29 egészséges, kényelmes ételrecept

Meleg és napos hétvégét töltöttünk itt Kansas Cityben, de holnapra újabb havazás várható. Ezért megosztok néhány zöldségekkel teli vígasztaló ételreceptet, hogy átvészeljük a tavaszt.

Megállapítottam, hogy a rövid téli napokon a legélvezetesebb módja a jó étkezésnek, ha a zöldségekkel való feltöltődésre összpontosítok, ahelyett, hogy megtagadnám magamtól a sajtos, szénhidrátos ételeket, amelyekre vágyom. Íme 29 finom vacsora, amelyeket friss és tápláló alapanyagokkal könnyítünk meg. Sunyi!

Az alábbiak közül bármelyikhez adnál salátát? Az ázsiai hangulatú ételekhez próbáld ki a sárgarépás-gyömbéres öntetemet. A többihez próbáld ki a zöld istennő-öntetemet, a krémes napsütéses (mézes-mustáros) öntetemet vagy esetleg egy egyszerű vinaigrette-et.

1) Black Bean Sweet Potato Enchiladas

“Még egy győztes! A férjem azt mondta: “Miért eszünk egyáltalán húst, amikor a vegetáriánusnak ilyen íze van?”. – Karen

2) Pasta e Fagioli (olasz tészta és bab)

“Ez a leves fantasztikus, nagyon ízletes, olyan íze van, mintha egy puccos olasz étterem konyhájából jött volna. Mindenképpen újra elkészítem!” – Joanne

3) Extra zöldséges sült rizs

“Mivel az ünnepek alatt a szokásosnál több szájat kellett etetnem, az elmúlt 10 napban kétszer is elkészítettem ezt! Mindkét alkalommal pontosan követtem a receptet, és hatalmas sikere volt! A 2 csésze extra zöldséghez hóborsót és pirospaprikát használtam. Mindenki bekapta, és kértek még egy adagot. Köszönöm, Kate!” – Emily

4) Lencsés sült ziti

“Fantasztikus! Őszintén szólva jobban szeretem ezt, mint a hagyományos sült zitit vagy lasagnát! A 17 és 21 éves válogatós evőim felfalták. Én majdnem nem készítettem el, mert a gondolat, hogy lencse kerüljön a tésztámba, kicsit ijesztő volt. Nem is tudnád, hogy benne van, ha valaki nem szólna! Köszönöm, hogy szórakoztatóvá és finommá tetted a vegetáriánus étkezésre való átállást.” – Sherry

5) Vegán spagetti alla puttanesca

“Ezt már egyszer elkészítettem – szuper egyszerű elkészíteni és nagyon finom. Csak beledobtam néhány boltban vásárolt spirálozott cukkinit, és hagytam, hogy a szósz felmelegítse a tésztát. Ez nagyszerű egy gyors hétközi étkezéshez. Holnap este újra el fogom készíteni, és a legjobb az egészben, hogy már szinte az összes hozzávaló kéznél van!” – Allison

6) Thai vörös curry zöldségekkel

“Ez az étel nagyon finom volt!!! Megkívántam a thai ételeket, és miután elkészítettem ezt az ételt, a vágyam kielégült. A gyerekeknek is nagyon ízlett!!! Mindig élvezem az ételek elkészítését. Alig várom 2017-ig a szakácskönyvet!!!” – Reese

7) Kale pesto pizza

“Ez nagyon finom volt! Volt egy csomó toszkán bébi kelkáposzta a CSA-ból, amit fel kellett használnom. Imádom, hogy a pesto nem tartalmazott egy csomó hozzáadott parmezánt. Alig várom, hogy meséljek róla a barátaimnak és újra elkészítsem! Köszönöm.” – Angela

8) Brokkoli, Cheddar & Quinoa Gratin

“Ezt már háromszor készítettem, és azt hiszem, minden alkalommal, amikor elkészítem, még jobban szeretem! Köszönöm ezt a fantasztikus receptet – ez a finom ragu rendszeres vacsorává vált nálam. És imádom a képet, amin Cookie a brokkoli szárát eszi – az én kutyám is imádja! Alig várom, hogy még több receptedet kipróbáljam.” – Sara

