8 kongói étel, amit nem szabad kihagyni – kongói konyha

Az Afroculture.net elkalauzol a kongói gasztronómia szívébe. Ismeretlen, mindkét Kongó kulináris különlegességei ízekben gazdagok, fűszeresek bőségesek és melegek. Az ételek és receptek régiónként változnak. Gyakran rizs, manióka, jamgyökér, tarot vagy plantain és különféle zöldségek (régiótól függően), köztük a híres pondu (maniókalevél), ndunda, mfumbwa, matembele vagy ngaï-ngaï (sóska) kísérik őket. Paradicsomot, földimogyorót vagy pálmadiót, különböző fűszereket és chilit adnak hozzá.
A kongói ételek továbbá főleg keményítőből és zöldségekből állnak, amelyeket főznek, sütnek, zúznak, pogácsává vagy fánkká zúznak. Gyakran hús vagy hal nélkül fogyasztják, egyes háztartások eszközeinek hiánya miatt. Az ételekben rendszeresen használnak fűszereket és fűszereket, például chilit (pili pili), gyömbért, fokhagymát, sót, kockalevest, szerecsendiót az íz fokozása érdekében. Nyersen vagy főzve, egészben vagy zúzva, porítva, önmagában vagy keverve hűen kísérik a kongói konyha minden ételét.

• 1/ Le Saka- saka vagy pondu.

A saka-saka nemzeti és népszerű étel egész Kongóban. Ez egy zsíros étel, amely maniókalevelekből, füstölt halból, pálmaolajból és földimogyoróvajból áll. Valójában friss maniókalevelekből áll, amelyeket megfőznek, fontak, pároltak és különböző fűszerekkel, fűszerekkel vagy zöldségekkel díszítettek. Kísérője lehet még a plantains, a fufu vagy a Kwanga. Hússal vagy füstölt hallal is fogyasztható.
A létrát többféleképpen lehet elkészíteni, attól függően, hogy melyik szakács készíti. Elkészítése igazi “családi” know-how kérdése, mert a mindig kivételes íze attól függ, hogy melyik “kéz” adta át és melyik kapta a “receptet”

• 2/ Mossaka (Moambe-csirke).

Ez egy hagyományos kongói étel, amely külföldön is jól ismert. Pálmadió-kivonatokon alapuló sűrű mártásban főzött sült csirkéből áll. A moambe a “mwamba” szóból származik, amely a pépesített pálmadiót jelöli, amely ezt a krémes, vöröses színű mártást adja, hagymával, fokhagymával, friss paradicsommal és chilivel díszítve. Klasszikusok kísérik: rizs, manióka, plantain.

• 3/ Madesu (babból készült étel).

A madesu egy olyan étel, amelyben a babot először vízzel főzik, majd pálmaolajban/mogyoróban sűrített paradicsomszósszal megsütik. Választható hozzá marhahús, sonka, csirke vagy szárított hal. Párolt rizzsel vagy maniókával fogyasztják.

• 4/ Fumbwa

A fumbwa nagyon népszerű étel Kongóban. Ezek olyan levelek, amelyeket kézzel aprítanak és általában napon szárítanak a tartósítás érdekében. Előszeretettel tálalják fufuval, hallal vagy búzadarával.
A Kongói Köztársaságban és a Kongói Demokratikus Köztársaságban (KDK) “MFUMBWA vagy KOKO”, Kamerunban “ERU vagy OKOK”, Nigériában pedig “UKAZI” a neve.

• 5/ Csirke mogyoróval.

Ez az ételhez mogyorószósz jár. A földimogyorót ugyanis megpörkölik, összezúzzák, hogy pasztát kapjanak, amely vízzel hígítva, főzéskor ízesíti a csirkét. Adhatunk hozzá paradicsomot, hagymát vagy gombát is.

• 6/ Liboké.

A kongói konyhakultúra jelképe, a Liboké olyan vad levelek, amelyekben csirkét, halat, de zöldségeket is főznek. A vadlevelek főzésének ez a gazdaságosabb és praktikusabb módja helyettesíti a fazekakat.

• 7/ Moukalou.

Ez egy halászlé, amelyet kókuszlé és mogyorópaszta kísér.

• 8/ Makayabu

Ez egy kongói étel, amelynek alapja a sózott hal édesburgonyával.

Itt van a kongói gasztronómia 8 alapvető étele, amelyet sürgősen meg kell kóstolni. Nem fog csalódni.

Tudsz más népszerű kongói ételeket? Ne habozzon megosztani tudását.