Dieta fără gluten

În primul rând, aflați dacă aveți boala celiacă. Acest lucru poate fi determinat printr-un test de sânge, deși o biopsie a intestinului subțire este considerată cea mai concludentă măsură. Persoanele diagnosticate cu boala celiacă sunt sfătuite să își elimine glutenul din dietă, deoarece prezența acestuia declanșează un răspuns autoimun în organism care deteriorează mucoasa intestinului subțire și blochează absorbția substanțelor nutritive. Testele de sânge și o probă de scaun pot ajuta, de asemenea, la determinarea sensibilității la gluten. Cu toate acestea, acestea pot fi înșelătoare, deoarece detectarea depinde de faptul că s-a consumat gluten în săptămânile dinaintea testului. Între timp, având în vedere gama largă de simptome asociate cu sensibilitatea la gluten, diagnosticele greșite și subdiagnosticările abundă. Un test mai simplu? Evitați glutenul și vedeți dacă vă simțiți mai bine. Este posibil ca persoanele cu o sensibilitate la gluten să nu fie nevoie să îl evite în totalitate, dar ar trebui să se simtă mai bine dacă își reduc consumul.

Voi dori să vă feriți de grâu, orz, secară, triticale, un amestec de grâu și secară, seitan, un aliment asiatic făcut din gluten, și ovăz, deoarece sunt vulnerabile la contaminarea cu gluten. Amintiți-vă, de asemenea, că grâul poate fi numit și sub alte denumiri; varietățile de cereale includ bulgur, semolă, spelta și farro. În plus, glutenul poate fi găsit în produse, inclusiv în machiaj, medicamente, aditivi alimentari, sosuri și pansamente pentru salate. Așa că va trebui să învățați despre toate sursele ascunse de gluten pentru a-l elimina în mod eficient din alimentația dumneavoastră.

În timp ce mâncatul fără gluten elimină o parte din ceea ce puteți cumpăra de la piață, rămâne o abundență de opțiuni. Alternativele de cereale bogate în nutrienți includ orezul, meiul, quinoa și amarantul. Și mai există și bogăția de alimente integrale, neprocesate, cum ar fi carnea, carnea de pasăre, fructele, legumele, nucile, fasolea, leguminoasele, ouăle și lactatele. Aveți grijă doar la multitudinea de alimente procesate fără gluten care vă pot umple de calorii goale. Aceste produse compensează adesea glutenul cu zahăr și grăsimi suplimentare. În plus, aceste produse schimbă în mod obișnuit făina de grâu integral, care furnizează nutrienți, cu alternative mai puțin hrănitoare și cu indice glicemic ridicat.