwimmenden Ei ist, dass durch die Porosität der Schale langsam Flüssigkeit verdampfen kann. Ein älteres Ei hat also mehr verdunstete Flüssigkeit und daher einen größeren Luftspalt. Dies wird als Test für die Frische eines Eies verwendet, da ein sehr frisches Ei in einer Schale mit Wasser untergeht und auf der Seite liegt. Ein älteres Ei mit einem größeren Luftspalt neigt sich leicht nach oben, da die Luft wie ein Schwimmer wirkt. Ein sehr altes Ei zeigt gerade nach oben oder schwimmt sogar an der Oberfläche.
• Der schnellste Eierwerfer der Welt ist der Amerikaner Brandon L. Shellhorn, der 2001 den Weltrekord hielt, indem er 30 Minuten lang 136 Eier pro Minute warf.
• Der schnellste Omelettmacher der Welt ist der Amerikaner Howard Helmer, der 1990 in 30 Minuten 427 Omeletts zubereitete.
• Der weiteste Wurf eines frischen Eies – ohne es zu zerbrechen – beträgt 98,51 Meter. Der Rekord wurde 1978 in Texas, USA, aufgestellt.
• Das größte Omelett der Welt wurde in Madrid von dem Koch Carlos Fernandez aus 5.000 Eiern zubereitet. Es wog 1.320 Pfund.
• Ein Ei altert in 24 Stunden bei Zimmertemperatur mehr als in einer Woche bei Kühlung.
• Eier enthalten natürlich vorkommendes Vitamin D, eine Seltenheit bei Lebensmitteln.
• Eine Henne braucht 24-26 Stunden, um ein Ei zu legen, wobei sich der Zyklus 30 Minuten später wiederholt.
• Ein großes Ei enthält 75 Kalorien und 5 Gramm Fett.
• Eine typische Eierschale enthält bis zu 17.000 Poren, durch die Gerüche und Geschmacksstoffe hindurchgehen können.
• Eier, die in ihren Kartons aufbewahrt werden, bleiben frischer, da sie vom Rest des Kühlschranks isoliert sind.
• Die Farbe des Dotters hängt von der Ernährung des Huhns ab; obwohl künstliche Farbstoffe im Hühnerfutter nicht erlaubt sind, können natürlich vorkommende Elemente wie gelb-orange Ringelblumenblüten verwendet werden.

Kultur

Eine beliebte Ostertradition in einigen Teilen der Welt ist das Verzieren von hartgekochten Eiern (meist durch Färben). Erwachsene verstecken die Eier oft, damit die Kinder sie finden können, eine Aktivität, die als Ostereiersuche bekannt ist.

Eierwerfen

Obwohl es sich um ein Lebensmittel handelt, werden Eier manchmal auf Menschen oder Gegenstände wie Häuser und Autos geworfen. Diese Handlung, die in den Vereinigten Staaten gemeinhin als Egging bezeichnet wird, ist eine leichte Form des Vandalismus und daher in der Regel eine Straftat. An Halloween zum Beispiel ist es bekannt, dass Süßes-oder-Saures-Spieler Eier (und manchmal auch Mehl) auf Gegenstände oder Personen werfen, von denen sie nichts bekommen haben. Außerdem kann Eiweiß bestimmte Autolacke angreifen (und manchmal auch entfernen). Auch bei Protesten werden oft Eier geworfen, da sie billig und nicht tödlich sind, aber auch sehr unschön, wenn sie zerbrechen. Mit dem Inhalt eines Eies ist auch eine gewisse Demütigung verbunden, die sich in der Redewendung „Ei im Gesicht“ widerspiegelt. Der Akt wird oft am 30. Oktober, manchmal auch als „Nacht der Streiche“ bezeichnet, oder am 31. März, dem Tag vor dem Aprilscherz, durchgeführt.