9) Sült butternut tök rizottó

“Ez valószínűleg a legjobb recept, amit idén készítettem! Ezt enném reggelire, ebédre, vacsorára és desszertnek is. Én kihagytam a fehérbort (helyette ittam 😉 ), és a végén a butternut tökkel együtt kb. 2 bőséges marék spenótot adtam hozzá. A fonnyadt zöldek, a krémes rizs és a diós tök abszolút tökéletes ételt alkotott. Általában nem vagyok elégedett egy egytálas vacsorával, de ehhez nem kellett köret. Önmagában is tökéletes. Köszönöm!” – Alyssa

10) Epic Vegetarian Tacos

“Kate, ezek a tacók fantasztikusak. Úgy érzem, hogy a taco receptjeiddel egy igazán sikeres taco teherautót tudnál üzemeltetni. Otthagyom a munkámat és vezetem helyetted, lol. Jövő héten is ezt fogjuk vacsorázni, mert annyira finom. Annyi receptje van a háztartásunkban. Köszönöm szépen az étkezési inspirációt és a könnyű recepteket =)”. – Cat

11) Fűszeres fekete bableves

“Ez a leves elképesztő! Biztosan bekerül a heti rotációnkba ezen a télen. Ezt gyorsan össze lehetett állítani, egészséges, és olyan sokféleképpen lehet hozzáadni hozzávalókat, mint az avokádó, retek, sajt, görög joghurt, stb. az extra finomságért. Köszönöm… a receptjei gyorsan kedvencekké válnak ebben a házban!” – Martha

12) Balzsamosan sült brokkoli és pirospaprika grillezett sajt

“Fantasztikus ízű és szép a szendvics grillsütőben. Az olajat és a vegán sajtot vegán húslevessel helyettesítettem az általam választott vegán, zsírszegény étrendnek megfelelően (ezt már sok itteni recepttel megtettem, és mindig jobbnál jobb lett). Ízre fenséges volt, és a sült paradicsomleves remek kísérője lenne.” – Christy

13) Zöldséges paella

“Ezt tegnap este készítettem el. Annyira finom és gyönyörű. A zöldségek sütése kihozta a színüket. Egy hideg decemberi estén ez egy meleg, laktató és egyszerűen elkészíthető étel volt.” – Nancy

14) Olasz padlizsánparmezán

“Múlt héten elkészítettem a padlizsánparmezánodat, és ez a legjobb padlizsánparmezán, amit valaha készítettem vagy ettem! És annyira egyszerű. Soha nem szerettem panírozni a padlizsánomat, így ez a tökéletes recept. Finom! Köszönöm!” – Sabrina

15) Mujadara (lencse és rizs karamellizált hagymával)

“Ez a mujadara recept elképesztő! Pontosan követtem az utasításokat, és csodálatosan sikerült. Az egész családom elfogyasztotta, megjegyzést tettek a tökéletesen megfőtt rizsre és lencsére, valamint az ízletes karamellizált hagymára. Apukám azt mondta, hogy tudna húsmentesen enni, ha minden vegetáriánus főétel ilyen finom lenne…” – Lydia

16) Házi vegetáriánus chili

“Abszolút SZERETEM ezt a chili receptet! Már többször elkészítettem, és még mindig nem tudok betelni vele. Főleg most, hogy olyan hideg van, ahol élek! Még egy csomó húsevővel is megszerettettem! Köszönöm a remek receptet :)” – Stephanie

17) Sült zöldséges enchilada ragu

“A sült zöldséges enchiladas nagyon finom volt! Még azok a családtagok is megették, akik állításuk szerint nem rajonganak a zöldségekért, és másodikat ettek belőle. Egy pont a növényi alapú jóságért!!!” – Erin

18) Spenóttal töltött kagylók

“A férjem azt mondta, hogy ez a legjobb vegetáriánus étel, amit valaha készítettem neki (és ez a sok étel közül, amit neki készítettem, szóval nagy dicséret)! A helyi élelmiszerboltunkban elfogyott a Rao’s marinara, így helyette az ő paradicsomos-bazsalikomos szószukat használtuk. Ma ebédre megette a maradékot, és már többször írt nekem sms-t, amiben arról áradozott, hogy egyszerűen nem tud túllépni azon, hogy milyen finom volt. Köszönöm a nagyszerű receptet!” – Jordan

19) Thai ananászos sült rizs

“Imádom ezt a receptet!!! Újra és újra elkészítettem már. Múlt héten meglátogattak a barátaim Philadelphiából. Ők a vegetáriánus ételeket részesítik előnyben, ezért elővettem ezt a receptet. Nagy sikert aratott náluk. Most már ők is rákattantak az oldaladra.” – Kathy

