Hochsaison für Avocados

Von Carolyn Twesten, Weaver Street Market Produce Merchandiser

Mexikanische Avocados haben jetzt Hochsaison! Jetzt ist die beste Zeit, um die reichhaltigen, cremigen Avocados in Ihre Mahlzeiten zu integrieren, wo immer Sie können. Avocados sind wie die meisten landwirtschaftlichen Erzeugnisse heutzutage das ganze Jahr über erhältlich, aber Januar bis März ist die beste Zeit des Jahres für den Geschmack. In dieser Zeit hat die Frucht einen höheren Ölgehalt entwickelt, was zu dem butterartigen Geschmack und der Konsistenz führt, die wir alle lieben.

Avocados aus fairem Handel

Unsere Avocados aus fairem Handel stammen von PRAGOR, einer Erzeugergenossenschaft in der mexikanischen Provinz Michoacan. PRAGOR besteht aus 22 kleinen Betrieben mit einer Fläche von höchstens 40 Hektar, die alle als ökologisch zertifiziert sind.

Michoacan wird als die Avocado-Hauptstadt der Welt bezeichnet. Doch mächtige Konzerninteressen benachteiligen die Avocadoanbauer. Viele Avocadobauern haben keine andere Wahl, als ihre Früchte an große Agrarkonzerne zu verkaufen, wobei sie keinen Einfluss auf den Preis haben, den sie für ihre Produkte erhalten. Diesen Konzernen gehören die Verpackungsbetriebe, die die Qualität der Früchte bestimmen und oft mehr Früchte als minderwertig einstufen, so dass die Erzeuger noch weniger Geld erhalten.

Alle diese Hindernisse haben die Erzeuger von PRAGOR nicht aus dem Weg geräumt. Sie organisierten sich als Genossenschaft, verhandelten ihre eigenen Preise und fanden ihre eigenen Käufer in den Vereinigten Staaten. Sie haben eine der wenigen unabhängigen Packstellen gefunden und verschiffen ihre Avocados dorthin, obwohl die meisten Erzeuger mehrere Stunden unterwegs sind. Da diese Verpackungsanlage keinen Anreiz hat, die Früchte als minderwertig einzustufen, werden mehr Avocados als Güteklasse A eingestuft, so dass sich der höhere Ertrag für die Erzeuger lohnt.

Weaver Street Market bezieht diese Avocados direkt von Equal Exchange, dem Importpartner von Pragor. Wir kaufen sie palettenweise, um den besten Preis für unsere Kunden zu erzielen und gleichzeitig den Erzeugern einen fairen Preis zu zahlen, damit Sie sich bei der Zubereitung Ihrer nächsten Guacamole wohlfühlen können.

Eine gesunde Frucht

Obwohl die meisten Kalorien in einer Avocado aus Fett stammen, sollten Sie nicht davor zurückschrecken! Avocados sind voll von gesunden, einfach und mehrfach ungesättigten Fetten, die die Gesundheit des Herzens verbessern, den Cholesterinspiegel senken und für ein gutes Sättigungsgefühl sorgen können. Der Verzehr von Fett verlangsamt die Umwandlung von Kohlenhydraten in Zucker, was dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Ganz zu schweigen davon, dass Avocados 7 Gramm Ballaststoffe pro Portion (eine halbe Avocado) enthalten – 27 % der empfohlenen Tagesmenge. Avocados sind außerdem reich an den Vitaminen K und C, Kalium und Folsäure. Ihre cremige Köstlichkeit kann Dressings anstelle von Milchprodukten aufwerten und sogar als Grundlage für eine schokoladige Mousse dienen!

Eine meiner liebsten Arten, Avocados zu essen, ist die Mango-Avocado-Salsa:

• 1 Avocado, gewürfelt
• 1 Mango, gewürfelt
• ½ kleine Zwiebel, gewürfelt (etwa ¼ Tasse)
• ½ rote Paprika, gewürfelt (ca. ½ Tasse)
• ¼ Tasse gehackter Koriander
• Saft von ½ Limette
• ½ Teelöffel Salz, oder mehr nach Geschmack

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen. Passt hervorragend zu Fisch-Tacos!

Oder probieren Sie D.W.’s Avocado Toast, hier.