Gluténmentes diéta

Először is derítse ki, hogy van-e cöliákiája. Ezt vérvizsgálattal lehet megállapítani, bár a vékonybél biopsziája tekinthető a legmeggyőzőbb intézkedésnek. A cöliákiával diagnosztizált embereknek azt tanácsolják, hogy szabaduljanak meg étrendjükből a gluténtól, mivel annak jelenléte autoimmun választ vált ki a szervezetben, amely károsítja a vékonybél nyálkahártyáját, és blokkolja a tápanyagok felszívódását. Vérvizsgálat és székletminta is segíthet a gluténérzékenység megállapításában. Ezek azonban trükkösek lehetnek, mivel a kimutatás attól függ, hogy a vizsgálatot megelőző hetekben fogyasztottak-e glutént. Mindeközben a gluténérzékenységgel kapcsolatos tünetek széles skálája miatt rengeteg a téves és az aluldiagnosztizálás. Egyszerűbb teszt? Kerülje a glutént, és nézze meg, hogy jobban érzi-e magát. A gluténérzékeny embereknek nem feltétlenül kell teljesen kerülniük a glutént, de jobban kell érezniük magukat, ha csökkentik a bevitelüket.

A búza, az árpa, a rozs, a tritikálé, a búza és rozs keveréke, a seitan, egy gluténből készült ázsiai étel és a zab kerülendő, mivel ezek érzékenyek a gluténnel való szennyeződésre. Ne feledje, hogy a búzát más néven is nevezhetik; a gabona fajtái közé tartozik a bulgur, a búzadara, a tönkölybúza és a farro. Ráadásul a glutén olyan termékekben is megtalálható, mint a smink, gyógyszerek, élelmiszer-adalékanyagok, szószok és salátaöntetek. Tehát meg kell ismernie a glutén összes rejtett forrását ahhoz, hogy hatékonyan kiiktassa az étrendjéből.

Míg a gluténmentes étkezés eltávolítja a piacon megvásárolható termékek egy részét, rengeteg lehetőség marad. A tápanyagokban gazdag gabonaalternatívák közé tartozik a rizs, a köles, a quinoa és az amarant. És ott van még a teljes értékű, feldolgozatlan élelmiszerek bősége, mint például a hús, a baromfi, a gyümölcsök, a zöldségek, a diófélék, a bab, a hüvelyesek, a tojás és a tejtermékek. Csak óvakodjon a rengeteg gluténmentes feldolgozott élelmiszertől, amelyek üres kalóriákkal tölthetik fel Önt. Ezek a termékek gyakran extra cukorral és zsírral kompenzálják a glutént. Ráadásul ezek a termékek a tápanyagokat biztosító teljes kiőrlésű liszteket rendszeresen felcserélik kevésbé tápláló, magas glikémiájú alternatívákkal.