20) Sült karfiol és lencse taco krémes chipotle mártással

“Kate, be kell vallanom, hogy amikor először láttam ezt, kicsit féltem elkészíteni. Persze, abból kiindulva, hogy a többi recepted mennyire finom, jobban kellett volna tudnom. Nos, nem kell félni….ez annyiraooo finom!!!! Egy újabb győztes az biztos, még a nem-vegán családom is imádta.” – Tanya

21) Spenótos articsókás enchiladas

“Ez fenomenális volt. A gyerekeim imádták, és a hatévesem megkérdezte, hogy minden este ehetnénk-e ezt! Bravó!” – Nicole

22) Spagetti tök “Pizza” tálak

Ez a recept aranyszínű és puhára főtt spagetti tökkel kezdődik.

“Finom és szórakoztató! Még soha nem készítettem vagy ettem spagettitököt korábban, ezért nagyon klassz volt szétszedni a “spagettit” a sütés után. Ezt könnyű volt elkészíteni, remek ízű volt, és egy fél tök határozottan laktató volt. Köszönöm, nem csak egy újabb fantasztikus receptet, hanem azt is, hogy bátorítottál egy új étel kipróbálására!” – Karen

23) Friss Huevos Rancheros

“Imádtam ezt!!! A pikóhoz adtam egy apróra vágott jalapenót, a salsát pedig teljesen elhagytam, mert egyrészt nem volt, másrészt úgy gondoltam, hogy a pico elég volt! A választható avokádót és fetát is felhasználtam 🙂 Annyira finom!” – Michelle

24) A legjobb zöldséges lasagne

“Ezt most készítettem egy különleges családi vacsorára. MINDENKI messze a valaha volt legjobb lasagnának szavazta meg! Mindenki visszament a másodikért 🙂 Nagyon köszönjük ezt a finom receptet! Pontosan követtem az utasításaidat, és még meg is dupláztam a héten az extrák miatt. Annyira örülök, hogy megtettem! Ezt biztosan gyakran fogom készíteni a barátoknak és a családnak.” – Lee Anne és a Laskey Crew

25) Vegán Mac and Cheese

“Ez nagyon finom! Tudod, hogy jó, ha mindkét gyerek kéri, hogy maradjon belőle ebédre az iskolában. Az egyik lányunk glutén & tejmentes (a többiek nem), és mindannyian imádtuk! Nagyon jó, hogy van egy egészségesebb változata a sajtos makaróninak – köszönöm!!!” – Lucy

26) Sült ziti sült zöldségekkel

“Éppen ma este ettük ezt a receptet és wow! Teljesen csodálatos volt! A sajt, a szósz és a zöldségek tökéletes egyensúlya. Nagyon szépen köszönjük, a jövőben még sok más csodálatos receptedet fogjuk kipróbálni!” – Zoe

27) A legjobb lencseleves

“Ezt ma egy nagyon nedves, téli estén készítettem. Abszolút finom volt. Remek egyszerű recept, csak egy kis pörgés van benne. A kelkáposzta beletétele az utolsó 5 percben tökéletes volt. Ez most felkerült a “szar az időjárás, mit csináljak” listámra. Köszönöm.” – Dave

28) Sült kelbimbó és ropogósra sült tofu mézes-szezámmázzal

“Ez nagyon finom! Könnyen és túl nagy erőfeszítés nélkül összeállt. (Nem volt elég kelbimbóm, ezért a kelbimbó és a brokkoli kombinációját csináltam, ami remekül működött). Mindenképpen újra elkészítem! Köszönöm!” – Kathy

29) Szívderítő spagetti lencsével & marinara mártással

“Sosem gondoltam a lencse és a marinara együtt, vagy lencse és tészta, de a kombináció elragadó! A szokásos marinara receptemet használtam, és feltétlenül újra el fogom készíteni ezt az ételt. A lencse pedig már a szószhoz keverés előtt is olyan finom volt, hogy lehet, hogy külön is elkészítem salátákhoz, stb. Köszönöm egy újabb csodálatos, egyszerű hétköznap esti receptet!” – Alex

Ha tetszenek ezek a receptek, kérjük, tűzd le őket referenciának! Ha elkészíted otthon valamelyik levest, kérlek, posztolj egy képet az Instagramon, és jelöld meg #cookieandkate, hogy én is megnézhessem! Imádom, amikor ez történik. ♥